1. Home
  2. Wiki
  3. Fruit
  4. Rozijnen

Rozijnen

Een rozijn ontstaan wanneer je een druif laat drogen. Het maken van rozijnen is oorspronkelijk ontstaan om druiven langer te kunnen bewaren. De trossen worden van de wijnstruik geplukt en in de zon gelegd om te drogen. Omdat het vochtgehalte van de druif daalt krimpt de druif en laat los van de steel. Vroeger duurde het drogen op een natuurlijke manier wel 20 dagen, tegenwoordig kan het ook in 7 tot 14 dagen. Tijdens het drogen worden de druiven donkerder van kleur, dus rozijnen zijn donkerder dan de oorspronkelijke kleur van de druif. Ook is een rozijn door het lagere vochtgehalte zoeter dan de druif. Door deze smaak is een handje rozijnen een lekker en gezond tussendoortje. Ook kan het goed zijn tegen een hoge bloeddruk. Rozijnen kunnen in de keuken op verschillende manieren gebruikt worden. Zo zijn ze lekker in versgebakken brood, maar ook in warme maaltijden en salades.

Bewaren
Rozijnen zijn gedroogde druiven en worden van tevoren behandeld met zwaveldioxide om langer houdbaar te kunnen zijn. Was daarom de rozijnen voor gebruik. Door het lage vochtgehalte en de lage pH waarde zijn rozijnen heel lang houdbaar. Houd ze echter wel droog en koel: anders zullen de rozijnen uitdrogen. Zolang er geen zuurstof bij de rozijnen komt, zullen ze niet beschimmelen en kunt u ze zeker een jaar bewaren.

Vervangen
In plaats van rozijnen, kunt u ook andere gedroogde vruchten in uw recepten gebruiken. Zo is het ook mogelijk om dadels in uw gerecht te verwerken. Ook gedroogde abrikozen zijn een optie. Het is slechts een kwestie van smaak en wat zelf uw voorkeur wegdraagt: bijna elke zoete, gedroogde vrucht kan als vervanging voor rozijnen dienen. Zorg er indien nodig wel voor dat u de vrucht iets kleiner snijdt.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

EEN GEHAKTTAART OM JE VINGERS BIJ OP TE ETEN. HEERLIJK MET EEN VERSE salade MAAR IK EET DEZE GEHAKTTAART DIKWIJLS MET STOKBROOD MET WAT KRUIDENBOTER. TOP TOP TOP  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

DEEG: 250 gram zelfrijzend bakmeel * 250 gram witte basterdsuiker * 100 gram boter * 1 ei * 1 zakje vanillesuiker * snufje zout * VULLING: 4 appels * 100 gram rozijnen * kaneel * vanillesuiker * BANKETBAKKERSROOM: 2 eierdooiers * 2 zakjes vanillesuiker * 40 gram kristalsuiker * 25 gram bloem * 1/4 liter melk. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Echt lekkere courgettes ,heb ze zelf ook gemaakt met een beetje geraspte oude kaas erover voor nog meer smaak .Had er kerrie aardappeltjes (krieltjes) bij gemaakt …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

1 eetl. olijfolie 1 ui, fijngehakt 1 teentje knoflook, geperst 1 kleine groene paprika, in blokjes 1 rode Spaanse peper, zonder zaadjes, fijngehakt 250 g rundergehakt 1/2 theel. gemalen komijn (djinten) 1 eetl. bloem 1/2 theel. paprikapoeder 2 eetl. tomatenpuree 2 eetl. rozijnen 2 eetl. geschaafde amandelen 1 pak diepvriesbladerdeeg, ontdooid 1 ei 1 eetl. melk (Melkan) …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Spaans

Mijn eigen gemaakte appeltaart is een variant op de traditionele Hollandse appeltaart. Deze variant is gemakkelijk te maken, kost weinig tijd en kan niet mislukken. En daarbij smaakt hij ook nog eens overheerlijk!!! Het was bij mij gisteren een echt succes. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Dit is een heerlijke , heel eenvoudig te maken appelcake, favoriet in onze familie. Mijn moeder heeft het bedacht. Onze zoon speelde het klaar om een hele cake katje frik te maken in zijn eentje! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Een recept voor overheerlijke oliebollen dat al decennia lang een groot succes is binnen en buiten mijn familie. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Appeltaart a la Dudok die in Rotterdam wereldberoemd is. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Wie houdt er nou niet van appeltaart? Met dit recept krijg je toch dat heerlijke warme gevoel dat je krijgt bij een appeltaart en het is ook nog eens gezond! Ideaal om te gebruiken als een lekker ontbijt voor bijvoorbeeld de zondag ochtend. Even een keer wat anders en het is ook nog eens zo gemaakt + laag in calorieën!! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Wereld

Een frisse koolsalade …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Grieks

Een geweldig recept van Laura's bakery …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Afrikaans

Er zijn veel recepten van bobotie te bewonderen, deze recepten hebben veel met elkaar gemeen en zijn toch nét weer iets anders net als dit recept van Project Gezond.  In de supermarkt zie ik ze wel staan de kant en klare verpakkingen van de wereldgerechten, waar je in een handomdraai lekkere gerechten mee kunt klaarmaken voor pak 'm beet zo'n € 3,50 hoef je bij de Indiase Kip Tandoori,  "alleen nog maar je kip, crème fraîche en olie toe te voegen". Op de site van Project Gezond kwam ik een blog tegen met wel 11 Wereldgerechten en allemaal zonder pakjes en zakjes. Deze gaan we dus allemaal eens uitproberen. https://www.projectgezond.nl/echte-zuid-afrikaanse-bobotie/ Je hebt best wel een waslijst aan ingrediënten nodig, maar zeer waarschijnlijk heb je de meeste wel in huis. Bovendien zorgt deze grote variëteit voor veel smaak , het zit er zeker niet voor niets in. :) En........als je alles van te voren  afmeet en afweegt staat het gerecht best snel op tafel. Wij hebben genoten.   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Afrikaans

Lekker gezond tussendoortje, rijk aan vitamines en vezels, je kan het met fijngemalen noten, rozijnen,canberry's, kokkos ,chocoladestukjes , of zaden onder mengen ik heb bewust weinig suiker in deze koekjes gedaan, maar voor de zoektekauwen kun je ev 50gr kristalsuiker toevoegen, maar dan maak je ze wel wat ongezonder  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Een gezond (warm) ontbijt om de dag mee te straten geeft je vleugels !  …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Belgisch

Healthy and fast! Dat is deze mug cake. Een gezond ontbijtje, waar alle nodige nutriënten in zitten. In een handomdraai is de mug cake klaar. Perfect om te maken op een drukke ochtend. Ook als lunch is het een super lekker gerecht met wat extra kwark en fruit! In dit recept gebruikte ik blauwe bessen als topping, maar hier kun je natuurlijk eindeloos mee variëren! …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Wereld

=12pxZoals grootmoeder het in de mindere tijden wel eens maakte. Een lasagne zonder lasagnebladen met een verrassende crunch   …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Italiaans
Top