Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Eekhoorntjesbrood

Eekhoorntjesbrood is een paddenstoelensoort. Ze zijn eetbaar en komen uit de boletenfamilie. Soms wordt de paddenstoel verward met de bittere boleet. Eekhoorntjesbrood wordt ook wel porcini genoemd. De paddenstoel heeft een verfijnde nootachtige smaak. Het is om deze reden een ware delicatesse. Eekhoorntjesbrood is moeilijk verkrijgbaar. Het groeit namelijk alleen in de wilde natuur. Het wordt niet gekweekt. Vooral in Europa en Noord-Amerika kan je eekhoorntjesbrood vinden in de wilde natuur. De paddenstoelen groeien vooral op lichte plekjes in het bos. Eekhoorntjesbrood is wel in de supermarkt verkrijgbaar, maar je kan de paddenstoelen beter op de markt kopen of bij een groentespeciaalzaak. Hou er rekening mee dat eekhoorntjesbrood niet goedkoop is. De paddenstoel is verkrijgbaar vanaf de lente tot de vroege winter. Eekhoorntjesbrood is zowel normaal als gedroogd verkrijgbaar. Je kan ontzettend veel met eekhoorntjesbrood doen. Een fondue wordt bijvoorbeeld een stuk lekkerder door de smaak van eekhoorntjesbrood.

Reacties (0)
Leuk wiki? Deel het

De enige echte Italiaanse risotto met paddestoelen. Makkelijk te maken en echt superlekker! Ik koop altijd gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood) bij een delicatessenzaak of Italiaanse traiteur. Die laat ik altijd even weken op lauw water. Het vocht kan je gewoon aan de risotto toevoegen. Het maakt je risotto zoveel lekkerder! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Een machtig lekker gerecht met een fluweel-zachte smaak!  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Na een hele tijd experimenteren is dit mijn allerbeste risotto: de smaken ontploffen in je mond. Ik vind hem perfect en een zeer geschikt recept voor deze tijd …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Voor risotto kun je niet alle rijstsoorten gebruiken; je hebt er echte risottorijst voor nodig. Risottorijst is rondkorrelige rijst die van binnen wat steviger blijft na het koken, maar van buiten juist wat zachter, en daardoor wordt de risotto lekker romig. Bekende risottosoorten zijn bijvoorbeeld arborio en carnaroli. De meeste supermarkten verkopen tegenwoordig risottorijst. Om een lekker smeuïge risotto te maken moet je normaal gesproken blijven roeren terwijl je de bouillon en/of wijn toevoegt. Dat gaat op een Aga veel gemakkelijker! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Tim Mälzer is een Duitse chefkok en heeft al jaren op de zaterdag op de NDR zijn eigen kookprogramma om 17:35 uur. Ik kijk er graag naar, maakt de lekkerste dingen klaar die vrij makkelijk door een ieder na te maken zijn. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Internationaal

Herftsstoofpot met pompoen, paddestoelen en pittige kruiden. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Italiaans

Dit is een geweldig lekker recept, ik het op smulweb gezet om het met jullie te delen. Het idee is ontstaan toen ik dacht aan ingrediënten voor een echt herfstgerecht. (hoewel, in de winter zal het ook heerlijk smaken). Alles moest van mij in één pan dus groenten, vlees enz zodat ik alles tegelijk kon opscheppen. Ik had de neiging om knoflook toe te voegen maar heb het niet gedaan want knoflook heeft toch een eigen specifieke smaak, die zeer aangenaam is, maar de smaak van deze ingrediënten zou beïnvloeden en dat wilde ik niet. Dus besloten om het niet te doen. Vandaag voor de 1e keer gemaakt en we hebben er werkelijk van zitten smullen! Ik heb het gemaakt in de slowcooker en kan zijn dat de slowcooker die je hebt voorverwarmd moet worden (duurt meestal ongeveer 18 min, houdt daar rekening mee). Verder zie je onderaan dit recept bij serveertips hoe lang het ongeveer kan duren in de oven of op het gas. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Internationaal

Ik wilde bij mijn Hongaarse zuurkool, hier de link; Hongaarse-zuurkool een saus maken die niet uit een pakje komt. (je weet dan in ieder geval wat erin zit) Ik heb dit `Jachtsaus` genoemd maar dat is maar een naam want het is een zelfverzonnen recept. In een oorspronkelijke jachtsaus zit bij mijn weten geen bloem omdat het een heldere saus is. In dit recept is bloem verwerkt omdat de groenten in de Hongaarse zuurkool vrij veel vocht bevatten en helderheid is hier niet van belang omdat de saus verwerkt wordt in de ovenschotel. Champignons (behalve wat gedroogde) zitten niet in deze saus omdat ze al in de ovenschotel verwerkt zijn. Deze saus smaakt heerlijk door de Hongaarse zuurkool ovenschotel. Wil je deze saus bij een ander gerecht maken? Smoor dan 1 bakje kastanjechampignons met de ui en de paprika en volg verder dit recept. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Doordat alles bij elkaar in de folie gaar stoomt, trekken alle smaken heerlijk in de kip die hierdoor ook lekker mals wordt. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

Makkelijk - lekker en snel klaar gemaakt !  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

Mijn inspiratie komt hier van mijn Indonesische tante Frouke, zoals zij Indonesisch kookt...daar doe ik af en toe graag ook mijn voordeel mee, zo lekker...Maar ik gebruik ook wel een kookboek om enige basis van het Indonesisch koken te hebben, niks mis mee, het vergroot je eigen creatviteit om ook daar te varieren. Wil je echter echt Indonesisch koken dan heb je wel een palet aan ingredienten nodig, te koop bij de betere toko! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Gevulde paddenstoelensoep …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Ik vond het wel leuk toen ik het soepje tegen kwam. Zo had ik niet gedacht dat je zo'n soepje zelf kon maken. Het vult, is lekker en gezond bovendien. Als je het mee wilt nemen of je hebt dan wat weiniger tijd kun je het de dag van te voren al maken. Natuurlijk wel zonder water en in de ijskast zetten tot gebruik. Mijn foto's zijn nog niet zo perfect als de professionele koks afbeeldingen maarja bij mij is de stelling meer als het maar goed smaakt de rest komt misschien nog wel eens of niet. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Goedkoop en snel

Dit hartige taartje wordt ook wel pithivier genoemd: een Franse taart van bladerdeeg met een spiraaldecoratie. Een pithivier kan zowel met een hartige of zoete vulling. Voor deze kerst heb ik gekozen voor kastanjechampignons, eekhoorntjesbrood, gekarameliseerde uien en walnoten. Staat prachtig op tafel en een chique alternatief voor de niet-vleesetende gasten.   …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Ook deze komt in de herfst en winter helemaal tot zijn recht. Geen biefstuk, maar hamlappen en waarom kan dat niet dacht ik toen. Snel te maken, echt super lekker en de reepjes zijn botermals. De verrukkelijke saus met vele soorten paddenstoelen maakt het gerecht helemaal af. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Wereld
Top