Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

70.476 saus recepten Alles wissen

  • Maak een keuze

Uitgebreid zoeken
Maak een keuze
Maak een keuze

Feestelijk voorgerecht , makkelijk en super lekker 

INGREDIENTEN

12 sint-jakobsnoten, zonder koraal, 250g rauwe foie gras van eend, 1 kippenbouillonblokje, 140g instantpolenta, 30g boter, 0,5dl olijfolie, 1 truffel van 20g (optie), 1dl truffeljus (in bokaal), 1,5dl room

  •  Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-09-2017
  • Frans Voorgerecht
  •  30-60 min.

Een weekmenu gemaakt met de aanbiedingen van deze week

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op29-10-2013
  •  
  •  0-10 min.

Weekmenu van de reclame van C-1000

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op23-10-2013
  •  
  •  0-10 min.

Heerlijke maaltijd

INGREDIENTEN

- gemengde paddenstoelen, - 4 eetl. Yoghurt en wat melk (ipv Zure room), - 1 grote mok Witte Basami rijst, - 200 gr. Spinazie, - 4 dikke Augurken, - 2 rode uien, - 1 bos peterselie, - 4 teentjes knoflook, - 2 runder lendestukken van ieder 200 gram, - zout en peper, - een volle theelepel mild paprikapoeder.,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op15-09-2013
  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
INGREDIENTEN

14 groene rawitpepertjes (of minder), 150g sjalot, 5 teentjes knoflook, 1 el zeer fijngehakte citroengras, 3 schijfjes laos, rasp van 1 limoen, 6-8 korianderwortels, versgemalen witte peper, 1/2 tl trassi (of 2 ansjovisjes uit blik), 1 tl gemalen komijnzaad, 1 tl gemalen korianderzaad

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op31-08-2013
  • Thais Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

125 gr. Boter, 1 stuk Ui, 2 stuks Winterwortels, 3 stengels Bleekselderij, 1 stuk Venkelknol, 1 bosje Peterselie, 1 stuk Laurier, 100 gr. Pancetta, 250 gr. Gamba, 1 deciliter Wijn witte, droge, 8.50 deciliter Melk, 80 gr. Bloem, 1 stuk Zeezout, 1 stuk Peper zwarte, 1 stuk Nootmuskaat, 600 gr. Kabeljauw, 300 gr. Kerstomaatje, 70 gr. Kaas Parmezaanse, geraspte, 250 gr. Lasagne, 1 bosje Rucola, 50 gr. Broodkruim, 1 stuk Citroen

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op19-09-2012
  • Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Is niet makkelijk

INGREDIENTEN

Ingrediënten 1 kg wildbotten (en afsnijdsels) 200 g bouquet garni, 1 theel. geplette jeneverbessen 1 blaad. salie, 1 theel. geplette zwarte peperkorrels 1 st. laurierblaadje, 2 l water 1 fles rode wijn, 30 g bloem 30 g boter, 1 kleine gekookte biet 1 eetl. tomatenpuree, 1,5 kg kruimig kokende aardappels 1 zure appel, 16 st. damhertkoteletten (met lange botjes) 4 struikj. Brussels lof, zout en versgemalen peper 50 g boter, 50 g vossenbessengelei 1 eetl. olie , zout en versgemalen peper 50 g vossenbessen, 1 snufje kaneel 50 g gepelde walnoten, 1 kleine truffel 50 g boter, zout,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op09-12-2010
  • Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
INGREDIENTEN

* 100 gr gerookt,mager spek., * 125 gr boter., * 70 gr sjalotjes., * 1/2 kleine ui., * 3 teentjes knoflook., * 200 gr champignons., * 1/2 theelepel marjoleinpoeder., * 45 gr bloem., * 2 1/2 dl rode wijn., * 12 peterseliesteeltjes., * 2 kruidnagels., * 6 sneetjes witbrood., * 3 eetlepels azijn., * 6 eieren., * 4 eetlepels fijngehakte peterselie., * Peper uit de molen & zout.

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op06-02-2010
  • Belgisch
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Zojuist deze pasta gemaakt met restjes in huis en ik was verbaasd! Ik was even echt in Italie...

