1. Home
  2. Artikelen
  3. De lekkerste Feesttaarten om zelf te maken

De lekkerste Feesttaarten om zelf te maken

Je moet er wel even tijd voor maken, maar de mooiste en lekkerste feesttaarten maak je toch echt zelf.
hier mijn lekkerste en mooiste feesttaarten voor ieder feest op een rij.



FEESTTAART MET FRAMBOZEN EN WITTE CHOCOLADE

Ingrediënten
150 g bloem + bloem om te bestuiven
1 vanillestokje
350 g suiker
10 eieren
100 g maïzena
300 g witte chocolade
1 1/2 liter slagroom
75 ml frambozenlikeur (slijter)
1 pot frambozenjam (370 g)
600 g frambozen
1 zakje verse munt (15 g)

Materialen
bakpapier, appelboor, 3 springvormen (doorsnede 26 cm, 24 cm en 16 cm), metalen plaatje (bakplaatje of kaasplankje), breed paletmes, etagère, zeer grote kom (bijv. schone afwasteil, ca . 5 liter)

Voorbereiden
Bodem van springvorm losmaken, met bakpapier bekleden en terug in vorm klemmen. Springvorm dun met bloem bestuiven. Vanillestokje in de lengte opensnijden en zaadjes (= vanillemerg) met scherp mes eruit schrapen. Vanillemerg met suiker omscheppen. Eieren splitsen (er mag géén eigeel in eiwit terechtkomen). In grote kom eierdooiers met 100 g van vanillesuiker mixen tot lichtgele, luchtige crème.
Oven voorverwarmen op 175 °C. In vetvrije kom met schone mixer eiwitten met mespunt zout zeer stijf kloppen. Tijdens kloppen in gedeelten 150 g vanillesuiker toevoegen. Eiwit voorzichtig door eierdooier scheppen. Bloem en maïzena erboven zeven en er in enkele slagen doorheen spatelen. Mengsel over 3 springvormen verdelen en gladstrijken. Bodems in midden van oven in ca. 35-40 min. gaarbakken (kleinste vorm na ca. 30 min. uit oven nemen). Bodems op rooster laten afkoelen.
Witte chocolade in kom boven pan met net niet kokend water hangen. Chocolade voorzichtig laten smelten. Chocolade op metalen plaatje uitstrijken, in koelkast laten opstijven. Na ca. 20 min. plaatje met chocolade uit koelkast nemen, op werkvlak leggen en tegen muur plaatsen (voorkomt schuiven). Breed paletmes net iets onder chocolade steken en voorzichtig duwen, zodat krullen ontstaan.

Bereiden
In grote kom helft van slagroom met 50 g vanillesuiker stijfslaan. Taartbodems elk in 2 lagen snijden door eerst met groot mes halverwege taart te snijden. Vervolgens taart al draaiend snijden tot laag los is. Opengesneden taarten met likeur besprenkelen. In steelpannetje jam verwarmen, tot jam vloeibaar wordt. Van elke taart 1 helft dun met jam, en vervolgens met slagroom bestrijken. Helft van frambozen over taartbodems verdelen.
Bovenste taarthelften op helften met frambozen leggen. Rest van slagroom met rest van vanillesuiker stijfslaan en boven- en zijkanten van taarten rijkelijk met slagroom besmeren. In midden van taarten met appelboor gat eruit boren.
Blaadjes munt van takjes plukken. Taarten met chocoladekrullen, rest van frambozen en munt garneren. Taarten op etagère leggen en deze opbouwen.



DE ALLERLEKKERSTE CHOCOLADETRUFFELTAART DIE ER BESTAAT

250 g bloem
50 g wittebasterdsuiker
50 g cacaopoeder
150 g koude boter
1 ei
300 g pure chocolade , in stukken
2 eetlepels schenkstroop
500 ml slagroom
1 theelepel kaneelpoeder
1 zakje geroosterde hazelnoten (65 g), grofgehakt

Materialen
plasticfolie, bakpapier, springvorm (doorsnede 26 cm), steunvulling (bijv. gedroogde peulvruchten)

Voorbereiden
Bloem, basterdsuiker en 40 g cacao boven kom zeven. Boter met twee messen in bloem tot kleine blokjes snijden. Ei en mespunt zout toevoegen en snel tot soepel, samenhangend deeg kneden. Deeg afgedekt 1 uur in koelkast laten rusten.

