Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Andijvie

Andijvie is een groente die nauw verwant is aan witlof. Het is een bladgroente die gekookt kan worden, maar ook rauw gegeten kan worden. Andijvie is rijk aan vitaminen en mineralen. Andijvie is het hele jaar verkrijgbaar. Toch associeert met andijvie vooral met de winter door de winterse kost 'stamppot rauwe andijvie'. Deze maaltijd is typisch Hollands, vanwege de aardappelen die je door de andijvie mengt. Ook is de maaltijd kenmerkend voor Nederland omdat er meestal een rookworst bij gegeten wordt. Andijvie is een van de populairste groenten voor stamppot. Vooral kinderen vinden 'stamppot rauwe andijvie' een van de lekkerste stamppotten. Wat niet veel mensen weten, is dat het gele hart van een andijvie ook kan worden gebruikt voor salades. Andijvie is meestal in zakken verkrijgbaar. De meeste supermarkten hebben zowel kleine zakken als grote zakken andijvie. Vooral in de winter zijn zakken andijvie een betaalbare soort groente.

Wassen
Andijvie is een kwetsbare groente. Daarom moet u bij het wassen van de groente voorzichtig zijn in het behandelen ervan: let erop dat de andijvie stevig aanvoelt en de onderkant van de stronk niet bruin of vochtig is. Bij het wassen van andijvie begint u eerst met het verwijderen van eventuele lelijke bladeren. Was de krop door deze onder te dompelen in ruim water. Vervolgens snijdt u het blad in reepjes en laat deze goed uitlekken. Komt u veel zand tegen? Het is in dat geval een goed idee om de andijvie nogmaals te wassen.

Koken
Voor het koken van andijvie is het vocht van de andijvie zelf voldoende. Doe de groente in de pan en voeg wat zout toe. Zet de pan op het vuur en laat de groente slinken: zodra het geslonken is, kunt u de andijvie nog 10 minuten doorkoken op een laag vuurtje. Dit is belangrijk omdat andijvie al snel droog kan worden: laat het dus zeker niet te lang of op een te hoog vuur staan! Het koken van andijvie duurt ongeveer 10 tot 13 minuten. Vergeet het kookvocht niet weg te gooien: er zit nitraat in en dat kan bij overdosis giftig zijn voor een mens.

Wokken
Het wokken van andijvie duurt tussen de 6 en 8 minuten en is erg simpel. Hoe langer u de groente wokt, hoe meer voedingsstoffen er verdwijnen, dus doe het vooral niet te lang! Snij de andijvie in repen en was het goed zoals bij wassen staat uitgelegd. Pak een wokpan en voeg olijfolie of zonnebloemolie toe. Doe vervolgens de andijvie in de pan en roerbak deze tot het goed warm is. Zorg ervoor dat de andijvie goed knapperig blijft. Gewokte andijvie is erg lekker met verse worst en gekookte aardappelen, of met spekjes, walnoten en Parmezaanse kaas!

Reacties (0)

Leuk wiki? Deel het

Ovenschotel om je vingers bij af te likken. De andijvie schotel wordt gemaakt met gehakt, aardappelschijfjes, eieren,knoflook , spekjes en heerlijke verse Parmezaanse kaas …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Andijvie, puree, eieren en kaas vormen de voornaamste ingrediënten voor deze lekkere ovenschotel die je echt moet proberen ( snel en lekker ) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vegetarisch

Een stampot waar je zeker complimentjes voor zal krijgen bij je gezin. En wat natuurlijk ook van belang is dat het absoluut niet te veel werk is, en het een eenpansgrecht is. Dit gerecht heb ik ooit met een vriendin gemaakt en verzonnen ,`het zat ergens achter in mijn kookmappen. Maar deze week hebben we dit weer eens lekker uitgeprobeerd.  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Kofte is stevig gekruid Turks gehakt …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Turks

Een andijvie recept voor iedereen die niet van andijvie houdt. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

+/- 1 kg bloemige aardappelen 400 a 500 gr gesneden andijvie 125 gr spekreepjes 250 gr champignons 2 Kippen bouillonblokjes 200 gr geraspte oude kaas Zout Peper Ketjap Kerriepoeder …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Dit recept voor deze heerlijke en supersnelle andijvie kreeg ik ooit van iemand die samen met ons op een camping stond. Het recept is bij ons echt favoriet. Ook iedereen die beweert niet van andijvie te houden moet dit proberen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Vanuit een oude Allerhande. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Tofu is bij veel mensen onbegrepen en onbemind, zelfs bij fanatieke vegetariërs die er toch echt wel open voor staan. Marinades slagen vaak niet en het wil nog wel eens een rubberachtig, smakeloos geheel worden. De truc is om eerst wat vocht uit de tofu te persen of te koken, en pas daarna de marinade of saus toe te voegen, die dan veel beter wordt opgenomen door de (nu wat uitgedroogde) sponsstructuur van de tofu. Dit recept gebruikt smaken uit de Vietnamese keuken, die uitstekend samengaan met een Hollandse andijviestamppot. De tofublokjes vervangen de traditionele spekjes en brengen dezelfde hartigheid, maar dan met een lekkere Oosterse twist. Cashewnoten maken het helemaal af en geven het gerecht een fijne bite.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Fusion

Het recept wam via via bij mij. Misschien was het wel lekker. Nou laat misschien er maar af, het was echt lekker. Alleen, later opnieuw opbakken/warm maken vond ik minder smakelijk dn het 'verse'  recept.   …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Ik hou van smoothie en van variatie en snelheid! Deze is heel makkelijk, er is weinig voor nodig, vult goed en is heerlijk. En ook heel fijn, super gezond! …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Vegetarisch

Je kunt dit gerecht 1 dag van te voren bereiden. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm in 30 minuten in de oven op 180 gr.C. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Andijviestampot heb ik nooit echt lekker gevonden. Ik ben erachter gekomen dat dit niet door de andijvie komt maar de combinatie met aardappelpuree die mij niet aanstond. Om deze groente toch te eten ben ik gaan experimenteren en op deze heerlijke, gezonde, simpele en snelle andijviecouscous met roerei! …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

Nu nog niet (alhoewel), maar als het straks weer herfst - of nog erger, winter - wordt is dit een  bijzonder smakelijke ovenschotel waar je je weer lekker warm door voelt. Gestoofde andijvie met oa knoflook en peper, gerookte kipfilet en afgedekt met aardappelschijfjes. Een pittige kaassaus met jalapenoschijfjes erover die het allemaal samenbindt en het knapperige korstje geeft.. Al honger? …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Surinaams
Top