1. Home
  2. Artikelen
  3. de lekkerste hapjes voor op het buffet

de lekkerste hapjes voor op het buffet

Heb je wat te vieren dan is een buffet altijd ideaal er is voor een ieder wat wils, ik heb hier de lekkerste buffet hapjes die hier altijd een succes zijn
op een rijtje gezet, dit is niet als buffet bedoelt maar de hapjes kun je wel gebruiken voor een eigen te bepalen buffet en een ieder van deze hapjes zullen
er zeker niet op misstaan, dus wens ik je veel plezier van mijn Hapjes!



VIJGEN MET ROOMKAAS

8 gewelde vijgen met vanillesmaak (zakje a 250 g)
2 eetlepels gepelde ongezouten pistachenootjes
50 g verse roomkaas naturel
2 eetlepels anijsdrank (bijv. Pernod, slijter)

Bereiden
Vijgen per 4 met steeltje naar boven op magnetronbestendig bordje leggen. Bordjes vijgen na elkaar 30 sec. op hoogste stand (700 watt) in magnetron verwarmen, zodat ze oorspronkelijke volume en bolle vorm terugkrijgen. Met keukenschaar steeltjes van bovenkant knippen en vijgen dan voorzichtig kruislings insnijden. Pistachenootjes grofhakken en in droge koekenpan kort roosteren. In kom roomkaas mengen met helft van pistachenootjes, 1/2 el anijsdrank en zout en peper naar smaak. Vijgen met behulp van theelepel met roomkaasmengsel vullen. Vijgen zo veel mogelijk in oorspronkelijke vorm terugvouwen. Vijgen op schaaltje leggen, bovenkant bestrooien met rest van pistachenootjes en rest van anijsdrank erover druppelen.



SLAROLLETJES MET KIP

1 kropsla
100 g roomkaas (light)
1 stukje gerookte kipfilet (ca. 200 g), in dunne reepjes
1 zakje verse dille (15 g)
Bereiden
Gebruik uit de krop 16 mooie blaadjes, was en droog de slablaadjes zorgvuldig. Leg de blaadjes met de glanzende binnenkant naar beneden op het werkvlak van het aanrecht en verdeel de roomkaas en de kip over de blaadjes. Leg in elk blaadje een takje dille en rol het blaadje op. Zorg dat er aan een zijde een stukje kip en wat dille uitsteke. Serveer de slarolletjes op een grote schaal.



GEVULDE SWEETBITES

3 x 2 sweetbites (oranje minipaprika)
1 sinaasappel, schoongeboend
1 zakje verse koriander
100 g feta (kaas)
1 eetlepel pijnboompittenmespunt korianderpoeder

Materialen
bakblik

Bereiden
Halveer de sweetbites in de lengte en kook ze 5 minuten. Giet de paprika's af en spoel ze onder koud stromend water. Rasp de helft van de oranje schil van de sinaasappel. Neem van de koriander de blaadjes van de steeltjes, houd 12 blaadjes apart voor de garnering en snijd de rest fijn. Verkruimel de feta en meng die met de sinaasappelrasp, gesneden koriander, pijnboompitten, korianderpoeder en peper naar smaak. Vul de paprikahelften met het fetamengsel. Leg de gevulde paprika's eventueel op een bakplaat en verwarm ze 10 minuten in het midden van een voorverwarmde oven van 225 °C. Garneer met blaadjes koriander


FEESTELIJKE BROODROLLETJES MET EI

10 sneetjes wit-casinobrood
5 eetlepels tomatentapenade
1 zakje verse basilicum
150 g eiersalade

Materialen
cocktailprikkers, plasticfolie
Voorbereiden
Snijd de korsten van het brood. Leg telkens 2 sneetjes met 1 cm overlap naast elkaar en rol ze met de deegroller uit tot 5 langwerpige broodrepen. Bestrijk het brood met de tomatentapenade. Leg de blaadjes basilicum op de tapenade en verdeel hierover de eiersalade. Rol de broodrepen stevig op en verpak ze in plasticfolie. Leg ze 1 uur in de koelkast Snijd ze in plakjes en steek er een cocktailprikkertje in.


