1. Home
  2. Wiki
  3. Vlees
  4. Karbonade

Karbonade

Karbonade is een stukje vlees, dat afkomstig is van de schouders of rug van een varken, lam of kalf. De karbonades in de supermarkt zijn meestal varkensvlees. Karbonades zijn relatief goedkoop. Een stukje karbonade heeft vaak nog een stukje bot aan het vlees vast. Het woord karbonade is afgeleid van het Italiaanse woord carbonata, wat geroosterd op houtskool betekent. De karbonade was namelijk oorspronkelijk een stuk vlees dat boven gloeiende kolen (carboni) werd geroosterd. Het is dan ook niet verwonderlijk dat karbonade zich er uitstekend voor leent om gegrild te worden op de barbecue. Karbonades worden in de Nederlandse keuken vaak per stuk geserveerd in de klassieke combinatie met groenten en aardappelen of verwerkt in een stoofschotel. Karbonades worden nog lekkerder als je ze even marineert. Het woord kotelet is een andere benaming voor karbonade, maar over het algemeen wordt dit vooral gebruikt voor lam- en kalfsvlees.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Elk van deze 4 recepten zijn overheerlijk! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Afrikaans

Heerlijk Spaans gerecht dat eenvoudig te maken is. Één van mijn favorieten. Wil je alles weten over het bakken van de perfecte karbonade? Kijk dan eens op http://hetetenisklaar.wordpress.com …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Spaans

Machtige stoofpot , die het prima doet als de winter in het land is ! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Lekkere babi pangang met genoeg saus (dikke liter), met pakjes heb je altijd te weinig saus.. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Wat heb jij nodig: een paar handelingen en veel tijd, maar ja, klusjes in huis vraag ook tijd. Een goed gerecht om deze twee dingen met elkaar te combineren. Nooit uit een pakje maar deze keer voor het gemak wel in de Zuid-Afrikaanse traditie van zakjes en pakjes te gebruiken. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Afrikaans

Deze erwtensoep maak je in een handomdraai, dankzij de snelkookpan. Het recept is van mijn moeder, zij maakt het al zo lang als ik me kan herinneren. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Het ultieme erwtensoeprecept van mijn zwager …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Caponata, is een zoet-zure salsa.die heerlijkcombineert met een homp grof brood,witte vis, karbonade of een goede pasta …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Wat vaker peulvruchten aan je maaltijd toevoegen is een goed idee.Want bonen,linzen en erwten helpen je bloedvaten gezond te houden en zitten vol vezels, ijzer en eiwitten..Door dit hoge eiwitgehalte zijn ze eigenlijk meer een vleesvervanger dan een groente. Serveer daarom nog een extra salade bij dit gerecht.   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit recept eten wij altijd in de week van de Baistemaart (in Winsum en Zuidlaren). Het is een winters recept, een soep waar je warm van wordt en die je kunt eten als maaltijdsoep. Voor mensen die niet van vlees houden, dan zou ik een andere soep proberen, in deze snert zit veel vlees).   Lekker met een plakje roggebrood met spek.  …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Het varkenspootje is de basis van de erwtensoep. Het zorgt voor de unieke smaak en vult de soep nog meer. Bovendien creëer je dan, samen met de groenten, een natuurlijk bouillon . Als je geen varkenspoten kunt vinden, zijn krabbetjes ook prima.De meeste klassieke recepten bevatten alleen knolselderij, spliterwten en prei als groente. Dit is echter niet zo bij deze erwtensoep. Dit gerecht bevat ook nog een aardappel, wortel en ui. Zo is de soep lekker dik, vullend en vol van smaak. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

Dit is een recept van geduld …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Lekker in de winter. Deze variant verminderd het aantal uur in de slowcooker, omdat je eerst in een pan de soep voorbereid... Handig als je pas om 12:00 uur bedacht dat je om 18:00 erwtensoep wilde eten... ;-) …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands

De smaken in dit gerecht passen gewoon zo goed bij elkaar, dat je eigenlijk zou willen dat je meer gemaakt had. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans
Top