INGREDIENTEN

150gram penne (neem alsjeblieft een goede pasta, dit maakt het namelijk zo veel lekkerder. Barilla of deCecco. 2x zo duur, maar 10x zo lekker), 4 zeer rijpe trostomaten, takje rozemarijn, 1 teentje knoflook, 1 gedroogd chilipepertje, 2-3 ansjovis, 2 volle eetlepels ricotta, Parmezaanse kaas

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op07-08-2009
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Eigen recept
INGREDIENTEN

Ingrediënten voor het zuurkoolcakeje:, 1 pak Boerencake mix, 1 pakje zuurkool naturel, , Ingrediënten voor Gnocchi met Reypenaer en verse wintertruffel:, 1 kg kruimige aardappels, 300 gram bloem, 1 ei, versgeraspte nootmuskaat, 100 gram Reypenaer kaas, 1 verse wintertruffel van ca. 10 gram, , 4 hertenbiefstukjes, 1 zakje rozijnen, 18 jaar oude Macallan whisky, 300 cl appelsap, 2 appels,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op27-10-2008
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
INGREDIENTEN

? 100 ml balsamicoazijn (bijv. Aceto Balsamico di Modena), ? 1 theelepel aardappelzetmeel of maizena, ? 4 romatomaten, ? 2 sjalotten, ? 1 teentje knoflook, ? 4 eetlepels olijfolie extra vierge, ? 4-6 gedroogde tomaten in olie (pot), ? versgemalen peper, ? 8 sneetjes wit-casinobrood, ? 1 eetlepel groene pesto (verse), ? 1 bol mozzarella (kaas), ? 4 plakken jambon dArdennes (vleeswaren), ? 2 eetlepels zachte roomboter, ? 3 bakjes Hollandse garnalen (a 100 g, koelvak), ? 250 g cherrytomaten, ? 12 sprietjes bieslook

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op09-10-2004
  •  
  •  20-30 min.

Dit is echt een recept voor bijvoorbeeld een groot feest of feestdagen. Veel werk maar een fantastisch resultaat.

INGREDIENTEN

800 gram kalfsborst, 600 gram kalfsschenkel, 200 gram kalfsschouder, 75 gram gerookt borstspek, 60 gram kalfsniervet, 200 gram paneermeel, 1 kalfsbot, , 1 dl slagroom, 3 eieren, 5 dl gevogelte bouillon, 150 gram champignons, 40 gram kappertjes, 4 lente-uitjes, bieslook, 2 takjes dragon, peterselie, 65 gram boter, 200 gram zuring, zout, peper, 2 meiraapjes, 4 wortelen, 1 teentje knoflook, 4 preien, 1/4 knolselderij, 1 bouquet garni, 2 uien, 2 kruidnagels, grof zout, 30 gram bloem, tijm, 1 dl madera,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op16-09-2004
  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Hoofdgerecht voor 10 personen; Van : "Nynke"

INGREDIENTEN

1 wildzwijnsbout, zout, peper, 5 wortels, 5 uien, 3 preien, 1 bouquet garni (in stengel bleekselderij gebonden laurierblad, tijm en peterselie), 1 stengel bleekselderij, 1 teentje knoflook, 20 gedroogde pruimen, 500 gram kersen op sap, 1 kom thee, 150 gram pijnpitten, 4 sinaasappels, 2 bananen, 2 appels, 1 dl olie, 500 gram kipafval, 5 dl azijn, 400 gram suiker, 20 kruidnagels, 2 dl port, aardappelmeel,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op24-09-2003
  • Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Deze Pasticcio di maccheroni is een fraai gerecht

INGREDIENTEN

VOOR HET DEEG:, -300 g bloem ; 1 ei en 200 g zachte boter, DE VULLING:, -250 g kalfszwezerik, -water, -olie, -zout, -250 g macaroni, -40 g boter en 30 g bloem, -1/4 l melk, -250 g champignons, -10 gevulde olijven, -3 eieren, -witte peper uit de molen, -gedroogde basilicum en gedroogde oregano, -sap 2 citroenen, VERDER:, -1 eierdooier om te bestrijken, -1/2 l kant en klare tomatensaus, -zout, witte peper, -1 th lepel citroensap, -peterselie,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op02-08-2003
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Volledige naam: Gegrilde parelhoen met eendenleverravioli en saus van gedroogde morieljes. Wijn - Anjou Villages Domaine des Rochelles

