Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Champignons

Champignons zijn paddenstoelen. De champignon is een schimmel uit de familie Agaricaceae. Het is de meest eetbare paddenstoel. De naam is afgeleid van het Latijnse woord campinio. Dit betekent klokje. De champignon is namelijk klokvormig. Champignons hebben een vrij neutrale smaak. Er zijn verschillende soorten champignons. De witte champignon is het meest bekend. Deze champignon is het meest neutraal van smaak. Daarnaast is er onder andere de kastanjechampignon, de amandelpaddenstoel en de portobello. Deze champignons hebben meestal meer smaak. Champignons worden overal bij gegeten. Je kan ze bakken en op de boterham leggen. Ook kan je ze toevoegen aan een frisse salade of combineren met andere soorten groenten in een lekkere wokmix. Champignons worden daarnaast vaak gebruikt als sausingrediënt. Champignonsaus is een populaire saus bij vleesgerechten. Een biefstukje is bijvoorbeeld niet compleet zonder een heerlijk champignonsausje. De witte champignon wordt het hele jaar in Nederland geteeld. Champignons zijn hierdoor het hele jaar verkrijgbaar.

Bewaren
Als u champignons koopt, is het belangrijk dat u witte, droge champignons koopt die geen bruine plekjes hebben. Let erop dat de champignons er gaaf en fris uitzien en gebruik ze zo snel mogelijk na het aanschaffen. Om uitdroging te voorkomen, kunt u de champignons het beste in de koelkast bewaren en ze afdekken met plastic folie. Sluit ze echter niet helemaal af! Champignons moeten kunnen ademen. Daarnaast is het belangrijk dat u ze niet te dicht in de buurt van sterk geurende groente plaatst. Fruit en citrusvruchten geven een stof af die het verouderingsproces van de champignon versnelt. Champignons zijn ongeveer 2 tot 3 dagen houdbaar. Als u ze langer wilt bewaren kunt u ze eerst blancheren en daarna invriezen. In dit geval zijn ze 3 maanden houdbaar.

Schoonmaken
Bij het schoonmaken van de paddenstoelen kunt u het beste geen water gebruiken. Bij voorkeur maakt u de champignons dan ook droog schoon. Veeg ze schoon met een zachte borstel of een doekje en was ze nooit in een bak met ruim water. Als u dit wel doet, laat ze dan in ieder geval niet weken! Paddenstoelen zuigen water op en dit gaat ten koste van de smaak. U kunt restjes aarde of mos wegschrapen met een scherp meisje.

Zoeken
Champignons worden in Nederland voornamelijk in champignoncellen gekweekt op een speciaal samengestelde voedingsbodem van paardenmest en dek-aarde. U kunt champignoncellen vinden in Limburg, Noord-Brabant en Gelderland. Oorspronkelijk werden ze geplukt in bos en veld.

Snijden
Omdat de champignon in het donker groeit, krijgt hij een witte kleur. Hierdoor kunt u sneller restjes aarde of mos zien verschijnen. Snij de restjes aarde of mos weg met een scherp mesje en snijd altijd een plakje van de stam van de champignon af. U kunt de kleinere champignons gewoon heel laten. De grotere exemplaren kunt u in plakjes of in vieren snijden: het ligt er maar net aan wat u zelf prettiger vindt!

Bakken
U kunt champignons roerbakken met knoflook en peterselie als voorgerecht of ze verwerken in een omelet, soep of pastagerecht. Om de champignons te bakken hoeft u slechts een koekenpan op te warmen met olie en er eventueel wat uitjes aan toe te voegen. Laat het geheel opwarmen en voeg de champignons toe. Bak de champignons bruin in 5 tot 7 minuten en blus het geheel eventueel af met gesneden peterselie en wijn.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Door de romige smaak en het zoete accent van de perzik is het alsof je hoofdgerecht en toetje ineens eet! Hier krijg ik nooit genoeg van! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Dit recept gebruiken wij al jaren als er gasten komen of zo maar, omdat het zo lekker is. Ik zou het leuk vinden als er wat meer foto's bijgezet zouden worden. Geeft wat meer inspiratie!! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Met dit recept hoef je geen tjap tjoy van de Chinees, maak het zelf, veel gezonder en veel lekkerder (zonder vetsin!). Super slank gerecht! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Een heerlijke hartige taart nu eens zonder kaas. Lekker pittig gevuld met kipfilet, champignons en taugé. Ik heb deze hartige taart als onderdeel van een buffet vorige week gemaakt, o.a. voor iemand die geen kaas lust. Het was een groot succes de taart "vloog" weg. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Lekker pittige ovenschotel. Door het gebruik van de mosterd en crème fraîche krijgt de kool een lekkere romige smaak. Geen aardappelpuree bovenop, maar aardappelen gestampt met wat crème fraîche en mosterd erdoor geroerd. Hierdoor krijg je een wat grovere laag, die heerlijk is bij de spitskool. Ook lekker met plakjes ontbijtspek op de schotel. Ze worden lekker knapperig in de oven. (zie foto) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Weer eens een andere variatie op de gewone "witlof met ham en kaas"uit de oven.Bijzonder door de romige champignonmassa en de door de aardappelen gestampte boursin . …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Duits

Het principe lijkt op een Britse sheperd`s Pie, maar is het niet. Zo`n schotel is met ander vlees en is anders gemaakt. Deze heb ik gemaakt naar een oud idee van Gordon Ramsey en heb er, in de loop der jaren, mijn eigen draai aan gegeven. Het idee van Ramsey was om kippenbouillon te gebruiken en het vocht te binden. Heel goed want is echt een smaaksensatie. Is hij lekker, ja, vult hij, ja, is het stevig deze maaltijd, ja, dus een prima ovenschotel om de gure donkere maand `November` en de winter mee door te komen. Probeer hem zelf maar en dan hoor ik het wel. Met kook en baktijd meegenomen kan deze in een uurtje dampend op tafel staan. Eet smakelijk ! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal

Mijn eigen recept, maar  wel geïnspireerd door dekip stroganoff van smulweblid martien22 en de internetsite van keukenliefde.nl.  Echt genoten van deze heerlijke macaronischotel met gehakt, spekreepjes, champignons en paprika in een heerlijke saus. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Internationaal

DIT RECEPT HEB IK ZELF  IETS AANGEPAAST DAN TOE IK HEM IN EEN SHOARMAZAAK HEB GEGETEN …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Turks

We zijn sinds kort Koolhydraatarm gaan eten. Dan heeft zijn voor en nadelen. Nadeel is dat geen pasta's of rijst kan toevoegen. Daarnaast kan wel makkelijk groentes gaan samenvoegen. Zo zijn ben ik ook op dit recept gekomen. In ieder geval vonden we dit recept zo lekker dat ik het graag wil delen. Helaas zijn we vergeten een foto te maken. Die komt later nog wel een keer. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Ik weet niet waar mijn moeder dit recept vandaan heeft maar het zal ongetwijfeld van een van haar Belgische vriendinnen zijn geweest. Ik weet niet beter dat ik al meer dan 40 jaar minstens een keer per jaar blij verrast wordt met dit gerecht. Ik had het nog nooit eerder zelf klaargemaakt, traditie is traditie. Maar afgelopen zomer heb ik toch het recept maar eens veilig gesteld in mijn eigen receptenmap. Ik wil het jullie niet onthouden, daar is het te lekker voor. Enjoy! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Fusion

Overheerlijke tarbot met een Franse klassieke saus  die altijd even lekker is . Feestelijker als dit kan haast niet ondanks de eenvoud van het gerecht. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans
Top