Bereiden
Oven voorverwarmen op 175 °C. Deeg uitrollen tot ronde lap van ca. 30 cm doorsnede. Deeglap in vorm leggen en aandrukken, zodat bodem en wand ermee bekleed zijn. Vel bakpapier (groter dan vorm) op deeg leggen en laag steunvulling in vorm scheppen. Taartbodem in midden van oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar bakken. Laatste 5 minuten bakpapier en steunvulling verwijderen. Bodem uit oven nemen en laten afkoelen. Chocolade, schenkstroop en 100 ml slagroom in pan op zeer laag vuur al roerend smelten. Laten afkoelen. Rest van slagroom met kaneel lobbig kloppen. Slagroom luchtig door afgekoelde chocoladeroom scheppen. Mengsel over deegbodem uitstrijken. Taart afgedekt 3 uur in koelkast zetten.
Nabereiden
Voor serveren rest van cacao boven taart zeven. Taart bestrooien met hazelnoten. Met warm, natgemaakt mes taart in punten snijden.




TAART MET LIMOEN EN AARDBEIEN

Ingrediënten
90 g Bloem
30 g maïzena
zout
150 g witte basterdsuiker
6 eieren (M)
1 limoen
250 g vanillekwark
250 g slagroom
1 zakje slagroomversteviger
2 eetlepels poedersuiker
ca. 1/2 pot lemon curd of sinaasappelmarmalade
10 kleine aardbeien

Materialen
springvorm (doorsnede ca. 24 cm)

Bereiden
Oven voorverwarmen op 175 °C. Springvorm invetten en bestuiven met wat bloem.Bloem en maïzena met snufje zout boven kom zeven. In beslagkom bastersuiker en eieren met handmixer in ca. 10 minuten tot crèmekleurige massa kloppen. Bloemmengsel in gedeelten luchtig erdoor spatelen. Beslag in vorm schenken. In oven taart in ca. 35-40 minuten goudbruin en gaar bakken. In open oven taart ca. 20 minuten laten afkoelen.Limoen schoonboenen en schil eraf raspen, limoen uitpersen. In kom vanillekwark met slagroom, limoensap, slagroomversteviger en poedersuiker tot dikke, stevige crème kloppen. Taart overlangs doorsnijden. Onderste helft bestrijken met lemon curd en helft van roommengsel. Bovenste taarthelft erop leggen. Bovenkant en zijkanten bestrijken met rest van room. Garneren met limoenrasp en aardbeien.



SINAASAPPELTAART


Ingrediënten
4 sinaasappels
600 g boter, op kamertemperatuur
750 g witte basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
8 eieren
250 ml zure room
250 ml sinaasappelsap
500 g zelfrijzend bakmeel

Materialen
2 springvormen (doorsnede 22 cm), ingevet

Bereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C. Boen 2 sinaasappels schoon en rasp de schil zeer fijn. Doe 350 gram zachte boter, 400 gram basterdsuiker en de vanillesuiker in een kom en klop met de mixer 8-10 minuten tot het mengsel licht en romig is. Klop een voor een de eieren erdoor en daarna de zure room. Voeg ook het sinaasappelsap en de helft van de sinaasappelrasp toe. Nog enkele minuten goed mixen. Spatel als laatste het bakmeel door het mengsel.
Verdeel het beslag over de 2 springvormen en bak de taartbodems op een rooster in het midden van de oven in 45-55 minuten lichtbruin en gaar. Meng intussen met een mixer 250 gram zachte boter met 150 gram basterdsuiker en de rest van de geraspte sinaasappelschil tot een crème en laat deze in de koelkast opstijven.
Snijd de resterende 2 sinaasappels in zeer dunne plakjes. Breng 200 gram basterdsuiker met 250 ml water in een koekenpan aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Draai het vuur laag en kook hierin de sinaasappelschijfjes 20 minuten, tot de sinaasappel doorzichtig is en de schil zacht. Let op: niet laten doorkoken tot karamelsiroop!
Laat de taartbodems op een rooster afkoelen en verwijder pas daarna de springvorm. Snijd de taartbodems aan de bovenkant recht. Leg een taartbodem op een taartschaal en besmeer deze met crème. Leg de tweede taartbodem erop en druk het geheel iets aan. Smeer de rest van de crème over de bovenkant en garneer de taart met de uitgelekte sinaasappelschijfjes.

