Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Zuurkool

Zuurkool wordt als kool in kleine reepjes gesneden en ingemaakt met melkzuurbacterien. Hierdoor ontstaat de zure smaak waar de kool ook zijn naam aan te danken heeft. Ook is de kool hierdoor iets sappiger en natter dan verse kool. Zuurkool komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit het noorden van China en is via de handelsroute in Europa terechtgekomen. Het is ook erg populair in Duitsland, Belgie en Frankrijk. Zuurkool is ontstaan in de tijd van de ontdekkingsreizen. Op de schepen was het erg moeilijk om groenten lang vers te houden. Door het inmaken en laten zuren van kool bleef deze een aanzienlijk langere tijd goed. Ook bevat zuurkool voor een groente erg veel vitamine C wat ook erg belangrijk was om de scheepvaarders gezond te houden. Zuurkool heeft vooral bij kinderen geen goed imago. Alleen bij de goede bereiding kan het voor iedereen verassend lekker zijn!

Reacties (0)
Leuk wiki? Deel het

Een te gekke zuurkoolschotel uit de oven. Het lijkt een "drukke " combinatie, maar het is zo lekker , proef het maar. met zo`n heerlijke knapperige korst. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Ondanks dat het niet eens zo koud is momenteel krijg je door de korte dagen zin in echte winterkost. Gisteren aten we deze heerlijk zuurkoolschotel! Een ware smaaksensatie met de combinatie van appeltjes, crème fraîche, gehakt, spekjes en mosterd. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

Geinspireerd door Albert Heijn, nu zelf thuis vers gemaakt (behalve de aardappelpuree dan, die komt uit een zakje..) en dan is ie nog een heel stuk lekkerder hoor! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

U kunt deze schotel zonder de ovenbereiding ook een dag van tevoren bereiden, hij moet dan wel ca. 10 minuten langer in de oven. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Een heerlijk gerecht en nog slank ook!!!!! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Een heerlijke quiche, niet alleen voor koude dagen. Lekker met een pluk salade erbij. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Eerder op Smulweb gevonden, maar helaas weg gehaald. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Europees

Dit is zo lekker, niet normaal meer! En bovendien heel goedkoop, je kunt de goedkoopste ingredienten nemen, het resultaat is er niet minder om. Het recept is origineel van mijn collega Ineke, maar ik heb het een klein beetje op mijn eigen manier bewerkt. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Ook dit weer het zoveelste zuurkoolrecept maar ik schrijf t nu op zodat ik het zelf niet meer kan vergeten. In het verleden is het nogal eens mis gegaan, en deze 'prak' was gewoon helemaal lekker  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Nu het buiten zo lekker koud is en er zelfs wat sneeuw te zien is, is het tijd voor een heerlijke winterse zuurkoolschotel. Dit recept is afgeleid van het Poolse gerecht Bigos. Bigos bevat altijd (veel) varkensvlees, karwijzaad en uiteraard zuurkool.  Ik besloot in deze trant verder te gaan, want wauw wat zag dat er lekker uit.Wij aten dit gerecht op de dag dat ik het ook gemaakt had. We hadden echter zo'n pan vol dat we het de volgende dag nog een keer konden eten. En jemig, het was toen zelfs nog lekkerder dan de eerste keer! Echt ik kan dit recept alleen maar aanraden, ik vond het heerlijk. Volgende keer bewaar ik het dan wel voor de volgende dag want dan is het nóg lekkerder.Ik gebruikte als vlees zuurkoolspek, varkenslappen en rookworst. Wil je dit liever anders? Geen probleem, gebruik gerust salami, hamlappen of zelfs rundvlees. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Pools

Mijn oma kon, net als velen andere oma's, koken als geen ander. Van kroketten tot wentelteefjes: (bijna) alles wat zij uit haar keukentje toverde was goddelijk. Helaas behoort oma's kookkunst voorgoed tot het verleden en daarmee ook veel van haar eigen receptjes.  Op oma's zuurkool na dan! Dat gerecht maakte zij altijd voor mijn vaders verjaardag, omdat hij zo van zuurkool houdt. Na goed meekijken en jaren van proefervaring heeft mijn vader dit recept opgeschreven (natuurlijk na oma's goedkeuring). Nu maken wij de zuurkoolstamppot regelmatig, met name in de winter. Het is namelijk goed vullende kost waar je warm van wordt.  Nostalgische gevoelens ten top dus bij deze lekkere stamppot, en die willen wij graag delen!  Succes en Smakelijk!  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Dit recept kreeg ik bij de wekelijkse verskrat van people's farm (op zich al een aanrader)  het behoort absoluut tot onze favorieten inmiddels!  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

Het is weer tijd aan het worden voor stevige kost, lekker! Dat wil natuurlijk niet zeggen dat je daar niet iets specialers van kunt kunt maken.. Zoals deze zuurkoolkroketjes, op basis van zuurkoolstamp met stukjes hartige rookworst. Een lekkere Hollandse hachee, pittige runderstoof of gestoofd konijn/wild erbij en je Smult hoor! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands
Top