INGREDIENTEN

5 parelhoenders a 1100 g, zonnebloemolie, 100 g wortel, 100 g ui, 100 g bleekselderij, 50 g tomatenpuree, 2 dl rode wijn, 2 l kippenfond, 4 laurierbladeren, 1 takje tijm, 1 takje rozemarijn, 1 takje dragon, peperkorrels, foelie, 50 ml cognac, 50 ml madera, 20 g gedroogde morieljes, 250 g eendenlever, 10 ronde wontonvellen 11 cm doorsnee, 600 g gemengde paddestoelen, 250 g lamsoren, 1 dl slagroom

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op10-07-2003
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Makreel behoort tot de vissoorten die nog vrij schappelijk zijn geprijsd. Het is een kostelijke vis mits ze zo vers mogelijk de pan in kan gaan. Laat makreel die u niet als uitgesproken vers voorkomt liggen want anders brengt u een flinke tegenvaller mee naar huis. En later ook op het bord. Niet-verse makreel smaakt snel ranzig en dat kun je ook ruiken.

INGREDIENTEN

2 grote of 4 kleinere filets van (dag)verse makrelen, samen ca. 300 gram, ca. 15 gram boter, 2 bosuitjes, met veel groen, gesnipperd, 2 dl visfond, uit potje, 4 dl droge witte wijn, zoals Riesling uit de Elzas, 1/2 middelgrote stevige komkommer, 2 dl kookroom, Zout, Witte peper uit de molen, 2 theelepels limoen- of citroensap, 1 grote tomaat, ontveld, vruchtvlees in minuscule blokjes gesneden, 1/2 eetlepel fijngesneden verse dille

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op13-05-2003
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

, 1 poularde (zware braadkip), ca. 1.25 kg, Zout, Witte peper uit de molen, 100 gram boter, 4 limoentjes, waarvan 2 in partjes gesneden, 1 grote dunne plak vet spek, ca. 75 gram, 2 dl droge witte wijn, zoals Chardonnay, 2 1/2 dl kookroom

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op24-04-2003
  • Frans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
INGREDIENTEN

4 forellen, 900 g aardappels, 800 g uien, 4 tomaten, vinaigrettesaus van Van De Moortele, 100 g gesnipperde venkel, azijn, 1 likeurglas droge witte wijn, 2 flesjes Benedictijnerbier van Steenbrugge, 1 stuk wortel, 1 stuk prei, 1 stuk selderij, 1 citroen, boter, peterselie, tijm, dille, laurier, peperkorrels, knoflook, mayonaise met citroen, dragon, bieslook, kervel, spinazieblad, waterkers, augurk, kappertjes, gehakte sjalot, mosterd van Torhout

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op18-04-2003
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
INGREDIENTEN

2 l groentefond, 8 kleine meiknolletjes, 2 grote courgettes, 8 reuzenchampignons, 1 kg belgische spinazie, 2 sjalotten, 1 teen knoflook, 2 eetlepels boter, zout, versgemalen peper, 0,5 theelepel tijm, 1 grote ui, 4 vleestomaten, 2 eetlepels boter, 1 eetlepel tomatenpuree, 2 eetlepels fijngesneden verse kruiden, 1 eetlepel balsamico-azijn, zout

  •  Bijgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op18-03-2003
  • Nederlands Bijgerecht
  •  0-10 min.
INGREDIENTEN

1 struik bleekselder, 1/2 l bouillon, 500 gr kalfsgehakt, 4 verbrokkelde oudbakken witte boterhammen zonder korst, 1 ei, 1 mespunt nootmuskaat, 1 mespunt kruidnagelpoeder, 3 zeer fijn gehakte zoetzure uitjes, peper en zout, 4 dunne zoetzure augurkjes, 8 zoetzure uitjes, 60 gr boter, 70 gr bloem, plukjes peterselie

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op24-02-2003
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
INGREDIENTEN

