Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Zuurkool

Zuurkool wordt als kool in kleine reepjes gesneden en ingemaakt met melkzuurbacterien. Hierdoor ontstaat de zure smaak waar de kool ook zijn naam aan te danken heeft. Ook is de kool hierdoor iets sappiger en natter dan verse kool. Zuurkool komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit het noorden van China en is via de handelsroute in Europa terechtgekomen. Het is ook erg populair in Duitsland, Belgie en Frankrijk. Zuurkool is ontstaan in de tijd van de ontdekkingsreizen. Op de schepen was het erg moeilijk om groenten lang vers te houden. Door het inmaken en laten zuren van kool bleef deze een aanzienlijk langere tijd goed. Ook bevat zuurkool voor een groente erg veel vitamine C wat ook erg belangrijk was om de scheepvaarders gezond te houden. Zuurkool heeft vooral bij kinderen geen goed imago. Alleen bij de goede bereiding kan het voor iedereen verassend lekker zijn!

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Een te gekke zuurkoolschotel uit de oven. Het lijkt een "drukke " combinatie, maar het is zo lekker , proef het maar. met zo`n heerlijke knapperige korst. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Ondanks dat het niet eens zo koud is momenteel krijg je door de korte dagen zin in echte winterkost. Gisteren aten we deze heerlijk zuurkoolschotel! Een ware smaaksensatie met de combinatie van appeltjes, crème fraîche, gehakt, spekjes en mosterd. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

Geinspireerd door Albert Heijn, nu zelf thuis vers gemaakt (behalve de aardappelpuree dan, die komt uit een zakje..) en dan is ie nog een heel stuk lekkerder hoor! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

U kunt deze schotel zonder de ovenbereiding ook een dag van tevoren bereiden, hij moet dan wel ca. 10 minuten langer in de oven. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Een heerlijk gerecht en nog slank ook!!!!! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Een heerlijke quiche, niet alleen voor koude dagen. Lekker met een pluk salade erbij. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Dit is zo lekker, niet normaal meer! En bovendien heel goedkoop, je kunt de goedkoopste ingredienten nemen, het resultaat is er niet minder om. Het recept is origineel van mijn collega Ineke, maar ik heb het een klein beetje op mijn eigen manier bewerkt. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Eerder op Smulweb gevonden, maar helaas weg gehaald. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Europees

Zelf bedacht, beetje knutselen met een idee en pakte nog super lekker uit ook,Top! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Poolse klassieker die we serveren met een aardappelpuree …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Pools

Nét even anders dan standaard stamppot-zuurkool. Het karwijzaad geeft een warme, anijsachtige kick aan deze zuurkool-ovenschotel. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Uit Frankrijk hadden we nog een blik confit de canard staan. Meestal eten we de eens apart, lekker even gegrild met een knapperig korstje uit de oven. Deze keer wilde ik eens iets anders doen en bedacht deze ovenschotel. We hadden gasten die dit - net als wij - verrukkelijk vonden. De eend met de zuurkool was een fperfecte combinatie. In plaats van eend kun je in deze schotel ook heel goed zachte stukjes rundvlees of hachee gebruiken. Ook heel lekker. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Internationaal

Ik heb niet echt opgelet bij het boodschappen doen.... De helft in huis om zuurkool te maken en de helft voor een Surinaams recept. En toen ontstond er iets moois:) De manier waarop het is ontstaan bepaalt ook de ingredienten. Het is gemaakt met wat er wel was, maar kan dus ook anders. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Surinaams

Ook dit weer het zoveelste zuurkoolrecept maar ik schrijf t nu op zodat ik het zelf niet meer kan vergeten. In het verleden is het nogal eens mis gegaan, en deze 'prak' was gewoon helemaal lekker  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Top