HAMMOUSE MET PORTGELEI

1 sneetje wit-casinobrood
40 g gebraden beenham
75 g mascarpone
zout en peper
2 blaadjes witte gelatine
1 1/2 dl rode port
6 blaadjes selderij

Materialen
plasticfolie, staafmixer, schaaltje met rechtopstaande randen

Voorbereiden
Korstjes van casinosneetje snijden en sneetje uitrollen tot ca. 1/2 cm dikte. In kommetje met staafmixer ham fijnhakken. Mascarpone erdoor scheppen en op smaak brengen met zout en peper.In kom met koud water gelatine ca. 5 minuten laten weken. In pan port aan de kook brengen. Port ca. 3 minuten laten inkoken, op smaak brengen met zout. Gelatine goed uitknijpen en van vuur af al roerend in hete port oplossen. Portmengsel ca. 5 minuten laten afkoelen. Schaaltje bekleden met plasticfolie. Uitgerold casinosneetje erin leggen. Ham-mascarponemengsel erover verdelen en gladstrijken. Selderijblaadjes erop leggen. Portmengsel erover schenken en geheel in koelkast in ca. 2 uur laten opstijven.
Bereiden
Plasticfolie uit schaaltje nemen en opzij vouwen. Met warm scherp mes hammousse in blokjes van ca. 2 x 2 cm snijden. Blokjes op vier kleine schoteltjes leggen.



MELOEN IN SERRANOHAM

1 galiameloen
1 theelepel olijfolie met basilicum
150 g serranoham
Materialen
cocktailprikkers
Bereiden
Halveer de meloen en schep de zaadjes eruit. Snijd elke helft in stukken, verwijder daarna de schil en snijd eventueel de stukken in dunnere plakken. Besprenkel de meloen met de olijfolie. Wikkel elk plakje meloen in een stukje ham en steek het vast met een cocktailprikker. Bestrooi de hapjes met (versgemalen) peper.


GEVULDE EIEREN MET ANSJOVIS

10 eieren
40 g roomboter, op kamertemperatuur
1 bakje verse peterselie, plat (20 g), fijngesneden
4 ansjovisfilets, in 20 kleine stukjes gesneden
1/2 potje kappertjes (a 100 g)

Bereiden
Doe de eieren in een pan met koud water en breng het water aan de kook. Laat op laag vuur 8 minuten zachtjes koken. Haal de eieren uit de pan en spoel ze af onder koud stromend water. Pel de eieren en halveer ze. Wip de dooiers voorzichtig uit de eieren. Meng ze in een kom met de roomboter en de peterselie. Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper. Vul de halve eieren voorzichtig met een lepeltje met het boter-eierdooiermengsel. Leg op elke eihelft een stukje ansjovis en een paar kappertjes.



GEHAKTBALLETJES MET MUNTSAUS

30 g couscous
250 g lamsgehakt (of rundergehakt)
1 kleine ui, fijngesnipperd
1 eetlepel peterselie, fijngehakt
zout en (versgemalen) peper
2 eetlepels (olijf)olie
1/4 komkommer
1 dl knoflooksaus
2 eetlepels verse munt, in fijne reepjes

Bereiden
In kom couscous met 1/2 dl warm water ca. 6 minuten laten wellen. In kom gehakt, couscous, ui, peterselie, zout en peper door elkaar kneden en tot 16 balletjes vormen. In hapjespan olie verhitten en gehaktballetjes in ca. 8-10 minuten rondom goudbruin en gaar bakken. Komkommer in vieren snijden, zaadjes verwijderen en komkommer in kleine blokjes snijden. In kom knoflooksaus, komkommerblokjes en munt tot romige muntsaus roeren. Gehaktballetjes warm of koud serveren met muntsaus.


SHUSI MET GEROOKTE KIP

125 g sushirijst
1 1/2 eetlepel rijstazijn
2 theelepels suiker
1 theelepel zout
2 nori-vellen (geroosterd zeewier)
100 g gerookte kipfiletreepjes
1 theelepel wasabipasta
1 bosuitje, in dunne reepjes
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
2 eetlepels Japanse sojasaus
Materialen
plasticfolie

Bereiden
Rijst bereiden volgens aanwijzing op verpakking. Azijn, suiker en zout erdoor roeren en rijst onafgedekt laten afkoelen. Twee stukken plasticfolie uitspreiden en op elk stuk velletje nori met korte kant naar voren leggen. Rijst erover verdelen, hierbij langs achterste rand ca. 4 cm vrijlaten. Streep van kipreepjes iets voor midden in breedte op rijst leggen, dun met wasabipasta bestrijken, uireepjes erop leggen. Sesamzaadjes over rijst strooien. Met behulp van folie nori met rijst en vulling strak oprollen, beginnen aan kant tegenover onbedekte rand. Van sushirollen aan elke kant met scherp mes uiteinden bijsnijden. Rollen elk in 8 plakjes snijden. Sushi op schaal serveren met sojasaus als dipsaus in schaaltje erbij.