SLAGROOMTAART


90 g bloem
30 g maizena
zout
6 eieren (op kamertemperatuur) (M)
150 g fijne suiker
1 zakje amandelschaafsel (45 g)
1 blik ananasschijven op sap (432 g)
750 ml slagroom
6 eetlepels poedersuiker
2 1/2 zakje slagroomversteviger
5 chocoladeblaadjes (zakje ` 60 g)
1/2 eetlepel boter of margarine om in te vetten
1/2 eetlepel bloem om te bestuiven

Materialen
springvorm (doorsnede ca. 24 cm), spuitzak met kartelmondje

Voorbereiden
Oven voorverwarmen op 175 °C of gasovenstand 3. Springvorm invetten en bestuiven met bloem. In kom bloem, maïzena en snufje zout mengen. Beslagkom met eieren en suiker in bak met lauwwarm water zetten en eieren met mixer (op middelste stand) in ca. 10 minuten dik en schuimig kloppen.Bloemmengsel in gedeelten boven eiermengsel zeven en voorzichtig erdoor spatelen. Beslag in springvorm scheppen. In midden van oven beslag in ca. 40 minuten goudbruin en gaar bakken. Oven uitschakelen en taart nog ca. 10 minuten in uitgeschakelde oven (met deur op kleine kier) laten staan. Taart uit oven nemen en op taartrooster laten afkoelen. Rand van springvorm verwijderen en taart verder laten afkoelen.

Bereiden
In droge koekenpan met anti-aanbaklaag amandelschaafsel in ca. 3 minuten goudbruin roosteren. Ananas afgieten en sap opvangen. 1 Ananasschijf in 5 stukjes snijden, rest van schijven in kleinere stukjes snijden. In kom slagroom met poedersuiker en slagroomversteviger stijfkloppen. Taart met scherp mes horizontaal halveren en taarthelften op snijvlak besprenkelen met ananassap. Eén taarthelft bestrijken met 1/4 deel van slagroom. Kleine stukjes ananas over taarthelft met slagroom verdelen. Weer bestrijken met 1/4 deel van slagroom en andere taarthelft met snijvlak naar beneden erop leggen.Bovenzijde en zijkanten van taart bestrijken met slagroom. Rest van slagroom in spuitzak scheppen. Amandelen tegen zijkant van taart plakken. Met spuitzak rondom op taart 10 rozetten slagroom spuiten. Rozetten om en om garneren met ananas en chocoladeblaadjes.




ZOETE MERIQUETAART

BENODIGDHEDEN
Voor de meringue:
4 eiwitten
160 g fijne kristalsuiker
1 tl vanille-extract
2 tl appel-ciderazijn
60 g fijngehakte walnoten of hazelnoten
60 g ongezouten crackers, verkruimeld

Voor de vulling:
140 g pure chocolade
250 ml slagroom
1 tl vanille-extract
150 g aardbeien
poedersuiker, om erbij te serveren

BEREIDING
Verwarm de oven voor op 120 °C (gasstand 1/2). Bekleed de bodem van een springvorm van 24 cm doorsnee met bakpapier en zet de rand vast. Door het bakpapier kun je de meringue later gemakkelijker uit de vorm halen. Vet de zijkant van de vorm in. Klop de eiwitten in een kom tot ze niet meer schuimen en er als zeer dikke scheercrème uitzien. Klop er eerst, beetje bij beetje, de suiker door en dan het vanille-extract en de azijn. Spatel voorzichtig de noten en crackers erdoor. Schep het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad en maak een deukje in het midden. Bak 11/4 tot 1½ uur tot de meringue lichtgekleurd is en van de zijkant van de vorm loskomt.

Schakel de oven uit, zet de ovendeur op een kier en laat de meringue in de oven helemaal afkoelen. Haal de meringue uit de vorm, doe over op een schaal en haal het bakpapier weg. Smelt de chocolade au bain-marie, waarbij je zorgt dat de bodem van de pan met chocolade niet in contact met het water komt. Druppel de chocolade kriskras over de meringue en laat hard worden. Klop slagroom en vanille-extract stijf. Schep de slagroom op de meringue en laat een randje vrij, zodat de chocolade goed te zien is. Garneer de meringue met de aardbeien, bestuif met poedersuiker en serveer.