1 kg wildbotten (en afsnijdsels), 200 g bouquet garni, 1 blaadje salie, 1 theelepel geplette jeneverbessen, 1 laurierblaadje, 1 theelepel geplette zwarte peperkorrels, 1 fles rode wijn, 2 l water, 30 g boter, 30 g bloem, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 kleine gekookte biet, 1,5 kg kruimig kokende aardappels, 1 zure appel, 4 struikjes brussels lof, 16 damhertkoteletten (met lange botjes), zout, versgemalen peper, 50 g boter, 1 eetlepel olie, 50 g vossebessengelei, 50 g vossebessen, zout, versgemalen peper, 1 snufje kaneel, 50 g gepelde walnoten, 50 g boter, 1 kleine truffel, zout

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op19-02-2003
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
INGREDIENTEN

1 struik bleekselder, 1/2 l bouillon, 500 gr kalfsgehakt, 4 verbrokkelde oudbakken witte boterhammen zonder korst, 1 ei, 1 mespunt nootmuskaat, 1 mespunt kruidnagelpoeder, 3 zeer fijn gehakte zoetzure uitjes, peper en zout, 4 dunne zoetzure augurkjes, 8 zoetzure uitjes, 60 gr boter, 70 gr bloem, plukjes peterselie

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op17-02-2003
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
INGREDIENTEN

1 wortel, 1 stengel bleekselderij, 0.5 preiwitten, 1 ui, 1 paprika (rood), 60 g prinsessenboontjes, 4 mignonnettes, 4 varkensnetjes, 3 stronkjes witloof, 0.5 groene kolen (savooikool), 4 sneetjes spek (gerookt), 2 dl room, peper, zout, nootmuskaat, 30 g boter (bakboter), 75 g boter (bakboter), 30 cl Hals duivelsbier, 3 dl kalfsfond, 1 eetlepel karwijzaadjes, 4 teentjes knoflook, 100 g boter (roomboter)

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op13-11-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Taboule van Bretonse langoustines met kruiden, kerrie uit Madras en appelbeignets

INGREDIENTEN

20 st dikke langoustines gemalen peper en zout, , 4 soeplepels taboule 1 scheutje olijfolie, , 2 dl. Kippenbouillon 3 dl. visfumet, , 1 kleine wortel 1,5 dl. droge wittewijn, ? courgette 2 dl. room, 1 rode paprika ? tl. kerriepoeder, 1 tl. fijngehakte bieslook 1 appel, 1 tl. fijngehakte peterselie 2 brik-blaadjes, 1 tl. fijngehakte sjalot 1 eiwit, 50 gr. boter

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op23-10-2002
  • Belgisch
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

2 konijnen -, 2 dl. olijfolie vergine -, 2 eetlepels rozemarijnnaaldjes -, 1 eetlepel gehakte knoflook -, peperkorrel -, 100 gram cantharel -, 100 gram champignon -, 1 sjalot -, 1 truffel -, 1 bouquet garni -, 2 kilo ganzenvet -, 4 vellen fillobladerdeeg -, 4 eetlepels olijfolie -, 50 gram gedroogde paddestoel -, 1 eetlepel boter -, 4 klontjes koude boter -, zeezout -, peper,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op02-10-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
INGREDIENTEN

1 rauwe tamme konijn -, 1 eiwit -, peper -, zout -, 1 dl. room -, 1 kleine truffel -, 1 crepine -, 2 klontjes boter -, 2 klontjes koude boter -, 100 gram shii-take -, 4 eetlepels olijfolie -, 1 sjalot -, 2 bosjes raapstelen -, 1/2 theelepel balsamicoazijn -, 1 konijnenkarkas -, 1 teentje knoflook -, 1 bouquet garni -, 1 gesnipperde ui -, 1 geraspte wortel -, 1 dunne prei in ringen -, 1 dl. witte wijn -,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op27-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
INGREDIENTEN

2 konijnen -, 2 dl. olijfolie vergine -, 2 eetlepels rozemarijnnaaldjes -, 1 eetlepel gehakte knoflook -, peperkorrel -, 100 gram cantharel -, 100 gram champignons -, 1 sjalot -, 1 truffel -, 1 bouquet garni -, 2 kilo ganzenvet -, 4 vellen fillobladerdeeg -, 4 eetlepels olijfolie -, 50 gram gedroogde paddestoelen -, 1 eetlepel boter -, 4 klontjes koude boter -, zeezout, peper,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op27-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
INGREDIENTEN