KRUIDIGE KIPSTUKJES MET KNOFLOOKMAYONAISE

500 g kipfilet
zout
1 eetlepel olie
1 theelepel komijn
2 theelepels pikante paprikapoeder
2 theelepels gedroogde tijm
2 teentjes knoflook
3 eetlepels droge sherry
4 eetlepels mayonaise
Bereiden
Kipfilet in kleine blokjes snijden. Kipstukjes rondom bestrooien met zout. In pan olie verhitten. Kip in ca. 5 minuten rondom bruin bakken. Kip uit pan scheppen en in pan achtergebleven bakvet eruit schenken (wordt niet meer gebruikt). Kip in pan terug doen. Sherry erbij schenken. 1 Teentje knoflook pellen en erboven uitpersen. Komijn, paprikapoeder en tijm erover strooien en kip omscheppen. Pan op vuur terug zetten en kip afgedekt in ca. 5 minuten zachtjes gaar stoven, af en toe omscheppen. Intussen mayonaise in schaaltje scheppen. Andere teentje knoflook pellen en erboven uitpersen. Kip uit pan op schaal scheppen. Met knoflookmayonaise serveren.




EI MET AUGURKDRESSING EN SERRANOHAM

4 eieren
2 augurken
1 teen knoflook
1 eetlepel gehakte peterselie (diepvries)
1 eetlepel olijfolie
zout
16 plakjes serranoham

Materialen
cocktailprikkers
Voorbereiden
Eieren in ca. 10 minuten hard koken. Onder koud stromend water afspoelen, af laten koelen en pellen. Intussen augurk fijnhakken. Augurk en peterselie in kom doen. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Olijfolie erdoor roeren, met zout op smaak brengen (= dressing of picada).
Bereiden
Van eieren aan beide kanten kapjes af snijden. Eieren doormidden snijden zodat ei op onderkant kan staan. Op elke helft theelepeltje dressing scheppen. Aan elk prikkertje 2 opgerolde plakjes ham steken, in ei steken.



TOASTJES KANIBAAL

4 sneetjes wit-casinobrood (of 8 sneetjes stokbrood)
2 eetlepels mayonaise
100 g filet american
1 sjalot (fijngehakt)
2 zoetzure augurken (fijngehakt)
1 eetlepel kappertjes (fijngehakt)
grofgemalen zwarte peper

Bereiden
Brood lichtbruin roosteren, dun met mayonaise besmeren en elk sneetje in 4 driehoekjes snijden. Filet americain mengen met sjalot, augurk en kappertjes. Mengsel over driehoekjes verdelen en peper erboven malen.


BOURSINHAPJE

4 plakjes gerookte zalm
2 doosjes boursin
Beleg de plakjes zalm heel dik met boursin. Rol ze op en doe ze in aluminiumfolie. Laat een uur in de koelkast stevig worden en snijd ze in plakken 5 stuks per rolletje. Leg op een schaaltje en dien op.




KOMKOMMERHAPJE MET MONCHOUCREME
100 gram monchou
4 ansjovisfilets, uit blik
30 gram geraspte oude kaas
1 eetlepel gedroogde dragon
1 eetlepel wijnazijn
1 komkommer
peper
Snijd de ansjovisfilets in kleine stukjes. Vermeng de monchou met de ansjovis, de kaas, de dragon en de azijn. Breng het mengsel op smaak met peper. Was de komkommer. snijd hem in stukken van 10 centimeter en steek met een appelboor de pitjes eruit: maak het gat wat ruimer door er meerdere malen de appelboor in te steken. Vul de stukken komkommer met de kaas créme, druk de créme stevig aan. Laat de créme 30 minuten opstijven in de koelkast. Snijd de gevulde komkommer in plakken van 1 centimeter


STOKBROODJES MET SPIEGELEITJES

120 gram geblancheerde en gepelde tuinbonen
2 lente uitjes
20 gram ui
12 kwarteleitjes
12 sneetjes stokbrood
boter
olijfolie
zout
witte peper
Rooster de sneetjes stokbrood in de oven.Blancheer gedurende 4 minuten de hele lente uitjes,laat ze uitlekken en bak ze dan met een scheutje olijfolie,de gesnipperde ui,de tuinbonen,zout en witte peper ongeveer 3 minuten.Bak in een grote koekenpan de spiegeleitjes in een eetlepel schuimende boter,doe er zout en peper bij.Verdeel het groentemengsel op de sneetjes stokbrood en leg daarop de spiegeleitjes;leg de toastjes op een platte schaal en dien ze meteen op



ABRIKOZEN GEVULD MET NOTENROOMKAAS

20 gedroogde abrikozen
50 g walnoten
100 g roomkaas naturel
4-5 eetl. melk (Melkan)
100 g geraspte belegen of oude kaas
versgemalen peper
zout
spuitzak



Voorbereiding:
Wel de abrikozen in lauw water zodat ze goed opzwellen. Leg ze daarna op keukenpapier zodat ze iets drogen. Bewaar enkele walnoten voor garnering en hak de rest fijn.

