hert recepten

Sauzen/dressings uit de Internationale keuken, Ingrediënten: Bout van de hert (rug of hertebotten); gewoon even bij de slager/de poelier erbij vragen (de hertebiefstukjes heb je ook nog nodig). 1 ui, 1 middeldikke prei, 1 … Lees verder »

Hoofdgerecht uit de Belgische keuken, Ingrediënten: -1 kg dobbelstenen hertenvlees -1 wortel -1 ui -2 el bloem -2 tenen knoflook -1 bouquet garni -zout -12,5 cl bloed (desgewenst) -olie, boter -zout en peper -1 … Lees verder »

Hoofdgerecht uit de Franse keuken, Ingrediënten: • 1 kilogram hertenvlees van goede kwaliteit (stoofvlees van de schouder) • 2 grote … Lees verder »

Hoofdgerecht uit de Nederlandse keuken, Ingrediënten: 150 gr gedroogde Friese gele Woudboontjes 200 gram magere platte ribbetjes, laurierblad, ui, grof gemalen peper, nootmuskaat, ca. 150 gram boekweitmeel. … Lees verder »

Hoofdgerecht, Ingrediënten: Hertenbiefstuk 140 gr p.p. Zuurkool Paddenstoelen, o.a. champignons, shiitake, oesterzwam of duurdere soorten zoals pied de mouton cantharellen en trompets de la morte Wat jus van het hert als … Lees verder »

Hoofdgerecht uit de Belgische keuken, Ingrediënten: 4 mooie hertenbiefstukjes 100 gram katenspek of bacon 1 ui bakje (grot)champignons of … Lees verder »

Hoofdgerecht uit de Nederlandse keuken, Ingrediënten: Ingrediënten wildfond (1 dag van te voren): 3 eetlepels olijfolie 2 kg wildresten, … Lees verder »

Hoofdgerecht uit de Italiaanse keuken, Ingrediënten: 80 gram prosciutto 1 kilo hert, in dobbelsteentjes 2 teentjes knoflook 1 grote ui 100 gram boter 1 liter runderbouillon 75 ml rodenwijnazijn 1 dl stevige rode … Lees verder »

Hoofdgerecht uit de Franse keuken, Ingrediënten: 8 stronkjes witlof, 60 gram boter peper en zout, sap van ? citroen, 2 el ahornsiroop. 600 gram … Lees verder »

Voorgerecht uit de Franse keuken, Ingrediënten: 250 gram hertenvlees, tweemaal gedraaid, 1/8 l slagroom, 1 el cognac, 2 el fijngehakte dragon, kervel en bieslook, peper en zout, ? l gevogeltefond, 150 gram champignons, 1 … Lees verder »

Hoofdgerecht, Ingrediënten: 0.25 kleine knolselderij- 2 aardappels- 2 sjalotjes- 1 appel- 3.5 dl room- 4 kruidnagels- 4 hertentournedos a 120 gram- 0.25 kleine groene kool- 1 el boter- 2 el olijfolie- peper en zout voor de … Lees verder »

Feestmaaltijd, Ingrediënten: 300 g hertenfilet 150 g knolselderij in kleine blokjes 100 g knolselderij in fijne reepjes boeketje salade 1 el gebrande pijnboompitten 1 el gehakte kervel 1 el wildfond 1 th mosterd … Lees verder »

Hoofdgerecht uit de Engelse keuken, Ingrediënten: 50 gr. boter, gesmolten + wat extra klontjes 1 kg aardappels, geschild 1 kleine … Lees verder »

Hoofdgerecht, Ingrediënten: 4 hertenbiefstukjes a 150 g zout en peper 1 eetlepel walnotenolie 2 eetlepels honing 2 sjalotjes, gesnipperd 1 theelepel rozemarijn, fijngehakt 2 dl runderfond halve dl balsamicoazijn Lees verder »

Feestmaaltijd uit de Belgische keuken, Ingrediënten: - circa 600 gr hertenfilet (verdeeld in 4) -4 kleine bintjes aardappelen -14 teentjes knoflook -200 gr boschampignons -4 pijpajuinen -1 dl room -2 eetlepels … Lees verder »