1. Home
  2. Wiki
  3. Overig
  4. Suiker

Suiker

Suiker is een ingrediŽnt wat zorgt voor ťťn van de primaire smaken, namelijk zoetheid. Suiker kan gemaakt worden van suikerbiet, suikerriet of suikerpalm. De suiker wordt gezuiverd doormiddel van een raffinageproces waarbij de suiker uit de plant wordt opgelost in heet water. Hierna wordt de suiker gekristalliseerd en worden de kristallen opgespaard. De meeste suiker is gemaakt van suikerriet (80%) en de overige 20% wordt vaak gemaakt van suikerbiet. Het sap van het suikerriet wordt ingekookt, gekristalliseerd en gezeefd en hieruit ontstaat rietsuiker. Hoewel men bij rietsuiker vaak denkt aan bruine suiker is deze rietsuiker wit van kleur. Donkerdere rietsuiker ontstaat vaak door toevoeging van melasse. Er is echter ook minder geraffineerde rietsuiker in omloop welke gezonder zou zijn. Suiker wordt vaak gebruikt als zoetmaker in gerechten maar wordt ook vaak gebruikt om zoute gerechten meer in balans te brengen. Door toevoeging van andere smaakmakers zoals vanille of kaneel kunnen andere suikersoorten gevormd worden.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Dit is een recept van Hilda Huiskamp uit Neede. Zij won in 2006 een reis naar america met dit recept voor een appeltaartwedstrijd, uitgeschreven door omroep gelderland. Ik heb hem gisteren gemaakt en ik kan je zeggen...ik heb nog nooit zo een lekkere eigengemaakte appeltaart geproefd. Al mijn andere appeltaartrecepten gaan de kliko in. Zalig gewoon, heel byzonder is de room en de puddinglaag. DIT RECEPT STAAT OOK NOG ONDER http://www.smulweb.nl/1381769/koken/recept/De-lekkerder-bestaat-niet-appeltaart KUN JE NOG MEER REACTIES LEZEN! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Recept van mijn (Indische) oma. Een heerlijk recept met rundvlees, (of kip of varkensvlees, wat je maar wil) Een gerecht wat niet in een rijsttafel mag ontbreken. Zeer geliefd, vooral bij kinderen vanwege de milde en zoete smaak. Dit recept heeft overigens op rtl-text gestaan. Mijn oma was zeer trots.... Als ik het gerecht proef voel ik me weer een klein kindje op bezoek bij oma... lekker smullend van de smoor! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Van het Smulweblid Alidada maak ik vaak haar gerecht "Mozzarella Beef Florentine". Een overheelijke ovenschotel met spinazie, mozzarella en gehakt. Omdat we het zo lekker vinden ben ik gaan experimenteren met lasagne. We hebben gesmuld. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Dit recept is altijd een succes als ik eters heb, heb het eens van mijn vriendin gerkregen omdat het haar succes recept was wilde ik het wel eens proberen en ook hier is het een succes. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Dit is best een 'spannend' recept. Er is enige durf voor nodig om het de eerste keer te maken. Maar als u van pittig houdt, moet u het beslist eens uitproberen. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Een te gekke zuurkoolschotel uit de oven. Het lijkt een "drukke " combinatie, maar het is zo lekker , proef het maar. met zo`n heerlijke knapperige korst. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Super verrassend toetje: als je er een hapje van neemt, stroomt langzaam de vloeibare warme chocolade uit het taartje.mmmmmmmmm!!! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Aardappelsalade maakte ik altijd volgens het recept van mijn Duitse moeder. Maar door tijdgebrek ontstond dit recept. Nu is mijn aardappelsalade nog veel lekkerder, hoeft niet meer in te trekken en dus veel sneller klaar. Iedereen die de salade geproefd heeft wil het recept. De salade kun je ook als basis gebruiken voor een maaltijdsalade door er gebakken spekreepjes of hamreepjes of tonijn of gerookte zalm aan toe te voegen. Laat je eigen fantasie maar werken. De salade is verrukkelijk dat kan ik je verzekeren! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Duits

Chili con carne uit de slowcooker, een echte aanrader! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Mexicaans

Dit brood werd vroeger elke dag gegeten. Het werd brood genoemd. Wat wij nu brood noemen was witte mik en anders was het bruine mik.Het brood werd dun gesneden en had een knapperige korst. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Een heerlijk kipgerecht waarbij je je vingers opeet. ¬† …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Door een beetje te experimenteren kwam ik tot deze verassende smakencombinatie …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Fusion

Van ons eigen hertenvlees van onze HertenHoeve de Lavei maken wij ook de mooiste recepten¬†om o.a. onze klanten te kunnen inspireren. De mogelijkheden met hertenbiefstuk ¬†zijn scala en hopen weer een mooi recept voor u te hebben samengesteld!¬† …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Dit recept heb ik van een moeder van een collega gekregen. Omdat mijn man graag monchoutaart met bastognekoekbodem wilde eten. Super makkelijk en super lekker …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Appel en speculaas zijn lekker samen. Ik gebruikte speculaasjes om een bodem te maken. De cake is gebakken in de airfryer, maar kan natuurlijk ook in de oven. Het origineel is te vinden op http://anjasfoodblog.nl/2016/03/20/appelcake-met-speculaasbodem/ Neem zeker eens een kijkje op de website voor nog meer inspiratie …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Europees
Top