Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Ansjovis

De ansjovis is een kleine zoutwatervis. Er zijn ongeveer 140 verschillende soorten. Gemiddeld wordt de ansjovis 20 centimeter lang. Het heeft een afgeronde snuit en eet dierlijk plankton. Dit zijn voor het blote oog onzichtbare kleine beestjes die alleen in het water voorkomt. De ansjovis komt in veel verschillende gebieden voor, zowel de Atlantische Oceaan als de Middellandse Zee en de westelijke Indische Oceaan. In deze oceanen blijft hij dicht bij de kust en zwemt hij in grote scholen om minder kwetsbaar te zijn. De ansjovis is niet aangegeven als bedreigd maar als gevoelig. In de keuken wordt de ansjovis voornamelijk sterk gezouten gebruikt. Voordat het de juiste smaak heeft gekregen moet het vaak een maand in het zout weken. De vis wordt in allerlei gerechten gebruikt, zowel in salades als op pizza's of in pastagerechten. In Azie wordt er vaak vissaus van gemaakt.

Reacties (0)
Leuk wiki? Deel het

Met 10 verschillende vullingen …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

Dit recept heb ik gekregen van Francesco van Bertolli Italie. Ook als je geen tomaten lust, zou ik het toch maar proberen; het is echt heel lekker. Ik ben geen tomatenliefhebber, maar hiervoor maak ik een uitzondering.... …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Groot succes verzekerd! Twaalf verschillende soorten hapjes om in te bijten! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Heerlijke gemakkelijk klaar te maken salade met gerookte zalm, ansjovis, kappertjes en crème fraîche. Naar een recept van Rudolph van Veen en een beetje veranderd naar eigen idee. Gewoon voor een gemakkelijke dag of het nu een zondag is of niet. Je kan het als maaltijdsalade maken of als voorgerecht (uiteraard de porties aanpassen). Ik heb het voor 2 personen gemaakt maar de ingrediënten zijn gemakkelijk te vermeerderen. …  Lees verder »

Deze heerlijke salade maak ik vaak als het erg mooi weer is. Je kunt natuurlijk heel goed variëren met de ingrediënten. Ik gebruik meestal wat er zo in huis is. De salade viel erg in de smaak bij onze vrienden. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Internationaal

Een hartige taart met een Mediterraan tintje afgeleid van de Franse Pissaladiere (Cote d Azur) en met een knipoog naar de Italiaanse pizza Tonno. Ik heb er deze eigen versie van gemaakt. Snel en makkelijk door gebruik te maken van een (rol) kant en klaar bladerdeeg. TIP: Het lekkerste is om deze hartige taart lauwwarm te eten, maar ook koud is het erg lekker. Bijvoorbeeld bij een picknick of buffet   …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Mediterraan

Heerlijke,eenvoudige eenpansgerecht. Ook geschikt voor camping. Altijd een succes!!! Kan ook makkelijk met grote partijen eters …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Multi-cultureel

Een bord pasta is altijd lekker, maar met deze Tonijnsaus smaakt dit bordje niet alleen lekker, maar hemels. Hartig, zilt, zuur, zoet, fris en romig zijn hierin verwerkt en het gerecht is in 15 minuten klaar. Wat wil een mens nog meer. Voedzaam, gezond, slank en lekker. Eet er een frisse salade bij en je zult merken dat dit absoluut voor herhaling vatbaar is. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Ik ben met de WeightWatchers begonnen en ik wil proberen nog steeds lekker te eten maar wel redelijk mager. Ik vul mijn recepten op de WW in en krijg daar het aantal punten wat een gerecht dan is. Voor mensen die WW doen belangrijk, voor andere mensen niet, die kunnen dit ook gewoon eten....;-).   …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Huis gemaakte remouladesaus is altijd lekker  …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

Een echte feestmaaltijd deze lekkere tarbot in citroensaus , die makkelijk te bereiden is. Serveer er een aardappelpureetje bij  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Lazy fish fryday , ik had er gewoon weer eens zin in, en dan niet k&K omdat je dan niet weet hoe vers het allemaal is, en dat is nou net wat er hier belangrijk aan is, vers , kopen op de dag van maken en dan niet uit de super maar bij je favo verse visboer. het lijkt meer werk dan het is, soort tapas maar dan anders. serveer met diverse soorten toast, brood etc. ook gewoon lekker op feestjes, feestdagen etc. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Europees

Het smaakcontrast tussen de oranjezoete uiensoep met een sopraanaccent van steranijs en de bastonen van de kaascroutons met tomaat en ansjovis vormt een disharmonisch accoord dat toch nog oplost in een hogere balans.  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Mediterraan

:Pasta Puttanesca. Vertaald: pasta op de wijze van de hoeren. Het verhaal gaat dat de dames van lichte zeden in Napels deze pasta serveerden om klanten naar hun bordelen te lokken. De werkelijkheid is minder romantisch. Met puttan wordt niet altijd *** bedoeld, maar het wordt ook als krachtterm gebruikt, beetje zoals wij hier "shit" roepen. Of zoals een Italiaanse vader boos kan uitroepen "Va fa Napoli!", waarmee hij ook niet letterlijk bedoeld dat je naar Napels moet gaan.In de jaren 50 trof Sandro Petti, mede-eigenaar van Rancio Fellone, een befaamd restaurant op het eiland Ischia vlak voor sluitingstijd een groep klanten aan, aan een van zijn tafels. Hij had nauwelijks nog ingrediënten dus vertelde hij hen dat hij niet genoeg ingrediënten meer had om een maaltijd voor ze te maken. De groep klaagde dat het al laat was en ze honger hadden. "Facci una puttanata qualsiasi," oftewel vrij vertaald "Maak maar iets van die troep," Petti had niet meer dan 4 tomaten, wat olijven en wat kappertjes (de basisingredienten voor de sugo). Dus hij gebruikte dat om een saus mee te maken. Later zette hij het op de kaart als spaghetti alla puttanesca. Nog weer later ontstonden tal van varianten. Onderstaande is mijn favoriet. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans
Top