Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Balsamico

Balsamico is een azijnsoort die met name in ItaliŽ veelvuldig in allerlei gerechten gebruikt wordt. Dit is ook niet verwonderlijk, aangezien balsamico van Trebbianodruiven wordt gemaakt die te vinden zijn in Modena, een gebied in Noord-ItaliŽ. Kwalitatief goede balsamico is te herkennen aan de naam aceto balsamico tradizionale, dit betekent namelijk dat de balsamico minstens 12 jaar oud is. Er zijn echter ook balsamico's die meer dan honderd jaar oud zijn, hiervoor betaalt men dan ook vaak forse bedragen. Balsamico heeft een hele uitgesproken smaak en er is dan ook weinig van deze azijnsoort nodig om een gerecht smaak te geven. Met name in salades (bijvoorbeeld salade caprese) wordt balsamico vaak gebruikt als smaakmaker. Hoe wordt balsamico gemaakt? Eerst worden geperste druiven verwarmd boven een zacht vuur, waarbij een groot deel van het vocht verdampt. Dan ontstaat een chemisch proces waarbij de suikers worden omgezet in alcohol en uiteindelijk in azijnzuur.

Reacties (0)
Leuk wiki? Deel het

We hebben hiervan genoten als lunchgerecht op 1e Paasdag 2009. De mozzarella een uurtje gemarineerd, dan smaakt deze veel beter. Het was smullen. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Ooit dit recept gekregen van mijn dochter en toen ik het weer eens maakte wist ik waarom ik het bewaard had! Het is niet alleen een slank gerecht (310 cal p.p.) maar ook nog eens heerlijk. Het is zonder vlees maar je zou ook het heel goed restjes gaar (rund)vlees of rul gebraden gehakt kunnen toevoegen of neem vegetarisch vlees. Wij eten wel vlees maar ik miste geen moment `vlees` in dit recept. Van de week (oktober 2012) weer eens gemaakt en nu er eindelijk foto`s bijgeplaatst. Ik heb het voor 2 dagen gemaakt en het recept iets veranderd. (zie onderaan) De volgende dag in een andere ovenschotel gedaan en zo hadden wij voor twee dagen een heerlijke schotel. Voor andere tips lees onderaan bij "Serveertips" …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vegetarisch

Ik ben aan het Sonja Bakkeren en dit recept moesten we gisteren eten en dit smaakte zo fantastisch, dat ik het jullie niet wil onthouden. Ik heb wel een beetje gesmokkeld, want we moesten er brood bij eten dat heb ik vervangen door pasta. Op goed geluk een hele goede combinatie. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Slanke keuken

Met dit hete weer hebben er niet veel mensen zin om lang achter het hete gasstel te staan. Dit is een verrukkelijke zomerse maaltijdsalade. knapperig stokbrood erbij en een glas heerlijke koude ros√©..... je waant je echt op vakantie, heerlijk en razendsnel klaar om heerlijk buiten van te genieten …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Recept van een collega! Serveren met Pasta, rijst of op een stokbroodje.Zowel warm als koud erg lekker. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Winters Stoofvlees …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Wie denkt dat salades alleen koud lekker zijn, moet deze eens proberen. snel een een heerlijk recept. per persoon:290 kcal …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Slanke keuken

Dezelfde reden dat je je eigen mayo moet maken , geldt ook voor mosterd , eenmaal gemaakt en geproefd wil je niks anders meer. tuurlijk zijn er nu honderden soorten mosterd, van zeer goedkoop , tot redelijk duur met exotische ingredienten. mosterd maken is niet moeilijk , het is meer wachten , en de goede ingredienten zoeken . en let wel , echt niet alles past bij elkaar. omdat ik met kerst naar engeland vertrek , maak ik dit gelijk als kadootjes ( mosterd moet rijpen ! , dus ruim op tijd ) , dus de batch is redelijk groot , verdeel dus alles in kleine porties, of geef het net als ik gewoon weg …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Een leuk recept …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Na vlug een patatje oorlog op het station te hebben gegeten, was ik nog wel toe aan een groen hapje. Dus dook ik thuis even de koelkast in met dit als resultaat: makkelijk, lekker en snel! …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Europees

De lekkerste gevulde portobello's, heerlijk in combinatie met bokbier.¬† …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Wereld

Heerlijk recept. Geinspireerd door een vriendin die hem in een groep had geplaatst voor mensen met een gastric bypass operie (die heb zelf ik niet gehad). Het leek mij zo lekker dat ik hem geheel aan eigen smaak aangepast heb. Dit is het resultaat. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Wereld

Ik maak deze hoeveelheid voor met zijn tweetjes. Dan eet ik het twee dagen en heb ik nog genoeg voor twee keer in de vrieser..Je haalt er makkelijk 12 bakken soep uit.¬† …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Italiaans
Top