GROTE BRUIDSTAART


voor 30 personen * 1 uur bereidingstijd (plus in totaal 1 uur 40 min in de oven)
Voor de taart
12 eieren (kamertemperatuur)
300 gram suiker
300 gram bloem


Voor de crème
250 gram zachte roomboter
250 gram poedersuiker
2 el marasquin-likeur (of 1 tl essence)


Voor de cranberry-vulling
½ zak cranberry's
200 g suiker
300 ml water
1 mandarijn
2 kardemompeulen

Extra: drie springvormen van 24 cm, 20 cm en 14 cm, bakpapier, karton bekleed met aluminiumfolie, lollystokjes, veel ruimte in de koelkast.

1 Verwarm de oven voor op 175ºC. Beboter de springvormen. Knip van bakpapier 3 stroken van 12 cm breed, ter lengte van de binnenzijde van de springvormen, en bekleed er de randen mee, zodat iedere springvorm een verhoogde rand heeft. Meng de eieren met de suiker. Klop het mengsel met een mixer totdat het stevig is.Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe en laat de keukenmachine/mixer op lage snelheid draaien.Verdeel het beslag over de vormen. Bak de taarten ieder 50 minuten, de laatste twee kunnen tegelijkertijd (in een oven van 90 cm kunnen ze alledrie tegelijk). Laat afkoelen.

2 Klop de boter en de suiker met de likeur of essence luchtig in de keukenmachine of met de mixer en houd apart.

3 Boen de mandarijn, snij hem met schil en al in kwarten, verwijder eventuele pitten. Doe de cranberry's in een pan met het water, de suiker, de mandarijnstukken en de kardemompeulen. Breng aan de kook, net zolang tot de cranberry's beginnen te knappen, draai dan het vuur laag. Laat 20 min inkoken, verwijder de mandarijnstukjes en de kardemompeulen en proef. Als de gelei te wrang of zuur is, voeg dan extra suiker toe. Laat afkoelen tot gebruik.

4 Zet de taarten ieder op een rondje stevig, rondom met aluminiumfolie bekleed karton. Snij iedere verdieping 2x overdwars door en leg de lagen er omgekeerd achter. Gebruik de helft van de crème om de taarten mee te vullen. Verdeel steeds wat crème over de eerste laag, klap de tweede laag op z'n plaats en verdeel de cranberryvulling over de tweede. Doe dan de derde laag terug. Gebruik de andere helft van de crème om iedere taart in z'n geheel dun mee te bestrijken en zet ze apart ophun kartonnen bodem in de koelkast.

5 Neem een klein beetje van de uitrolfondant of marsepein en rol het uit met poedersuiker. Snij met een scherp mes of een stekertje de cijfers 0 en 7 uit. Leg die op de kleinste taart. Snij de rest van de uitrolfondant of marsepein door de helft en een van de twee helften nog eens in 1/3 en 2/3. Zo is er genoeg om alle drie de taartdelen te bedekken. Rol uit met poedersuiker tot elke lap groot genoeg is om de taart mee te bekleden. Licht de lap op met behulp van een deegroller en leg hem over de taart heen, strijk zachtjes glad vanuit het midden. Snij het teveel aan fondant of marsepein af met een scherp mesje.
Druk in de onderste taart rechtop een paar lollystokjes, om te voorkomen dat de bovenste taarten door de onderste zakken. Laat het karton zitten, zet de middelste taart op de grootse en daarna de kleinste op de middelste. Drapeer het lint om de taarten, plak het vast met wat water en serveer.



CHOCOLADE KERSENTAART

50 gram cacaopoeder
50 gram rozijnen
150 gram boter
150 gram bruine basterd suiker
150 gram zelfrijzend bakmeel
25 gram kersen
25 gram poedersuiker
4 hele eieren
2 theelepel(s) zout
2 eetlepel(s) melk
2 hele pure chocoladereep
1 hele melk chocoladereep
1 fles(en) slagroom
1 blik(ken) chocolademouse
1 blik(ken) kersen
6 eetlepel(s) hagelslag
6 eetlepel(s) chocoladepasta

Verwarm de oven voor op 150°C. Vet een cakevorm in en bestuif deze met bloem.