Voor het deeg:, * 300 gr patentbloem bloem om het werkblad te bestuiven * 1 groot ei * 3 eetlepels plantaardige olie * 125 ml handwarm water, Voor de vulling:, * 1 kruidnagel of 1 mespunt kruidnagelpoeder * schil van 1 citroen * 100 gr oud witbrood * 1,5 kg friszure appels * 200 gr boter boter om mee in te vetten * 100 gr rozijnen * 1/2 borrelglas Strohrum * 2 theelepels kaneel * 200 gr suiker, Overige: een oud tafellaken van ca. 150 x 75 cm

  •  Nagerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op22-09-2002
  • Oostenrijks Nagerecht
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

2 konijnen -, 2 dl. olijfolie vergine -, 2 eetlepels rozemarijnnaaldjes -, 1 eetlepel gehakte knoflook -, peperkorrels -, 100 gram cantharel -, 100 gram champignons -, 1 sjalot -, 1 truffel -, 1 bouquet garni -, 2 kilo ganzenvet -, 4 vellen fillobladerdeeg -, 4 eetlepels olijfolie -, 50 gram gedroogde paddestoelen -, 1 eetkepel boter -, 4 klontjes koude boter -, zeezout -, peper,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op18-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
INGREDIENTEN

1 lamspoot of schapenpoot, boned and rolled (4 to 5 pounds), 4 or 5 plakjes bacon in reepjes, 3 tablespoons (of naar smaak) mosterd, zout, 3 tablespoons boter or spekvet, 1 ui, in ringen, 1 wortel in plakjes, 1 stuk knolselderij or 2 bpreiselderij in plakjes, 1 peterseliewortel in plakjes (eventueel), 1 prei, in plakjes (eventueel), 1 to 2 cups water or lam bouillon, 1 tablespoon meel or 2 teaspoons maizena (in wat koud water), 2 to 4 tablespoons sour cream, 3 to 4 tablespoons witte wijn

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op15-09-2002
  • Duits Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
INGREDIENTEN

Bavarois, 3 vanillestokjes, 2? dl appelsap, ? dl witte wijn, 1? eetlepel appellikeur of calvados, 250 g appel, 1 eetlepel citroensap, 125 g suiker, 8 gelatineblaadjes (weken), 2 dl room, 200 g umer, , Appelbeursjes, 100 g rozijnen, 2 eetlepels rum, 1 sinaasappel, 4 Cox orange appels, 50 g amandelspijs, 50 g witbroodkruim, 2 eetlepels calvados, 20 filovellen van 1515 cm, 100 g boter, 100 g poedersuiker, 25 g kaneel, , Appelplakjes, 200 g suiker, 30 dunne appelpartjes, , Saus, 100 g verse gember, 50 g boter, 6 dl appelsap, 180 g kristalsuiker, sap van 1 citroen, nootmuskaat & kaneel, 2 eetlepels cognac, 2 a 3 eetlepels arrowroot of aardappelzetmeel

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op07-09-2002
  • Internationaal
  •  0-10 min.
INGREDIENTEN

100 gr chorizo (stukje), 100 gr gedroogde ham (dikke plak), 1 kilo tomaten, 1 rode paprika, 4 grote uien, olijfolie, 1 molenpotje rode peper, knoflook, peterselie, droge witte wijn, laurierblaadjes, 11/2-2 kg verse mosselen (of een mix van verse schelpdieren zoals mosselen, kokkels en venusschelpen)

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op05-09-2002
  • Portugees Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
INGREDIENTEN

4 grote dunne lapjes rundvlees (van de dikke lende), 200 gram saucijzenvulling, 3 uien, 2 teentjes knoflook, gehakte peterselie, 6 eetlepels olie, 8 dunne plakjes vet gerookt spek, 1/4 liter droge witte wijn, 2 eetlepels tomatenpuree, 2 takjes peterselie, 1 takje tijm, 1 blaadje laurier, 2 ansjovisjes uit de pekel, 500 gram jonge worteltjes (bos), 100 gram groene olijven, 1? dl bouillon, zout, vers gemalen peper,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op02-09-2002
  • Frans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
INGREDIENTEN

Ingr. voor de pasta deeg200 gr bloem/zout/2 eieren/1 theel. olie., ingr. voor de pad.en lever:4 grote shii-take/4 champignons/100 gr kalfslever/ca 1 eetl bloem/40 gr boter/zout/versgemalen peper/3 eetl droge sherry/1 eetl fijngehakte peterselie/1 eetl fijngeknipte bieslook/1 sjalotje/1 dl kippebouillon/? bekertje creme fraiche

