1. Home
  2. Wiki
  3. Sauzen en dippers
  4. Mosterd

Mosterd

Als smaakmaker wordt mosterd veel gebruikt in de Nederlandse keuken. De mosterdpasta is een scherpe, kruidige pasta en wordt gemaakt uit gemalen mosterdzaden, azijn, water, suiker en zout. Aan dit basisrecept kunnen naar smaak kruiden of specerijen worden toegevoegd zoals peper, mierikswortel of zelfs kurkuma. De mosterdplant is een kleine plant die kleine zaadjes produceert van zo'n millimeter groot. Mosterdplanten kunnen in bijna alle streken met een gematigd klimaat groeien. Er bestaan verschillende soorten mosterdplanten met eigen kleuren en smaken. De zwarte mosterdzaden zijn het scherpst, gele en bruine mosterdzaden zijn milder van smaak. Mosterd wordt in Nederland bij vele gerechten gegeten als smaakmaker en ook bij de koolsoorten doet mosterd het goed. De mosterd zou helpen kool te verteren en geeft bovendien pit aan elke maaltijd. In combinatie met een zoete tegenhanger zoals honing doet mosterd het goed als dressing bij salades. Hele mosterdzaden worden gebruikt bij het maken van onder andere mosterdkazen.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Vaak is dit vlees gerecht de tweede dag nog lekkerder, dus maak gerust een dubbele portie! Bovendien zitten er in rundvlees behoorlijk wat eiwitten. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Dit is echt een goddelijk recept en nog redelijk gezond ook. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Slanke keuken

Lekker pittige ovenschotel. Door het gebruik van de mosterd en crème fraîche krijgt de kool een lekkere romige smaak. Geen aardappelpuree bovenop, maar aardappelen gestampt met wat crème fraîche en mosterd erdoor geroerd. Hierdoor krijg je een wat grovere laag, die heerlijk is bij de spitskool. Ook lekker met plakjes ontbijtspek op de schotel. Ze worden lekker knapperig in de oven. (zie foto) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit is een heerlijk pittig kipgerecht. In het (oorspronkelijk Engelse recept ) staat; "De zalige marinade maakt dat de kip een gouden korstje krijgt en bij het proeven van de binnenkant zal het water in je mond komen het is zacht en pittig!" Wauw! En omdat ik las dat het maar 210 cal. p.p.. heeft moest ik het natuurlijk proberen! Je kunt dit nog pittiger maken als je wat chili of andere pittige kruiden toevoegt maar voor ons is het pittig genoeg. Vandaag (11.01.2012) weer eens gemaakt, de marinade was vrij dik, waarschijnlijk door de mosterdpoeder die ik gebruikt heb (schoot wat uit met de lepel) maar de smaak was perfect dus de volgende keer leng ik het wat aan met water. Tip De marinade heb ik gemaakt voor 2 dikke kipfilets (bij elkaar 550 gram). Heb je 4 flinke filets maak  dan een dubbele hoeveelheid marinade.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Engels

Courgettesoep met kerrie, paprika en mosterd …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

De combinatie van marineren en zacht laten garen in de oven maakt deze pittig Italiaans smakende kipfilet heel zacht en mals, je mes zakt er als het ware vanzelf doorheen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Lekker vleesgerecht uit de oven. Supersnel en superlekker! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Heavy maar heerlijk gehaktbrood met bacon en Amerikaanse saus.  …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Amerikaans

Een heerlijk kipgerecht waarbij je je vingers opeet.   …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

OpperDOES en DOESburg. Het lijkt wel een woordspelletje Toch is het dat zeker niet. Zeker wel is het feit dat de Opperdoezer ronde en de Doesburgsche mosterd samen een geweldige combinatie van 2 ambachtelijke en authentieke producten zijn. Daar kwam ik toevallig achter toen ik aan de Opperdoezer ronde weer eens een andere draai wilde geven. Ik kende de combinatie met peterselieboter al langer en omdat ik mijn eigengemaakte Mosterdboter-met-ambachtelijke-doesburgsche-mosterd ook al zo lekker vond op groenten heb ik het deze keer uitgeprobeerd op de Opperdoezer aardappeltjes. Een combinatie om te onthouden dus. Niet te ingewikkeld maar zoals ik wel vaker zeg; goede producten hebben verder niet veel nodig. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Regionaal

We waren aan het fietsen en Doesburg lag op onze route dus toen vond ik het wel heel erg verleidelijk om even in de Doesburgsche mosterd en azijnfabriek rond te kijken. En natuurlijk (hoe kan het ook anders) ging ik bepakt en bezakt weer verder Nee dit is geen sluikreclame en ik ben ook niet gesponsord. Ik heb deze heerlijke mosterd gewoon zelf gekocht maar ik was wel onder de indruk van de ambachtelijke wijze waarop dit tegenwoordig nog gemaakt wordt. Thuisgekomen en met voortaan een echte Keulse mosterdpot met ambachtelijke Doesburgsche mosterd op tafel bedacht ik dit waanzinnig simpele maar heerlijke recept voor mosterdboter. Eigenlijk is dit recept heel toevallig ontstaan omdat ik een maaltijdsalade op het menu had staan en ik wel eens wat anders wilde dan de gebruikelijke kruidenboter.  Het is in een paar seconden gemaakt, maar zorg wel dat de boter zacht is.  TIP: Ook lekker op gekookte sperzieboontjes, spruitjes, worteltjes aardappels Opperdoezer-ronde-met-mosterdboter enz. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

Ook dit gerecht kregen de kaarters voorgeschoteld met gebakken mini krieltjes en het https://www.smulweb.nl/recepten/1474603/Rode-bietjessalade-met-fetavoor-de-kaarters Gemakkelijk en erg lekker en goed voor te bereiden en daar was het allemaal om te doen ! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Authentieke recepten zijn er eigenlijk niet om aan gesleuteld te worden, toch kan ik dat soms niet laten (shame on me). Tijdens een paar dagen fietsen hebben we het mooie stadje Doesburg aangedaan en daar hebben we een bezoek gebracht aan de plaatselijke mosterdfabriek annex museum waar nog steeds op ambachtelijke wijze boerenmosterd gemaakt wordt. Na een rondleiding en demonstratie waarbij de eigenaar op ludieke wijze zijn ambacht demonstreerde mochten we natuurlijk ook de mosterd proeven en toen we daarna in de winkel eindigden kon het natuurlijk ook niet anders dan dat ik met een aantal potten mosterd de deur weer uitging Het recept dat ik meekreeg is natuurlijk het authentieke recept, maar omdat ik thuis nog een bloemkooltje in de koelkast had liggen kwam ik op het idee om het recept naar mijn idee aan te passen. Ik heb het originele recept als leidraad gebruikt en zo is dit recept met een twist en hier en daar wat veranderingen dus ontstaan …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Regionaal

Hmm! Chickenwings zijn altijd lekker en je kunt ze natuurlijk ook heel goed bereiden tijdens het gourmetten. Zorg wel dat de kippenvleugeltjes al gegaard zijn, dan hoef je ze tijdens het gourmetten alleen nog maar op te warmen. Deze Aziatische variant zijn sticky dankzij de marinade van honing, hoisinsaus en zoete sojasaus. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Aziatisch
Top