Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Andijvie

Andijvie is een groente die nauw verwant is aan witlof. Het is een bladgroente die gekookt kan worden, maar ook rauw gegeten kan worden. Andijvie is rijk aan vitaminen en mineralen. Andijvie is het hele jaar verkrijgbaar. Toch associeert met andijvie vooral met de winter door de winterse kost 'stamppot rauwe andijvie'. Deze maaltijd is typisch Hollands, vanwege de aardappelen die je door de andijvie mengt. Ook is de maaltijd kenmerkend voor Nederland omdat er meestal een rookworst bij gegeten wordt. Andijvie is een van de populairste groenten voor stamppot. Vooral kinderen vinden 'stamppot rauwe andijvie' een van de lekkerste stamppotten. Wat niet veel mensen weten, is dat het gele hart van een andijvie ook kan worden gebruikt voor salades. Andijvie is meestal in zakken verkrijgbaar. De meeste supermarkten hebben zowel kleine zakken als grote zakken andijvie. Vooral in de winter zijn zakken andijvie een betaalbare soort groente.

Wassen
Andijvie is een kwetsbare groente. Daarom moet u bij het wassen van de groente voorzichtig zijn in het behandelen ervan: let erop dat de andijvie stevig aanvoelt en de onderkant van de stronk niet bruin of vochtig is. Bij het wassen van andijvie begint u eerst met het verwijderen van eventuele lelijke bladeren. Was de krop door deze onder te dompelen in ruim water. Vervolgens snijdt u het blad in reepjes en laat deze goed uitlekken. Komt u veel zand tegen? Het is in dat geval een goed idee om de andijvie nogmaals te wassen.

Koken
Voor het koken van andijvie is het vocht van de andijvie zelf voldoende. Doe de groente in de pan en voeg wat zout toe. Zet de pan op het vuur en laat de groente slinken: zodra het geslonken is, kunt u de andijvie nog 10 minuten doorkoken op een laag vuurtje. Dit is belangrijk omdat andijvie al snel droog kan worden: laat het dus zeker niet te lang of op een te hoog vuur staan! Het koken van andijvie duurt ongeveer 10 tot 13 minuten. Vergeet het kookvocht niet weg te gooien: er zit nitraat in en dat kan bij overdosis giftig zijn voor een mens.

Wokken
Het wokken van andijvie duurt tussen de 6 en 8 minuten en is erg simpel. Hoe langer u de groente wokt, hoe meer voedingsstoffen er verdwijnen, dus doe het vooral niet te lang! Snij de andijvie in repen en was het goed zoals bij wassen staat uitgelegd. Pak een wokpan en voeg olijfolie of zonnebloemolie toe. Doe vervolgens de andijvie in de pan en roerbak deze tot het goed warm is. Zorg ervoor dat de andijvie goed knapperig blijft. Gewokte andijvie is erg lekker met verse worst en gekookte aardappelen, of met spekjes, walnoten en Parmezaanse kaas!

Reacties (0)
Leuk wiki? Deel het

Ovenschotel om je vingers bij af te likken. De andijvie schotel wordt gemaakt met gehakt, aardappelschijfjes, eieren,knoflook , spekjes en heerlijke verse Parmezaanse kaas …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Andijvie, puree, eieren en kaas vormen de voornaamste ingrediënten voor deze lekkere ovenschotel die je echt moet proberen ( snel en lekker ) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vegetarisch

Een stampot waar je zeker complimentjes voor zal krijgen bij je gezin. En wat natuurlijk ook van belang is dat het absoluut niet te veel werk is, en het een eenpansgrecht is. Dit gerecht heb ik ooit met een vriendin gemaakt en verzonnen ,`het zat ergens achter in mijn kookmappen. Maar deze week hebben we dit weer eens lekker uitgeprobeerd.  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Kofte is stevig gekruid Turks gehakt …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Turks

Een andijvie recept voor iedereen die niet van andijvie houdt. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

+/- 1 kg bloemige aardappelen 400 a 500 gr gesneden andijvie 125 gr spekreepjes 250 gr champignons 2 Kippen bouillonblokjes 200 gr geraspte oude kaas Zout Peper Ketjap Kerriepoeder …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Dit recept voor deze heerlijke en supersnelle andijvie kreeg ik ooit van iemand die samen met ons op een camping stond. Het recept is bij ons echt favoriet. Ook iedereen die beweert niet van andijvie te houden moet dit proberen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Stap eens af van de traditionele andijviestamppot met spekjes en maak eens deze heerlijke versie zonder vlees. De sjalottensaus met rode port zorgt voor een heerlijk smaak van de andijviestamppot. Wij hebben met smaak hiervan gegeten. Ik werd hierdoor geinspireerd door een recept op 24Kitchen, maar heb er mijn eigen recept van gemaakt. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Mijn zoon heeft sinds kort een moestuin en kwam thuis met andijvie. Veel andijvie! Maar stampot in de zomer - no go! Bij ons thuis is deze salade van andijvie met blauwschimmelkaas al jaren een klasieker, dus wat een geluk dat de andijvie nu met kilo's tegelijk de keuken in wordt getakeld. Genieten! En: lekker eten met je handen! …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

Perfecte combi van bieren en hapjes om je man, vriend of vrienden mee te verrassen ( waarom staat er bij gelegenheid of feestdag wel moederdag en geen vaderdag trouwens ? , bbq ook nog steeds niet, maar goed ) leuk detail, of niet dat er steeds meer vrouwen ook aan een high beer doen. 90 % van te voren klaar te maken , laat je niet afschrikken door de hoeveelheid ingredienten. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Fusion

Een heerlijke stamppot met een twist. Dit familierecept is in mijn vriendenkring al jaren fameus en brengt iedere regenachtige herfstdag in zomerse sferen.  Voor mij is dit gerecht de definitie van comfortfood: goedvullend en heerlijk van smaak! U zult genieten!  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Fusion

Een variant op de stamppot met saaie gehaktbal! Bekijk de video hier: https://www.youtube.com/watch?v=kGfnZHiRxiU …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Europees

- …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Doordat ik soms veganistisch of zelfs vegan eet, probeer ik mijn vlees te verminderen. In een echt hollands stamppot recept zijn spekjes, rookworst of een ander soort vlees een echte toevoeging. Ik heb DE vervanging gevonden: I sea bacon! Dit is een zeewier, maar smaakt net als spekjes en is heerlijk door een gerecht heen want het geeft het gerecht extra smaak. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Top