Taart:
Was de rozijnen in een zeef en doe ze in een kom. Schenk er heet water op en laat ze 1a 2 uur wellen. Dep de rozijnen droog en bestrooi ze met wat bloem.
Neem de kersen uit de pot en hak ze in stukjes, laat ze goed uitlekken.
Sla een chocoladereep (puur) in stukjes
Doe de boter met suiker en het zout in een kom. Klop dit met de mixer tot er een romig mengsel ontstaat. Klop de eieren er een voor een door en blijf nog 2 minuten kloppen.
Schep afwisselend het zelfrijzend bakmeel en de melk door het beslag. Meng de rozijnen, de kersen, 40gr cacaopoeder en de brokken chocolade erdoor.
Doe het beslag over in de cakevorm.
Bak de cake in ca. 1 uur en 15 minuten gaar. De cake is gaar als een erin gestoken satestokje er weer droog uitkomt.
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen. Keer de cake om op een taartrooster en laat de cake verder afkoelen.

Vulling:
De taart moet eerst echt afgekoeld zijn om aan de vulling te kunnen beginnen!
Snijd de taart in tween (horizontaal) en klap de taart open.
Roer de Chocolade Mouse door elkaar, zodat het een soort van chocoladepasta wordt.
Smeld de andere twee chocoladerepen (1 puur 1 melk) en roer dit door de chocolademouse. Smeer het mengsel over de gehele binnenzijde van de taart. Spuit in het midden wat slagroom en aan de zijkanten ook.
Bestrooi nog hier en daar met stukjes kers en hagelslag.
Klap dan de bovenkant van de taart weer op de onderkant. Nu heb je een gevulde taart.

Glazuur:
Roer voor het glazuur de poedersuiker met de 10gr. cacaopoeder en het eiwit door elkaar. Bestrijk de taart met het glazuur .

Buitenkant:
Besmeer de zijkanten van de taart met chocoladepasta of gesmolten chocoladerepen. Je kunt de repen ook mengen met de pasta. Besmeer hier de gehele zijkant van de taart mee. Bestrooi het snel met hagelslag voordat de gesmolten reep weer hard wordt. De hagelslagjes blijven in het plakkerige hangen en zo wordt je taart mooi versierd!



TRUFFELTAART


4 eieren
100 gram basterdsuiker
50 gram maïzena, gezeefd
50 gram cacaopoeder, gezeefd
75 gram suiker
1/2 deciliter vers geperst sinaasappelsap
4 eetlepels sinaasappellikeur
6 deciliter slagroom
425 gram pure chocolade, in stukjes
gesuikerde rozen


Klop de eieren met de basterdsuiker in een kom boven een pan met heet water (au bain marie) tot het mengsel als een breed lint van een lepel afloopt. Spatel de maïzena en cacao door het eimengsel. Schep het mengsel in een met bakpapier bekleed bakblik van 30 x 30 cm. en strijk de bovenkant glad. Bak de deegbodem 8 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 225 graden tot hij stevig aanvoelt. Laat de bodem afkoelen. Steek er met een hartvormige taartsteker een hart uit het deeg en laat dit in de steker zitten (de rest van de cakebodem wordt niet gebruikt). Breng de suiker met het sinaasappelsap aan de kook en laat dit al roerend 1 minuut koken. Laat de siroop iets afkoelen, roer dan de likeur erdoor en bestrijk de deegbodem met dit mengsel. Klop de slagroom half stijf. Smelt de chocolade in een kom boven een pan met heet water en klop de chocolade door de slagroom. Schep dit chocolademengsel op de taartbodem en strijk de bovenkant glad. Laat de taart minstens 3 uur in de koelkast opstijven. Verwijder voor het serveren de taartring en garneer de taart met gesuikerde rozen. Bestrooi de taart dun met poedersuiker. Serveer op kamertemperatuur


KOKOSTAART


1 pak cakemeel
400 gram basterdsuiker
2 zakjes vanillesuiker
400 gram roomboter
6 eieren
500 mililiter slagroom
1 deciliter melk
flinke scheut frangelico
1/2 theelepel amandelextract
1 zakje gemelen kokos
potje frambozenjam
bakje frambozen

