1. Home
  2. Wiki
  3. Overig
  4. Kappertjes

Kappertjes

Een kappertje is een kleine ongeopende bloemknop van de kappertjesplant. Ze zijn groen en hebben een friszure smaak. De smaak is erg kenmerkend, er zijn geen weinig ingrediŽnten die ermee te vergelijken zijn. De kappertjesplant komt voornamelijk voor in mediterraanse landen en groeit op muren en in rotsspleten. Tijdens de vakantie zou het dus mogelijk zijn om een kappertjesvoorraad aan te leggen. Kappertjes worden geplukt tussen mei en eind augustus en moet in de vroege morgen gebeuren. Het is niet mogelijk om ze direct te eten. Ze moeten dus bereid worden. Dit kan op twee verschillende manieren: op pekel (zout water) en op azijn. Zo worden ze dan ook in de supermarkt verkocht. De vloeistof waarin de kappertjes bewaard worden heeft wel een invloed op de smaak. Kappertjes worden toegevoegd aan verschillende recepten. Zo wordt het veel toegevoegd aan eiergerechten en visgerechten. Een bekende toepassing is in vitello tonnato.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Verrukkelijke pastasalade met een lekkere zachte smaak. De gedroogde tomaten,feta, kappertjes, pijnboompitten en rucola geven aan de pasta een heerlijke Zuideuropese smaak. Gemaakt voor een Barbecue en kreeg veel complimenten. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

3 a 4 gekleurde paprika`s 500 gr gehakt 1 ui 1 teentje knoflook 1 potje kappertjes 1 thl sambal 1 blikje tomatenpuree 1 thl suiker 2 a 3 eetl groene pesto geraspte kaas of cheddarkaas. verse basilicum. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Een heel bijzondere amuse/borrelhapje! De geitenkaas wordt gemengd met honing, amandelschaafsel, en kappertjes. Zuur en zoet is een voortreffelijke combinatie en SUPER makkelijk in te vriezen. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

Vanmiddag Bezoek? Lekker Lunchen? (Vanavond) Borrelen? Dan moet je deze even maken! Deze eiersalade is net even ANDERS! Het lijkt een lang recept maar dat is niet zo, ik heb het alleen heel uitgebreid beschreven :-) Bij vrijwel alle recepten voor eiersalade valt mij op dat de eieren, nadat ze zijn gekookt, in zijn geheel worden kleingesneden, NIET DOEN!!! Probeer dit recept eens! Het is wel iets meer werk, maar dat is het zeker waard! Daarna maak je het nooit meer anders, buiten je eigen variaties natuurlijk, want je kan eindeloos zelf vari√ęren, en dat is heerlijk! Eenvoudig te maken, heerlijke smaken! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Internationaal

Zo lang mogelijk laten marineren, des te lekkerder is dit Proven√ßaals lamsrack recept. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

Een schitterende amuse lepel met er op een heerlijk gemaakte Filet Americain met olijven, kappertjes en kruiden. En als decoratie en half kwarteleitje!! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

`s Winters zijn de tomaten niet erg smaakvol, in dit gerecht is dat helemaal niet erg. Het originele recept is met kipfilet, ik heb het ook al een keer met zalmfilet gemaakt, smaakte ook prima, de oventijd dan met 8 minuten inkorten. Een snel, vetarm gerecht. Kombineert prima met rijst en sperziebonen.eigen foto …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit recept heb ik het weekend gegeten bij vrienden van ons. Dit is echt de lekkerste Vitello Tonnato die ik ooit gegeten heb. Natuurlijk kreeg ik het recept mee naar huis. Dit is een klassiek recept uit Piemento van Stefano Cavallini. Hij besloot van de traditie af te wijken door het vlees op de saus te scheppen. Op deze manier blijft de kalfshaas smeltend zacht. Gebruik de beste tonijn in blik die je kunt vinden. …  Lees verder »

Heerlijk en simpel Italiaans recept waarmee je de authentieke keuken in je eigen huis haalt …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Alles staat of valt met de kwaliteit van je ingredienten want de bereiding is super simpel. zorg wel dat alles klaar staat voor je gaat beginnen ,¬† echt onwijs lekker en alsof je in frankrijk in de bistro zit. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

Vandaag heb ik deze recept uitgeprobeerd. De basis komt overeen met de link van AH maar ik heb hem iets veranderd. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Grieks

Zeeduivel ( Lotte) ¬†is een heerlijk stevige en sappige vissoort, en komt helemaal tot zijn recht in witte wijn-citroensaus. Serveer met een aardappelpuree met kruiden …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

Zalm kun je op veel manieren klaarmaken, maar dit vonden wij wel heel erg lekker. De citroen en de kappertjes maken de zalm heel erg zacht van smaak. Een lekker stukje zalm als je niet vet wilt eten. (Wij vonden de gebakken aardappeltjes er wel erg lekker bij en dat kan als de zalm al zo mager is). Ik heb het originele recept wel wat aangepast door de zalm niet te grillen maar te bakken. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Internationaal

Tartaar op Toscaanse wijze. ¬† …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Internationaal

Makkelijke en lekkere ovenschotel uit het zuiden van Frankrijk. ¬†Serveer met rijst of pasta. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Geef deze lekkere vis uit de Noordzee n√≥g meer smaak met een kruidenkorst. De venkelpuree en geroosterde tomaten maken dit gerecht helemaal af. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch
Top