Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Citroen

De citroen is één van de weinige fruitsoorten die u niet zo snel puur zal eten door de zure smaak die de citroen kenmerkt. Toch wordt deze tropische vrucht wereldwijd massaal gebruikt in allerlei gerechten. De citroen heeft haar kenmerkende smaak te danken aan het citroenzuur, dat ook in andere citrusvruchten (grapefruit, sinaasappel) te vinden is. Het citroensap wordt gebruikt in gerechten/dranken als smaakmaker: fris en zurig. Ook kan citroensap ervoor zorgen dat het bruin worden van fruit (vooral appels) tegen wordt gegaan. De citroenschil wordt weer gebruikt in gebak. De vrucht komt oorspronkelijk uit Noord-India maar is dankzij haar vele toepassingen niet meer uit de westerse keuken weg te denken! De citroen heeft een mooie gele kleur en is daardoor gemakkelijk te onderscheiden van haar familielid met een naam die er zeer op lijkt, de limoen, die een groene kleur heeft.

Schil
Het raspel van de citroenschil kan een gerecht net een beetje extra smaak geven. Let er echter wel op dat bij de teelt van citrusfruit schimmelwerende producten gebruikt worden en deze giftig kunnen zijn voor de mens. Was de schil van de citroen daarom extra goed voordat u begint met deze te raspen. U kunt natuurlijk ook een biologische citroen kopen. U kunt de citroenschil bijvoorbeeld gebruiken in een cake. Ook is de gekonfijte citroenschil een bekend nagerecht. Zet de schillen aan de kook en spoel ze na in een zeef. Laat ze vervolgens goed uitlekken en breng de suiker en glucose aan de kook. Voeg de geblancheerde schillen samen met het mengsel en kook ze voor 8 minuten op een zacht vuurtje: laat dit mengsel vervolgens een nacht staan.

Snijden
U kunt een citroen op verschillende manieren snijden. Voor de schil kunt u een zesteur gebruiken. Mooie, schone partjes kunt u met een scherp mes snijden door bijvoorbeeld de citroen in plakjes te snijden. Dit kan ook in partjes of a la vive. Zo krijgt u een mooi partje zonder schillen.

Wassen
Let erop dat uw citroenen stevig zijn en een gave schil hebben. Boen de citroenschil voor gebruik goed schoon onder stromend water. Zoals al eerder aangegeven kan de schil giftig zijn en moet deze dus grondig onder de kraan worden schoongemaakt. Zeker als u de citroenschil wil raspen is dit van belang.

Schillen
Als u een citroen wilt schillen, kunt u met een gewone fijne rasp of met een speciale citroentrekker de citroen schillen. Schil alleen de smaakvolle, gele schil als rasp! Het wit dat onder de schil is zit bitter en is niet lekker voor uw nagerecht. Indien u geen rasp of citroentrekker heeft, kunt u een stevige citroen ook schillen met een dunschiller of een schilmesje. Snijd de schillen daarna extra fijn en zorg ervoor dat u altijd extra citroenen gebruikt. De schil van oude citroenen is te taai om nog smaakvol of bruikbaar te zijn.

Reacties (0)
Leuk wiki? Deel het

Romig en makkelijk visgerecht. Gezond en lekker. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Vis

400 gram penne pasta 2 blikjes tonijn op olie 250 gram kastanjechampignons, in vieren gesneden 2 bouillonblokjes 50 gram pijnboompitten 1 citroen 100 gram rucola sla 175 gram philadelphia 2 rode uien, in reepjes gesneden 3 eetlepels olijfolie 1 teentje knoflook fijngehakt zout en versgemalen peper  …  Lees verder »

Een heerlijk recept voor echte Griekse Tzatziki. Gebaseerd op vakanties in Griekenland. Het eten van deze heerlijke tzatziki neemt je weer mee terug naar dat prachtige vakantieland. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Grieks

In dit artikel leer je eenvoudige recepten om zelf heerlijke en gezonde kruidenboter kunt maken. Kruidenboter is roomboter waarin tuinkruiden en specerijen zitten. Dat alles wordt door de boter gemengd. Kruidenboter kun je goed zelf maken en dat smaakt vele malen beter dan uit pakje van de een winkel. …  Lees verder »

Voor deze salade wordt de couscous niet in kokend, maar in koud water geweld. Daardoor houdt de couscous meer beet en wordt 'ie niet zo papperig. Het oorspronkelijke recept is van Jamie Oliver. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Marokkaans

Dit recept heb ik uit ons regionale dagblad, iedere zaterdag staat er een recept in. Dit is weer een toppertje. Kipfilet in de aanbieding; marinade maken, kipfilet in blokjes, alles in een diepvrieszak in de vriezer tot gebruik. Makkelijk! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Indonesisch

Een hele eenvoudige en neutrale maar heerlijke aardappelsalade doet het niet alleen goed bij tapas maar ook bij de bbq. Voor de dressing heb ik alleen maar citroensap, olijfolie, knoflook en peper/zout gebruikt. Je kunt deze salade lauwwarm maar ook gekoeld eten.  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Spaans

Dit recept heeft het allemaal, malse varkenshaas, zoute parmaham, zoete paprika en het friszure van citroen en sinaasappel! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Wereld

Houd jij ook zo van hartige taart? Probeer dan eens deze variant! Verse zalm en een hoeveelheid spinazie waar Popeye alleen maar van kan dromen spelen de hoofdrol in deze luxueuze quiche. Loopt het water je al in de mond?  Je kunt de quiche makkelijk een tijdje van tevoren klaarmaken. Je hoeft hem dan alleen nog maar even in de oven op te warmen. Een ideaal recept dus voor op feestjes en partijen!  Serveer de quiche als borrel- of voorgerecht in hapjesformaat of, in royale punten gesneden, als hoofdgerecht bij het diner of uitgebreide lunch.  Succes! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Wereld

Lekkere tapa /amuse / borrelhapje of zelfs voorgerechtje met een lekkere dip . …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Lekker hapje / amuse . Cannelini bonen zijn onmisbaar in de Toscaanse keuken . De dip is klaar in enekele minuten. Bij tijdsgebrek kan je eventueel het flatbread vervangen door kant en klare dipkoekjes..... …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Italiaans
Top