Bereiding
bak eerst 2 keer een cake(volgens de gebruiksaanwijzing op het pak)in een springvorm van 20 centimeter.Roomboter,basterdsuiker,vanillesuiker,frangelico en amandelextract mixen tot een glad mengsel.Mix een voor een de eieren erdoor.Cakemeel en melk in gedeeltes door het mengsel mixen tot er een glad deeg ontstaat.cakes bakken in voorverwarmde oven van 160 graden 60 minuten.doe de slagroom in een kom met 200 gram suiker en klop deze stijf.De 2 cakes laten afkoelen en daarna doorsnijden.Op de eerste laag een laagje slagroom aanbrengen,op de tweede een laagje frambozenjam en op de derde weer een laagje slagroom.Besprenkel eventueel de laagjes met frangelico.Vervolgens bovenzijde en zijkant voorzien van een laagje slagroom en de kokos aanbrengen.Decoreren met verse frambozen of ander rood fruit.Taart een 1/2 uurtje in de koelkast zetten zodat de slagroom wat stijver wordt.



HAZELNOOTSCHUIMTAART

3 eiwitten
150 gr suiker
50 gr hazelnoten onvelt
250 gr roomboter
375 gr poedersuiker
sterke koffie (half kopje)
pistachenootjes

nodig
bakplaat
mixer met gardes
kleine koekepan
oven
spuitzak met een grove kartelmond

maak de hazelnoten fijn (niet te fijn), er mogen best nog wel wat grove stukjes in zitten, en rooster deze in de koekepan.
verwarm de oven voor op 140 gradenen bak hem in 2 uur af
klop de eiwitten stijf, en voeg telkens wat suiker (gewone suiker, 150 gr)toe, en klop het dan weer helemaal glad.
meng als laatste er de hazelnoten door.
leg op een bakplaat een vel bakpapier en maak van hetmengsel 2 grote rechthoeken a 4/5 centimeter hoog
bak dit in 2 uur af in de oven
maak als de schuimgedeeltes zijn afgekoeld de vulling
zorg dat de boter op kameretemp. is, en klop dit met de poedersuiker door elkaar, voeg dan op gevoel en smaak de koffie toe, begin met 4 eetlepels, en dan lepel voor lepel, tot hij op smaak is
spuit dit royaal op het een gedeelte van het schuim, en leg de andere erbovenop, spuit daar de rest van de creme op.
als laatste leg je er wat fijn gemaakte pistachnoten op (ook dit weer niet te fijn er mogen ook hier wat grove stukken in zitten, en als het lukt ook wat aan de zijkant .


VERJAARSTAART


Voor het deeg:
9 eieren
300 gram suiker
180 gram bloem
60 gram maïzena
3 gram zout
Vulling en garnering:
4 deciliter slagroom
witte basterdsuiker naar smaak
hagelslag puur
allerlei bakversiersels en kaarsjes

3 springvormen, Variërend in grootte van heel klein tot groot

De springvormen invetten met boter. De bodem bedekken met rondjes bakpapier. De eieren langdurig kloppen met de suiker tot een schuimige massa, die als een dikke band van de klopper afloopt en langzaam met de rest van het deeg gelijkvloeit. Vlug de bloem en de maïzena en het zout zeven, en bij gedeelten luchtig door de geklopte eieren scheppen, zodat een luchtig deeg ontstaat. Niet roeren. Het deeg onmiddellijk overdoen in de springvormen, die ten hoogste voor tweederde gevuld mogen worden. De vormen op een rooster plaatsen in een vrij warme oven van 175 graden. De taart laten rijzen, en gaar en licht bruin laten worden (minimaal 40 minuten) de allerkleinste vorm er na 20 minuten uithalen. In de eerste 20 minuten de oven niet openen. Het gare gebak 5 minuten in de geopende oven laten staan. De ringen van de vorm losmaken, zodra het gebak van de kant van de vorm los laat. Laten afkoelen. Dan de taart afwerken. Slagroom met basterdsuiker stijf kloppen. De taarten overlangs halveren. De taarthelften besmeren met geklopte slagroom. De helften op elkaar leggen. De taarten aan de zijkanten besmeren met de geklopte slagroom en door een bord met hagelslag rollen. De grootste taart op een schotel leggen. De bovenkant besmeren met geklopte slagroom. De middelgrote taart hierop leggen en ook met slagroom bestrijken, en tot slot het kleinste taartje erop leggen en eveneens met slagroom bestrijken. Spuit toefjes slagroom op de randen van de taarten en garneer verder naar keuze.


