1. Home
  2. Wiki
  3. Zuivel
  4. Gruyere

Gruyere

GruyŤre is een heerlijke Zwitserse kaas die de meeste mensen die op vakantie zijn geweest in een van de Alpenlanden goed kennen. Ook in de Nederlandse keuken is gruyŤre bekend. GruyŤre is genaamd naar de Zwitserse stad GruyŤres en wordt geproduceerd met rauwe, ongepasteuriseerde melk. Deze melk wordt verhit tot 34 graden Celsius en hierna wordt er stremsel aan toegevoegd. De kaas wordt daarna verhit tot rond de 54 graden Celsius en in een vorm gegoten en geperst. Hierna volgt het rijpingsproces van twee maanden op kamertemperatuur waarna de kaas verder kan rijpen op een donkere, vochtige plek. Jonge gruyŤre is romig en enigszins nootachtig van smaak en oudere gruyŤre is droger en iets pittiger. GruyŤre wordt vaak gebruikt als garnering bij uiensoep maar is ook in andere gerechten zoals kaasfondue een smaakvolle toevoeging. Naast de warme bereiding is gruyŤre ook los heerlijk en kan het goed gegeten worden op de boterham of tosti.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Een bistro gerecht pur sang, maar deze soep wordt ook met een andere traditie in verband gebracht. Op franse huwelijken bijvoorbeeld. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Eigen foto.De lekkerste, romigste quiche die ik ooit gegeten heb! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

"Tarte aux tomates". Dit is mijn allerliefste en meest klaargemaakte recept, gemakkelijk, snel klaar, ziet er heel wat uit en is superlekker. Het recept ervan heb ik afgetroggeld en uiteindelijk, na ons derde bezoek, losgekregen van Guylaine D'Hiver (bijna een naamgenoot) sympathieke gastvrouw van een "Chambre d'Hotes" in het kleine dorpje Ourdeaux in het Zuid-Oosten van de Creuse, een paradijs voor hengelaars en natuurliefhebbers. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Broccoli is zit boordevol vitamine C, eet het eens in een quiche. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

Heel veel mensen denken dat ze g√©√©n spruitjes lusten, heel veel kinderen trekken hun neus ervoor op. Spruitjes zijn, door allerlei kruisingen met rassen, lang niet meer zo bitter als vroeger. Als jij ooit de spruitjes zo klaarmaakt als hieronder beschreven dan lust opeens iedereen spruitjes! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

Een heel simpel gerecht uit Vorarlberg (Oostenrijk). De sp√§tzle zijn - voorzover ik weet - in Nederland niet te koop, maar je kunt hiervoor gewoon macaroni nemen. Oorspronkelijk werd het gerecht zonder de spek gegeten. Bij dit gerecht wordt bijna altijd een aardappelsalade geserveerd, wat er echt lekker bij smaakt. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Oostenrijks

Heerlijke gevulde tomaten die je doen denken aan de zomer en de prov√©nce. Bomvol smaak en een prima bijgerecht bij allerlei gerechtjes. Bovendien is het een vitaminebommetje. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Tijdens onze skivakantie in Vorarlberg in Oostenrijk aten we vaak deze heerlijke pasta. Sp√§tzle kun je kopen in Duitsland en Oostenrijk en in Nederland bij Sligro. Af en toe ook bij Lidl. Maar je kunt hiervoor ook gewone elleboogjes macaroni voor gebruiken. In Oostenrijk wordt dit gegeten met een aardappelsalade. Ik heb er een ovenschotel van gemaakt. Heel lekker! Soms doe ik er wat gebakken spekreepjes door. Iets pittiger en heerlijk. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Oostenrijks

Met aardappels kun je zoveel kanten op en iedereen vindt ze lekker. Cheesy aardappelgratin is een heerlijk bijgerecht voor de feestdagen! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Wereld

Heerlijk om met dit weer iets in de oven te maken en het is altijd weer een feest om een hartige taart te maken (en te eten). Nu de cantharellen volop te koop zijn hebben die mijn voorkeur maar natuurlijk kun je ook gewoon champignons of andere paddenstoelen gebruiken TIP: Vergeet niet om de bodem eventjes voor te bakken terwijl je de andere ingredi√ęnten bakt, dit voorkomt een natte bodem. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

Gemaakt in de Jura.. nooit meer zo lekker een fondue gegeten …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Zwitsers

Niet alleen de kinderen zullen smullenvan deze kroketjes als voorgerecht ;Liever als aperitiefhapje? Snij de rolletjes in de gewenste grootte. Lekker met een tartaarsausje. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Een overheerlijk en onweerstaanbare vissserspan uit de oven¬† …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Makkelijk en lekker en deze sandwiches vallen echt niet alleen bij de kinderen in de smaak !¬† …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Belgisch

Vis uit blik stat steeds vaker op het menu. Vooral de Baskische keuken maakt veel gebruik van vis uit blik. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Wereld
Top