Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies
  1. Home
  2. Wiki
  3. Vlees
  4. Parmaham

Parmaham

Parmaham wordt ook wel 'Prosciutto di Parma' genoemd. Het is een traditioneel gedroogde rauwe ham uit de provincie Parma in ItaliŽ. Er zijn speciale eisen om te bepalen of een hamsoort de naam Parmaham mag dragen. Zo mogen er geen conserveringsmiddelen worden gebruikt om de ham langer houdbaar te maken en moet de ham gemaakt worden van in ItaliŽ geboren en getogen varkens. De ham moet gedroogd worden in de bergwind en ook is voorgeschreven wat de varkens wel en niet mogen eten. De traditionele parmaham wordt na de slacht ingewreven met Siciliaans zeezout, er wordt echter minder zout gebruikt dan bij de productie van andere hamsoorten. Hierdoor is parmaham relatief mild en zoet van smaak. Na het zouten gaan de hammen in de koelcel voor zo'n 60 dagen, worden gewassen en kan het droogproces in de bergwinden beginnen. Parmaham wordt zo'n 15 maanden gerijpt in totaal. De ham wordt in Nederland vaak verkocht in flinterdunne plakjes en kan worden gebruikt in vele gerechten maar is ook heerlijk als vleeswaar op brood.†

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Het basisrecept voor deze heerlijke ovenschotel vond ik in het kookboekje Chez lHirondelle. Omdat ik niet gauw tevreden ben heb ik er iets aan veranderd. Wij vonden het heel erg lekker. Dus hierbij het recept. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

We hebben hiervan genoten als lunchgerecht op 1e Paasdag 2009. De mozzarella een uurtje gemarineerd, dan smaakt deze veel beter. Het was smullen. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een grote ossenhaas verpakt in bladerdeeg. Geschikt voor: *Noten-allergie *Nachtschade-allergie *kleurstoffen-allergie Niet geschikt voor: *Koemelk-allergie *gluten-allergie …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Engels

Verukkelijk voorafje dat je op een mooie amuselepel kunt serveren. Gelezen in de Allerhande. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Italiaans

Geitenkaas, mijn lievelings! Een salade met dit kaassoort is je vast niet onbekend. Maar deze variant met warme geitenkaas, parmaham, appeltjes en honing-tijm dressing wilde ik toch graag met jullie delen. Helemaal hipperdepip met die balletjes! …  Lees verder »

Super lekkere combi (vind ik) bijv. met een broodje bij je lunch of als avond eten. Voor als het heet is dan heb je meestal geen zin om te koken en dit is binnen 10 min. klaar!! …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Italiaans

Een lekker recept waarmee je je direct in Italie waant. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Als je zin hebt om lekker te kokerellen, is dit simpel te maken recept een leuk tijdsverdrijf. Het recept is eenvoudig te maken, maar heerlijk. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Italiaans

Toen ik deze¬†overheerlijke quiche met groene asperges, parmaham en rozemarijn¬†maakte kon ik me amper beheersen om niet alvast de helft op te eten. De gegrilde asperges met parmaham en rozemarijn smaakten al zo lekker dat het een wonder is dat deze quiche ooit af is gekomen. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Dit recept heeft het allemaal, malse varkenshaas, zoute parmaham, zoete paprika en het friszure van citroen en sinaasappel! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Wereld
Top