26 fazantenfilets recepten Alles wissen

-500 g fazantenfilets, -50 g margarine, -1/2 ui en 1/2 appel, -25 g gerookt spek, -15 ml wildfond, -200 ml creme fraiche, -200 ml melk, -10 ml roux, -25 ml Calvados

- ? 700 g fazantenfilets (diepvries), - 1 grote wortel, - 1 ui, - 3 appelen (bv. boskoop of jonagold), - 1,5 dl appelcider, - 2 dl kippenbouillon, (1/2 blokje bouillon opgelost in 2 dl heet water), - 1 glaasje calvados, - 1/2 dl room, - 5 eetl. boter, - het sap van 1/2 citroen, - 2 eetl. bloemsuiker, - 1 eetl. bloem, - peper en zout

700 gr fazantenfilets (diepvries), - 6 a 8 sneetjes gezouten spek - 1 sjalotje, - 200 gr zilveruitjes (diepvries), - 200 gr verse boschampignons, - 1 dl rode wijn, - 4 dl wildfond (bokaal), - 1 borrelglas Cointreau, - 1 eetl. poedersuiker, - 4 eetl. boter, - instantsausbinder, - peper en zout

700 g fazantenfilets - 1 glaasje jenever - sap van 1/2 citroen - 1,5 dl room - 1 dl kippenbouillon (1/4 blokje opgelost in 1 dl heet water) - 2 eetl. boter - 1/2 eetl. fijngesnipperde peterselie - 12 korianderzaadjes - 1/4 koffiel. tijm - peper en zout. Voor de tomaten : 2 tomaten - basilicum - peper en zout.

4 fazantenfilets, 4 sjalotjes, gesnipperd, groene-koolbladeren, 8 plakken parmaham, 4 plakjes verse eendenlever, versgemalen peper, zout, keukengaren of crepinette(darmnet), boter, voor de saus:, --------------, 15 cl gevogeltefond, 1 dl cream sherry, 15 cl room, 50 gr eendenlever

-4 fazantenfilets, -8 struikjes witloof, -1/2 l room, -1 dl wildfond, -1 dl droge witte wijn, -1 eetlepel aalbessengelei, -geklaarde boter, -nootmuskaat, -peper en zout,

60 g boter - zout - cayennepeper - 1 bakje rucolacress - 1 eetlepel vloeibare honing - 4 grote stronken witlof - 3 perssinaasappels - 1 pot gevogeltefond (380 ml) - 4 fazantenfilets (circa 100 g per stuk)

4 fazantenfilets 4 stronkjes witlof 50 gr boter 400 gr butternut pompoen l wildfond, l gevogeltefond 200 gr boter 8 grote Charlotte aardappelen 1 teentje look, , , Het smaakt nog beter met zelfgemaakte fond !

1 kg spruitjes, 4 fazantenfilets, 4 struikjes witloof, 4 stukjes darmnet, boter, fijne suiker, nootmuskaat, peper en zout, , Voor de saus:, , 2 dl wildfond; 1 eetlepel ijskoude boter., ,

-2 panklare fazantjes of fazantenfilets, -1/4 savooikool, -4 witlof stronkjes, -1 flesje donkere Trappist, -200 ml wildfond, -groene peperbolletjes op sap, -scheut room, -aalbessengelei, -50 g spekreepjes, -muskaatnoot, -tijm, laurier, peper en zout, -pommes rissolees (gebakken aardappelblokjes), -4 peertjes in rode wijn (blik of zelf bereid), --zelfbereide peertjes--, -1/2 fles rode wijn, -1 kaneelstokje, -3 kruidnagels, -250 g suiker, -sap 1 sinaasappel

3 stuks Sjalotten, 4 stuks Fazantenkarkassen, 2 deciliter Kippenfond, 100 gr. Knolselderij, 1 takje Tijm, 1 stuk Laurierblad, 3 deciliter Room, 0.50 deciliter Cognac, 8 stuks Schorseneer, 0.50 stuk Citroen, 250 gr. Pastinaak, 1 snufje Zout, 1 snufje Peper, 1 snufje Nootmuskaat, 4 stuks Fazantenfilets, 6 stuks Kastanjechampignons, 1 eetlepel Truffel zomer, 1 klontje Boter, 1 scheut Citroensap, 15 gr. Kaas Parmezaanse, geraspte, 4 takjes Kervel

Kruidentuiltje, Ganzenleverpastei 100 gram, Acaciahoning (4 soeplepels), 1 ei, klont boerenboter, bladerdeeg, peper en zout, porto: 2 glazen, witte wijn of schuimwijn: 20 cl, fazantenfilets: 2, ,

1,5 kg.fazantenfilet,500 gram eendenlevermousse,10 sneden Bayonneham,1 klontje boter,peper en zout., Voor de saus:1 1/2 dl.madera-wijn,3 dl.wildfond,3 dl.room., 500 gr.oesterzwammen,boter,peper en zout.

2 panklare fazanten - 2 stronken witloof - 3 gekookte varkenspoten - 4 porties aardappenpuree - 500 g boter - 2 dl gevogeltebouillon - 2 fijngehakte sjalotten - 1,5 dl Palmbier - peper en zout

4 wilde fazanten filets , 4 el yoghurt , 2 dl gevogeltebouillon , 2 steranijs , 2 kruidnagels , 1 teen knoflook , halve ui , halve rode paprika , half el paprikapoeder , half el nootmuskaat , half el kummel , half el koriander , half kaneelstokje , klontje koude boter