1. Home
  2. Wiki
  3. Groenten
  4. Boerenkool

Boerenkool

Boerenkool is een Nederlandse groente. Nederland is bijna het enige land waar boerenkool op grote school geproduceerd wordt. Om deze reden is het ook een typisch Nederlandse groente. Het is hét ingrediënt voor een echte winterse maaltijd, zoals boerenkool met worst. Boerenkool is vooral in de winter te verkrijgen in de supermarkt. De groente is kant-en-klaar te verkrijgen in de koeling, maar ook in het vriesvak. Boerenkool heeft een unieke smaak, die goed te combineren is met hartige producten. Voorbeelden hiervan zijn een lekkere rookworst of doorbakken spekjes. Na de vorstperiode wordt de boerenkoolsmaak echter iets minder stevig. De smaak is dan iets zoeter. De meeste mensen zijn dol op boerenkool. Vooral tijdens de wintermaanden wordt er in elk Nederlands gezin minstens één keer in de week boerenkool gegeten. Ook in Frankrijk kent men boerenkool. Daar noemt men het chou frisee, wat kool met krulletjes betekent.

Wassen
Let bij het kopen van ongesneden boerenkool op de brede kroesrand: net als de andere bladeren hoort deze frisgroen te zijn. Bij gesneden boerenkool hoeft u slechts op de frisgroene kleur te letten. Het schoonmaken van verse boerenkool is niet moeilijk. U breekt de bladeren van de steel en snijdt de dikke stelen van het blad af. Vervolgens wast u de bladeren grondig in ruim water. Er kunnen soms nog rupsen of slakken in de boerenkool zitten, let hier goed op. Zet de boerenkoolbladeren in een bak met water en een volle eetlepel zout en laat ze een uur staan. Spoel de bladeren daarna uit in schoon mater. Ook kunt u de bladeren 2 keer in ruim warm water wassen en vervolgens nog nawassen in koud water. Daarna kunt u de bladeren oprollen en snijden, of ervoor kiezen om ze heel te laten.

Koken
Kook de boerenkool niet te lang: de kool kan papperig en onsmakelijk worden in plaats van helder van kleur en veerkrachtig. U kunt uw boerenkool het beste 15 tot 20 minuten laten koken. De kool slinkt tijdens het koken maar laat erg weinig vocht los. Let er dus op dat u voldoende water bij het koken toevoegt. Zet het vuur laag en de deksel op de pan om het proces te versnellen. Boerenkool is lekker met rookworst, maar is ook goed te combineren met Indiaas eten.

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Ik liep vorige week door de Albert Heijn hier en zag tot mijn verbazing een hele stelling staan met zakken vers gesneden boerenkool net van het land. Nou als er iets "eenvoudigs" is wat ik heerlijk vind dan is dat het wel, dus heb het gelijk gekocht! Het is hier flink koud dus gelijk proberen. Ik maak het echter niet op z`n Hollandse boerenfluitjes, maar veel en heel veel lekkerder! In de loop der tijden heb ik er mijn eigen draai aan gegeven en zal hem nu hier delen. Je kan het uitproberen en na één keer proeven maak je het nooit meer anders. Dit is een goed gevulde, hele smeuige, stamppot met een diep warme smaak, dus. Hele najaar en winter lekker van genieten. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Heel apart en lekker! Gewoon is proberen! En laat het me weten wat je er van vindt!! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

1 kg aardappels (afkokers), zout, peper, 500 g gesneden boerenkool, 1 rookworst, 100 g magere spekblokjes, 20 g boter, 1,5 dl warme melk, 1 a 2 eetlepels azijn. …  Lees verder »

Stoeien met boerenkool: Met boerenkool kan je ook zo veel gekke dingen doen. Deze boerenkool heb ik vanmorgen gemaakt in grote hoeveelheden voor een feestje ( 6 kilo en vries dit dan in). De smaak is heerlijk door de room, spekjes en de uien die er door zitten. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Ja, je zal denken wat een idiote combinatie. Maar heel eerlijk de smaak is heel apart. Weer is helemaal anders. De schotel wordt gemaakt in lagen en gaat nog 20 minuten de oven in. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Het geheim van een heerlijke Boerenkoolstamp,mijn man is er dol op!!!! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

400 gram diepvriesboerenkool of 600 gram gesneden verse boerenkool 600 gram aardappelen 1 ui 150 gram champignons 200 gram rundergehakt peper, zout ± 1½ dl halfvolle melk nootmuskaat  …  Lees verder »

De lekkerste recepten ontstaan vaak zomaar spontaan, of soms uit nood, zoals dit recept dus. Het is min of meer gewoon een combinatie van 2 al bestaande recepten. Hachee en stamppotten maak ik vaak voor meerdere dagen tegelijk omdat deze allebei heel goed in de magnetron opgewarmd kunnen worden. Maar toen mijn magnetron plotseling stuk bleek te zijn moest ik iets anders bedenken, want hachee opwarmen in een pannetje is nog niet zo'n probleem maar voor stamppot vond ik dit niet zo'n goed idee. Een bijkomend voordeel is dat je op deze manier niet eens 2 dagen achter elkaar hetzelfde gerecht hoeft te eten, en de smaken zijn er in ieder geval niet minder om. Mijn creatieve brein bedacht toen deze oplossing.  Ik herinnerde me namelijk dat ik ooit eens in een ver verleden in een restaurantje in Luxemburg een gegratineerd ovenschoteltje met boerenkool heb gegeten wat ik toen errug lekker vond Onderaan in de ovenschotel doe je dus de hachee en daarbovenop de stamppot, afgedekt met een laagje pittig geraspte oude kaas. Mocht je liever geen kaas gebruiken dan kun je er ook voor kiezen om als laatste een laagje paneermeel met enkele klontjes boter te gebruiken.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Frittata is het ideale gerecht om restjes aardappelen en groenten te verwerken. Heb je nog wat boerenkool op overschot? Dan is dit recept voor jou. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Als het buiten kouder wordt, krijg je weer zin in lekker  stevige gerechten met wintergroenten. Als aanloop naar de echte winterkost doet boerenkool het prima in deze hartige volkorenpannenkoekjes. De combinatie met rode ui,balsamico, spek en geitenkaas is trouwens ook heerlijk als stamppot.   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

In de koude wintermaanden is het heerlijk om een lekkere stamppot op tafel te zetten. Deze romige boerenkoolstamppot met gerookte zalm bijvoorbeeld! Een leuke variant waar je eindeloos mee kan variëren!  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Wereld

- …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Top