Bereiding:
Meng de roomkaas met melk, geraspte kaas,peper, zout en
gehakte noten. Vul de spuitzak met dit mengsel en spuit rozetten in de abrikozen. Garneer met stukjes walnoot



ASPERGE MET HAM


4 asperges
1 kleine bol mozzarella
4 plakken rauwe ham
(bijvoorbeeld Parmaham)
4 blaadjes salie

Voorbereiding:
Schil de asperges. Snijd een stukje van het houtige uiteinde. Snijd de asperges doormidden. Snijd de mozzarella in 4 plakken.

Bereiding:
Kook de asperges in circa 10-15 minuten beetgaar. De juiste kooktijd hangt af van de dikte van de asperges. Leg de stukken asperges op keukenpapier en laat ze goed uitlekken. Leg op het uiteinde van elke plak ham een plak mozzarella. Leg hier eerst een salieblaadje en vervolgens twee halve asperges op. Rol mozzarella en asperge in de ham.


CHINESE GEHAKTBUIDELTJES

Ingrediënten:
1 pakje (diepvries) wonton velletjes (ca. 30 stuks) of 1 pakje filodeeg (diepvries)
200 g gekookte, gepelde garnalen
250 g half-om-half gehakt
zout
mespunt gemberpoeder
1 teentje knoflook
1 eiwit
frituurolie

Voorbereiding:
Laat de wonton velletjes (of het filodeeg) ontdooien. Knip of snijd het langwerpige filodeeg op de maat van wonton velletjes, namelijk 8 x 8 cm. Hak de garnalen in kleine stukjes. Doe het gehakt, de garnalen, een beetje zout, het gemberpoeder, een teentje knoflook uit de knijper en een eiwit in een kom en meng alles goed door elkaar. Leg in het midden van een deegvelletje een klein bergje gehakt. Vouw de punten om het gehakt naar elkaar toe en druk het deeg om het gehakt bij elkaar. Het deeg moet royaal om het gehakt passen. Knijp het deeg aan de bovenkant boven het gehakt goed dicht zodat de vulling er tijdens het frituren niet uit kan. Er ontstaat nu een klein buideltje.

Bereiding:
Bak de buideltjes in de hete olie in enkele minuten lichtbruin en knapperig. Bak enkele buideltjes tegelijk. Schep ze uit de olie op keukenpapier en laat ze even uitlekken. Desgewenst kan er bij de buideltjes een saus, bijvoorbeeld chilisaus, worden geserveerd.




TOAST MET ANANAS EN KAAS

4 schijven ananas uit blik
- 50 gram gepelde fijngehakte amandelen
- 6 eetlepels mayonaise of slasaus
- pikante paprikapoeder
- 8 sneetjes oud casinobrood
- 4 eetlepels boter
- 1 theelepel fijngehakte bieslook of peterselie
- peper uit de molen
- worchestersaus
- 8 dunne plakken jon belegen goudse kaas

Bereiden

Snijd de ananas schijven in kleine stukjes en schep hier de amandelen en de mayonaise door.
Strooi een beetje paprikapoeder op de boterhammen, smelt de boter en bestrijk daar de met
paprika bestrooide zijde van de boterham mee. Verwarm de oven voor op 230 graden.
Schep de bieslook met naar smaak peper en zout door de ananas en de amandelen.
Verdeel het amandelmengsel over de boterhammen en lag op elk daarvan een plakje kaas.
Dat net iets kleiner is dan de boterham. Strooi een beetje paprikapoeder op de kaas en
schuif het brood op een bakplaat even boven het midden in de oven.
Dien de toast op zodra de kaas is gesmolten




KIPROLLETJES MET OESTERSAUS

200 g koude gare kipfilet in plakjes of restjes gebraden kip zonder botjes
4 wokrolls (Conimex)
2 el oestersaus
2 bosuitjes, in reepjes
1/4 komkommer, in reepjes
Bestrijk de wokrolls met wat water en verwarm ze 30 seconden in de magnetron. Bestrijk ze met de oestersaus en beleg ze met de bosui en komkommerreepjes. Verdeel er wat kip over en rol de lapjes goed strak op. Snijd ze schuin door en serveer direct.




