Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Kardemom

Kardemom is een peul met een frisse, mentholachtige smaak en geur. Naast menthol heeft kardemom ook citrusachtige pepersmaak. Het is na vanille en saffraanéén van de meest kostbare specerijen ter wereld. Kardemom groeit aan een plant die tot 5 meter hoog kan worden. Vooral in de regenwouden van Zuidoost Azië komt deze plant voor. Nadat de plant bloemen heeft gegeven vormen zich uit deze bloemen peulen. Deze peulen zijn de kardemom zoals wij die kennen. Voordat deze peulen rijp zijn worden ze geplukt, daarna worden ze gesorteerd en gedroogd. De gedroogde kardemom is vrij taai waardoor ze in gerechten soms alleen worden meegekookt en daarna worden verwijderd. Ook kunnen de kardemompeulen eerst worden vermalen in bijvoorbeeld een vijzel of kunnen de zaadjes uit de peul worden gehaald. Omdat kardemom een vrij sterke smaak heeft is een kleine hoeveelheid van deze specerij voldoende. Kardemom wordt gebruikt in curry's maar ook sommige taarten kunnen niet zonder de smaak van deze peulen.

Vervangen
Kardemom is familie van gember. Kardemomzaadjes worden vaak gebruikt om garam masala te maken. Als u niet aan kardemom kunt komen, kunt u ook kruidnagel gebruiken: dit is iets aromatischer dan kardemom, maar lijkt er wel op. Ook kunt u hier kaneelpoeder en nootmuskaat aan toevoegen.

Gezond
Kardemom is daarnaast ook erg goed voor de gezondheid: indien u last heeft van maagklachten, heeft kardemom een positieve uitwerking op deze klachten. Daarnaast bevordert kardemom ook nog eens de eetlust. Tenslotte helpt het u ook nog tegen een eventuele slechte adem: kardemom heeft een zuiverende uitwerking op de adem van de mens.

Reacties (0)
Leuk wiki? Deel het

Dit recept heb ik gekregen van een vriendin die gek is op Oosters koken, dit is (volgens mijn vriendin) een typisch eenvoudig gerecht uit Pakistan wat haar mond doet wateren iedere keer dat ze er aan denkt! Ik heb het 18.11.2011 weer eens gemaakt en nu ook foto`s toegevoegd. Ik kan alleen maar zeggen, het was weer heerlijk. Bovendien is het een slankrecept van 320 cal. p.p. en geschikt voor in de slowcooker. De tijden die in dit recept vermeld staan zijn voor de braadpan (gas). In de slowcooker duurt het ongeveer 3 uur bij mij was het al gaar na 2 uur maar raadpleeg de gebruiksaanwijzing van je slowcooker want de tijden verschillen behoorlijk. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Aziatisch

Waarom zet ik nu een appelmoes recept op Smulweb? Dat is toch supersimpel? Ok, dat is waar maar.. deze appelmoes Moet ik altijd maken voor de kleinkinderen, volgens deze lieverds is `oma Loes d`r appelmoes` de aller-lekkerste en ook bij de dochters en schoonzonen vindt deze appelmoes gretig aftrek. Dus zet ik hem maar eens op Smulweb, dan kunnen ze hem zelf ook eens maken! Vandaag heb ik het gemaakt voor 8 personen en heb ik van alles de dubbele hoeveelheid gebruikt. (behalve het kaneelstokje daar heb ik een grote van genomen). 1 kruidnagel is voor 1 kilo, (of 1 mespuntje poeder voor 1 kilo). De kruidnagel plus de fijn gemalen peper geven deze appelmoes een subtiel stukje extra. Ik heb dit keer 2 kilo goudrenetten (met schil gewogen) genomen. En 200 gram suiker toegevoegd dat was zoet genoeg!Dus wil je minder maken? Volg het recept want dat is voor 1 kilo goudrenetten. Wil je meer maken? Verdubbel het recept wat ik dus dit keer heb gedaan. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Geweldig recept. Neem er wel de tijd voor! Er gaat veel boter in, maar dat komt allemaal goed. De volgende dag smaakt de spekkoek pas ECHT lekker. IEDEREEN DIE DIT GEPROEFD HEEFT WIL MEER!!! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Met marinades krijgt vlees, vis of kip extra smaak. Ook =worden de gerechten door het marineren malser. Om te beginnen zijn hier zeven lekkere marinades om uit te kiezen. …  Lees verder »

De echte, nog van mijn oma en heel erg makkelijk en snel (voor een spekkoek dan!). …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Dit recept is heerlijk bij griekse vleesgerechten. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Grieks

Een heerlijke ontbijtkoek. Aangepast aan mijn eigen smaak Men moet het aantal personen invullen. Anders kan je recept niet geplaatst worden. Dit is zo onzinnig !  Heb er maar `n 1 bijgezet. Hi hi.   …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Lekker snel, super mals, pittig en makkelijk zo uit de pan op het bord. Even laten afkoelen, kluiven en smullen. Kan ook in de oven en in de zomer buiten op de barbecue. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Portugees

We proberen weer een nieuw recept.. op zoek naar de ultieme.. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Scandinavisch

Een frisse kardemom cake wat je kunt eten bij de koffie of thee. Ook erg lekker als onderdeel bij een high tea.  Kijk voor meer leuke recepten op: www.onlinechefs.nl Of volg ons op facebook, pinterest en twitter.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Europees

Een vriend van mij is toevallig indier en vind deze recept geweldig!  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indiaas

Toen de piri-piri kruiden die mijn dochter voor mij uit Portugal had meegebracht op waren wilde ik de mix zelf ook eens maken. Ik vond op Internet dit recept. Deze hoeveelheid is voor ongeveer 1 kilo kippendijen, drumsticks of hele kip. Zie ook mijn recept voor Portugese-kip-piri-piri …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Portugees

Echt heel erg lekker deze loempiataart.  En nog eens goed voor je lijn ook. De kipfilet is niet gebakken maar gaar gekookt in kippenbouillon, die je zelf even trekt.  Qua groentes kan je toevoegen wat je wilt, zolang je maar lekker tauge toevoegt, dat hoort er echt bij! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

Eet je graag yoghurt met een crunch maar dan liever zonder al die koolhydraten? Probeer dit recept eens ;-) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Fusion
Top