Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Boerenkool

Boerenkool is een Nederlandse groente. Nederland is bijna het enige land waar boerenkool op grote school geproduceerd wordt. Om deze reden is het ook een typisch Nederlandse groente. Het is hét ingrediënt voor een echte winterse maaltijd, zoals boerenkool met worst. Boerenkool is vooral in de winter te verkrijgen in de supermarkt. De groente is kant-en-klaar te verkrijgen in de koeling, maar ook in het vriesvak. Boerenkool heeft een unieke smaak, die goed te combineren is met hartige producten. Voorbeelden hiervan zijn een lekkere rookworst of doorbakken spekjes. Na de vorstperiode wordt de boerenkoolsmaak echter iets minder stevig. De smaak is dan iets zoeter. De meeste mensen zijn dol op boerenkool. Vooral tijdens de wintermaanden wordt er in elk Nederlands gezin minstens één keer in de week boerenkool gegeten. Ook in Frankrijk kent men boerenkool. Daar noemt men het chou frisee, wat kool met krulletjes betekent.

Wassen
Let bij het kopen van ongesneden boerenkool op de brede kroesrand: net als de andere bladeren hoort deze frisgroen te zijn. Bij gesneden boerenkool hoeft u slechts op de frisgroene kleur te letten. Het schoonmaken van verse boerenkool is niet moeilijk. U breekt de bladeren van de steel en snijdt de dikke stelen van het blad af. Vervolgens wast u de bladeren grondig in ruim water. Er kunnen soms nog rupsen of slakken in de boerenkool zitten, let hier goed op. Zet de boerenkoolbladeren in een bak met water en een volle eetlepel zout en laat ze een uur staan. Spoel de bladeren daarna uit in schoon mater. Ook kunt u de bladeren 2 keer in ruim warm water wassen en vervolgens nog nawassen in koud water. Daarna kunt u de bladeren oprollen en snijden, of ervoor kiezen om ze heel te laten.

Koken
Kook de boerenkool niet te lang: de kool kan papperig en onsmakelijk worden in plaats van helder van kleur en veerkrachtig. U kunt uw boerenkool het beste 15 tot 20 minuten laten koken. De kool slinkt tijdens het koken maar laat erg weinig vocht los. Let er dus op dat u voldoende water bij het koken toevoegt. Zet het vuur laag en de deksel op de pan om het proces te versnellen. Boerenkool is lekker met rookworst, maar is ook goed te combineren met Indiaas eten.

Reacties (0)
Leuk wiki? Deel het

Ik liep vorige week door de Albert Heijn hier en zag tot mijn verbazing een hele stelling staan met zakken vers gesneden boerenkool net van het land. Nou als er iets "eenvoudigs" is wat ik heerlijk vind dan is dat het wel, dus heb het gelijk gekocht! Het is hier flink koud dus gelijk proberen. Ik maak het echter niet op z`n Hollandse boerenfluitjes, maar veel en heel veel lekkerder! In de loop der tijden heb ik er mijn eigen draai aan gegeven en zal hem nu hier delen. Je kan het uitproberen en na één keer proeven maak je het nooit meer anders. Dit is een goed gevulde, hele smeuige, stamppot met een diep warme smaak, dus. Hele najaar en winter lekker van genieten. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Heel apart en lekker! Gewoon is proberen! En laat het me weten wat je er van vindt!! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

1 kg aardappels (afkokers), zout, peper, 500 g gesneden boerenkool, 1 rookworst, 100 g magere spekblokjes, 20 g boter, 1,5 dl warme melk, 1 a 2 eetlepels azijn. …  Lees verder »

Stoeien met boerenkool: Met boerenkool kan je ook zo veel gekke dingen doen. Deze boerenkool heb ik vanmorgen gemaakt in grote hoeveelheden voor een feestje ( 6 kilo en vries dit dan in). De smaak is heerlijk door de room, spekjes en de uien die er door zitten. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Ja, je zal denken wat een idiote combinatie. Maar heel eerlijk de smaak is heel apart. Weer is helemaal anders. De schotel wordt gemaakt in lagen en gaat nog 20 minuten de oven in. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Het geheim van een heerlijke Boerenkoolstamp,mijn man is er dol op!!!! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

400 gram diepvriesboerenkool of 600 gram gesneden verse boerenkool 600 gram aardappelen 1 ui 150 gram champignons 200 gram rundergehakt peper, zout ± 1½ dl halfvolle melk nootmuskaat  …  Lees verder »

Simpel en eenvoudig. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Heerlijke Hartige Boerenkool Taart. Een variant op mijn recept boerenkool Zacht, Zoet, Romig en Pittig. Thuis, zet je gewoon deze stamppot in een pan op tafel en is het opscheppen en genieten van een Oer-Hollandse maaltijd. Echter soms wil je iets speciaals doen en samen met je visite genieten van dezelfde lekkere stamppot in een wat mooiere presentatie ! Hoe dan ook, deze boerenkool is altijd lekker !! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Met de juiste kruiden smaken linzen fantastisch! Probeer deze linzensoep met de krachtige, pittige en licht bittere smaak van komijn. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Arabisch

Vervang de boerenkool in dit recept eens door Italiaanse cavolo nero (palmkool). zak 200 gram Deze palmkool is steviger  van structuur en sterker van smaak. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Dit heerlijke brunchrecept uit Smult is perfect voor op de Paastafel. En ook nog eens gezond!   …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Joods

Traditie in letterlijk een nieuw jasje! Leuk om te maken en leuk om te zien! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Europees
Top