SELERIJSTENGELS MET SCHARRELSALADE

4 stengels bleekselderij
selderijgroen
scharrelsalade
Verwijder van 4 stengels bleekselderij met een dunschiller de dikke draden en spoel ze af. Snijd ze in 12 stukken. Vul de holtes met een beetje scharrelsalade en bestrooi met wat selderijgroen. Neem een kipfilet, plet die, en bedek de dunne filet met satésaus, taugé en reepjes gekookte ham. Rol dat alles op en zet vast met een prikker. Het geeft niet of de garnering er aan de zijkanten uitsteekt



TOMATENSOEPJE

1 liter tomatensoep
een scheutje wodka of cognac
6-8 blaadjes basilicum
1/8 liter slagroom
zout
Breng 1 liter zelfgemaakt of klaar gekochte tomatensoep extra op smaak met een scheutje wodka of cognac. Schep de soep in theeglazen of theekopjes. Garneer met een blaadje basilicum. Klop eventueel 1/8 liter slagroom met wat zout bijna stijf en schep een lepel roomop de soep.




CROSTINI MET ROOMPATE EN GRANBERRY

20 sneetjes stokbrood
olijfolie
200 g roompaté
2 eetl. room
2 eetl. port
tabasco
cranberrycompote uit een pot

Bestrijk ca. 20 sneetjes stokbrood met olijfolie en rooster ze onder de ovengrill aan beide kanten tot ze licht gekleurd zijn. Blijf in de buurt, want ze verbranden snel! Meng 200 g roompaté, 2 eetl. room, 2 eetl. port en een paar druppels tabasco in de foodprocessor en smeer dit mengsel dik op de sneetjes geroosterd brood. Garneer met een theel. cranberrycompote uit een pot.




ROGGERONDJE MET MOSTERDBOTER EN CASSELRIB

1 eetl. grove mosterd
1/2 eetl. citroensap
4 eetl. zachte boter
roggerondjes
casselerrib in reepjes
halve kerstomaatjes
of druiven
Meng 1 eetl. grove mosterd en 1/2 eetl. citroensap door 4 eetl. zachte boter. Besmeer de roggerondjes ermee (gebruik eventueel roggesneetjes die in vierkantjes gesneden zijn). Snijd de casselerrib in reepjes en verdeel deze over de mosterdboter. Garneer met halve kerstomaatjes of druiven en steek deze vast met een prikkertje.


PATE SOESJES

150 g roompaté
scheut slagroom
cognac
16 hele kleine soesjes (naturel en niet gevuld)
3 eetlepels appelstroop
friseesla
extra nodig: spuitzak met kleine spuitmond

Bereiding
Roer in een kom de paté los met een scheut room en een scheutje cognac. Doe het mengsel in een spuitzak en vul de soesjes met het patémengsel.
Verwarm de appelstroop in een pannetje en haal de bovenkant van de soesjes door de appelstroop. Serveer de soesjes op een klein beetje sla op een amuselepel.


AUBERGINEROLLETJES

1 aubergine
1 el pijnboompitten
50 g Becel pro.activ
0.5 el fijngehakte verse rozemarijn of tijm
2 el vers geraspte parmezaanse kaas
zout
versgemalen peper

Bereiding
Snijd de aubergine in de lengte in plakken en halveer deze in de lengte. Bestrooi de plakken met zout en laat ze ca. 15 minuten liggen. Dep de plakken droog en rooster ze in een grillpan of onder een hete grill mooi bruin. Hak de pijnboompitten grof en rooster ze goudbruin in een droge koekenpan. Roer in een kom de Becel pro.activ los en meng de pijnboompitten, parmezaanse kaas en kruiden erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe. Bestrijk de plakken aubergine met het mengsel en rol ze op. Steek ze vast met een cocktailprikker.



GEVULDE KERSTOMAATJES

1 pakje Boursin Ail et Fines Herbes 150 gram
1 doosje kerstomaatjes
2 eetlepels Blueband Finesse voor Verrijken

Bereiding
Haal 20 minuten voor het bereiden de Boursin uit de koelkast
Snijd de bovenkant van de kerstomaatjes af en hol de tomaatjes met een theelepel uit.
Mix de Finesse voor verrijken met de Boursin en stop het in een spuitzak. Vul de kerstomaatjes en laat ze 30 minuten in de koelkast staan voordat ze opgediend worden.

Reacties (11)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties
Leuk artikel? Deel het
Laatste vragen
Laatst beantwoorde vragen
Meest bekeken
Top