MOKKATAART


80 g Koopmans Bio Tarwebloem
30 g Koopmans Maïzena
6 eidooiers
125 g suiker
1 tl citroenrasp
3 eiwitten

mokkacrème:
250 g boter
1½ el oploskoffie
½ el heet water
2 eidooiers
100 g witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker (Dr. Oetker)
150 g gehakte nootjes
1 el koffielikeur
garneerchocolaatjes of mokkaboontjes

Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 190°C
Heteluchtoven: 170°C
Baktijd: ca. 30 minuten

Verwarm de oven voor. Vet de springvorm in en bestuif deze met bloem. Klop de eidooiers met de helft van de suiker en de citroenrasp tot een dikke romige massa, die een lint vormt. Klop met schone garden in een vetvrije kom de eiwitten met de rest van de suiker stijf. Spatel het dooiermengsel luchtig door de eiwitten. Zeef in gedeelten de Kristalbloem en maïzena erboven en schep alles voorzichtig door elkaar. Doe het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.

Bak de taart in het midden van de oven lichtbruin en gaar. Laat de taart iets afkoelen en verwijder daarna de springvorm. Meng voor de mokkacrème de dooiers met de suiker. Klop dit mengsel au-bain-marie tot een romige crème, die een lint vormt. Koel het mengsel daarna al kloppend af boven een bak met ijskoud water. Roer de boter zacht met de vanillesuiker. Klop dit luchtig en meng het dooiermengsel in gedeelten door de boter. Roer alles toteen glad mengsel. Los de koffie op in ½ el heet water en klop dit door de crème.

Rooster de gehakte nootjes in een koekenpan lichtbruin. Snijd de taartbodem horizontaal door en sprenkel de koffielikeur erover. Bestrijk een plak met de mokkacrème en leg de andere plak erop. Bestrijk de zijkant met crème en rol deze door de nootjes. Bestrijk de bovenkant van de taart met mokkacrème. Spuit langs de taartrand rozetten crème en leg er een chocoladegarnering op.


VRUCHTENVLAAI


1 pak Koopmans Mix voor Appeltaart
150 g roomboter of margarine
1 losgeklopt ei
35 g custard (Dr. Oetker)
40 g suiker
2,5 dl (250 ml) melk
2,5 dl (250 ml) slagroom
verse vruchten of vlaaivulling

springvorm, doorsnede 30 cm
mixer met deeghaken bakpapier
steunvulling (bijv. droge peulvruchten)

elektrische oven: 160ºC
heteluchtoven: 150ºC
gasoven: stand 2-3
baktijd: 35 minutenPlaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. Beboter de springvorm.

Roer de boter zacht in een beslagkom. Voeg de appeltaartmix en 2/3 van het losgeklopte ei toe. Kneed het geheel met de mixer met deeghaken tot een samenhangend deeg. Bekleed de bodem van de springvorm en maak een opstaand randje. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Leg een velletje bakpapier op de deegbodem. Verdeel de steunvulling over de deegbodem.

Bak de bodem de eerste 15 minuten met de steunvulling. Bak de bodem daarna in ca. 20 minuten gaar en goudbruin (totale baktijd ca. 35 minuten). Laat de taartbodem afkoelen.

Roer de suiker door de custard. Neem 3 eetlepels van de melk en roer dit door het custard/suiker mengsel. Verwarm de resterende melk samen met de slagroom. Voeg de aangemaakte custard al roerende toe aan het hete melk/slagroommengsel. Breng het geheel al roerende aan de kook. Laat het nog ca. 3 minuten, onder af en toe roeren, zachtjes doorkoken. Gietde warme custardvla over de taartbodem en bestrooi het geheel met wat suiker. Laat de taart afkoelen.

Verdeel de vruchten of vlaaivulling over de custard.

Reacties (1)

Leuk artikel? Deel het
Laatste vragen
Laatst beantwoorde vragen
Meest bekeken
Dit artikel staat ook in de volgende kookgroepen:
campingrecepten

campingrecepten

Top