1. Home
  2. Wiki
  3. Vis
  4. Heilbot

Heilbot

Heilbot is een vissoort die behoort tot de schollenfamilie. Het is een platvis die voorkomt in het noordwesten en het noordoosten van de Atlantische oceaan. Aan de Nederlandse kust is de vis zeer zeldzaam. Heilbot kan wanneer zij met rust gelaten wordt wel 4 meter lang worden. De vis is groenbruin tot zwartachtig van kleur met een witte buik. De heilbot leeft in zout water en wordt ook wel de 'reus van de zee' genoemd. Heilbot is een witvis en mild van smaak. Ze combineert dan ook goed met verschillende ingrediënten en kan op veel verschillende manieren bereid worden. Heilbot is heerlijk wanneer ze gebakken is in de pan of gegrild, maar kan ook lekker worden gefrituurd. Ook als vulling in bijvoorbeeld filodeeg of in een wrap is heilbot lekker. Door haar milde smaak en zachte textuur is zij ook voor kinderen geschikt. Als hoofdingrediënt is heilbot heerlijk met aardappeltjes en een salade en ook in curry's doet heilbot het goed.

Schoonmaken
Heilbot schoonmaken houdt in dat u de vis fileert. Omdat het een vis met een zachte graat is, kunt u eerst een snede aan de witte onderkant maken om het fileren wat makkelijker te maken. Gebruik een flexibel fileermes en maak achter de kieuw een snede richting de rug. Druk met uw mes op de graat met de punt van het richting de staart en snij de rugkant los. Snij de filet los tot de hoofdgraat. Snij de buikflap los over de graat en leg uw mes over de buikgraten: nu kunt u de rest van de heilbot los snijden. U kunt de vis natuurlijk ook gefileerd bij de visboer halen.

Bereiden
Wrijf de heilbot in met wat zout en verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de heilbot in een ingevette ovenschaal en schenk er eventueel wijn of water op. Dek de schaal af en zet deze tussen de 15 en 20 minuten in het midden van de oven. Schakel de oven vervolgens naar 250 graden en laat de heilbot nog even braden. Lekker met Parmezaanse kaas of courgette!

Bakken
U kunt, in plaats van de oven, heilbot ook gewoon in de pan bakken. Doe de olie in een grote koekenpan op een matig hoog vuur en wacht tot de olie heet is. Leg de heilbot in de pan en laat hem aan beide kanten mooi bruin bakken. Haal de vis vervolgens uit de pan en zet hem apart. Giet eventueel wijn of saus in de pan en leg de heilbot weer terug. Doorkook tot de vis makkelijk uiteen valt. Het geheel duurt in totaal niet meer dan 10 minuten.

Grillen
Ten slotte kunt u heilbot ook nog grillen. Snijd de heilbotfilet bijvoorbeeld in vier gelijke stukken en bestrijk deze met olie. Bestrooi de vis ook met een beetje zout en versgemalen peper naar smaak. Verwarm vervolgens de grillpan en wacht tot deze heet is. Gril de heilbotfilets om en om in ongeveer 6 minuten gaar. Lekker met andijvie en mihoen!

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Heerlijk kroketje. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Indiaas

Ook dit is weer een super lekker, slank en heel gezond visgerecht. Sauce Vierge is een koude, klassieke saus uit de Franse keuken. Deze saus bestaat uit mooie, pure plantaardige olie, vers gesnipperde tomatenblokjes en fijngehakte verse kruiden. Deze saus past geweldig bij vis, coquilles, kreeft, kipfilet, varkensvlees en pasta. De vis ligt op een bedje prei. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Volgens mijn visboer is deze vis bij uitstek geschikt om te stoven en.... hij had gelijk. Ook prima voor te bereiden als je visite krijgt. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

1 stokbrood of focaccia 2-3 eetlepels verse groene pesto 100 g gerookte zalm of heilbot 1 rolletje geitenkaas van 100 g, in plakjes 2 kleine tomaten, in plakjes 1 bosuitje, in flinterdunne ringetjes 4 blaadjes verse basilicum …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

De fish taco is ooit vanaf de Mexicaanse westkust omhoog gekropen naar Californië. En wordt nu overal gegeten; in restaurants, op festivals en markten en als street food. Tsja, zo gek zijn die Amerikanen nu ook weer niet. Wie wil er nog een hot dog als je een fish taco kunt krijgen? …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Mexicaans

Dit gerecht brengt je in vakantiestemming alleen al door de geur het is het heerlijk met een gekoelde rose en een makkelijk weekend of vakantierecept, het is niet calorie vriendelijk maar als je het eenmaal gegeten heb dan weet ik zeker dat je het nog heel vaak maakt en behalve met vis is het ook heerlijk met kip. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Mediterraan

We zijn gek op vis, maar dat weet iedereen nu wel. Jammer dat er steeds minder goede visrecepten te vinden zijn, maar dit is er ook eentje en die is echt weer super lekker. Niet moeilijk te maken en met weinig ingrediënten. Een lekkere Griekse vis plaki (= schotel). …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vis

Dit is ook weer zo'n hemels lekker visrecept die zo in een sterrenrestaurant geserveerd kan worden. Het is voor een ieder wel makkelijk na te maken, dus echt niet lastig of moeilijk. Daarna heb je wel een smaakfeestje in je mond te pakken waar je U tegen zegt zo lekker. Complete, supergezonde maaltijd die sterwaardig is. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans

Hartig Vlaams stoofpotje van lekkere groenten en gerookte vis  …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Belgisch

Lekker recept van venkel-vissoep met kwarteleitjes …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Frans
Top