  •  Voorgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op02-09-2002
  • Italiaans Voorgerecht
  •  60-120 min.
INGREDIENTEN

45 gram boter/margarine - blanke roux (Mornaysaus), 45 gram bloem - blanke roux (Mornaysaus), 0.5 liter melk (Mornaysaus), 0.5 deciliter room (Mornaysaus), deciliter vleesglace (Mornaysaus), 50 gram geraspte kaas bv. Gruyere... (Mornaysaus), 1.5 mespunt(en) zout, witte peper, foelie (Mornaysaus), mespunt(en) evt. cayennepeper - matig gebruiken! (Mornaysaus), 2 druppel(s) evt. citroensap (Mornaysaus), 0.5 kilogram varkenslende (4 sneetjes per pers.), 6 sneetjes gekookte ham (4 x 7 cm), 6 sneetjes harde kaas (4 x 7 cm), 1.5 mespunt(en) ingekapselde vleeskruiden, 40 gram mosterd, 0.5 deciliter droge witte wijn, 4 bladerdeegfiguurtjes bv. fleuron... (garnering), 4 rode kersttomaatjes (garnering), 25 gram hambrunoise (garnering), 4 peterselieblaadjes, bieslookstengels (garnering), 4 groentenboeket ?Flandria? - volgens seizoen, 12 rozettes aardappelpuree,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-08-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Deze "Pasticcio di maccheroni con animelle" is subliem genieten, een delicatesse, ware haut-cuisine

INGREDIENTEN

Voor het deeg :, -300 g bloem ; 1 ei ; 200 g zachte boter, voor de vulling :, -250 g kalfszwezerik, -water, olie, zout, 250 g macaroni, -40 g boter, -30 g bloem, -1/4 l melk, -250 g champignons, -10 gevulde olijven, -3 eieren, -witte peper uit de molen; gedroogde basilicum;gedroogde oregano, -sap van 2 citroenen, verder:, -1 eierdooier (om te bestrijken), -1/2 l tomatensaus, -zout;witte peper uit de molen, -1 theelepel citroensap, -peterselie, -

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op01-07-2002
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
INGREDIENTEN

Voor 2 grote potten:, , 750 gram broccoliroosjes (schoongemaakt gewogen); 130 gram zout; 30 gram bloem, gezeefd; 50 gram mosterdmeel; 5 dl natuurazijn; 2 1/2 dl aceto balsamico; 10 gram suiker; ca. 1 1/2 dl olijfolie, traditioneel,

  •  Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-02-2002
  • Italiaans Bijgerecht
  •  20-30 min.

Nogal bewerkelijk maar echt iets om eer van te halen, dit gerecht met Duivelsbier uit mijn eigen stad.

INGREDIENTEN

1 wortel, 1 stengel bleekselderij, 1/2 preiwit, 1 ui, 1 rode paprika, 60 g prinsessenboontjes, 4 mignonnettes, 4 varkensnetjes, 3 stronkjes witloof, 1/2 groene kool (savooikool), 4 sneetjes gerookt spek, 2 dl room, peper, zout, nootmuskaat, 30 g boter (bakboter), 75 g boter (bakboter), 30 cl Hals Duivelsbier, 3 dl kalfsfond, 1 eetlepel karwijzaadjes, 4 teentjes knoflook, 100 g boter (roomboter)

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op11-06-2001
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Een vederlicht konijntje, gemakkelijk te maken, van sterrenkok Jean-Marie Smets van restaurant "De Eiken" * in Oostmalle.

INGREDIENTEN

1 groot konijn - 1 el olijfolie - 1 wortel - 1 ui - groen van prei - 1 takje selderij - 1 kruidenboeket - 2 tomaten - 1 tl tomatenpuree - 100 g yoghurt - 100 g verse geitenkaas - 1/2 komkommer - 1 teentje knoflook - 1/2 citroen - 1 kleine ui - 4 kwarteleitjes - 2 el bloem - 2 el gedroogde broodkruimels - 2 el geraspte Parmezaanse kaas - 1 eiwit - 1 klontje boter - 1 el zure room - 1 el balsamico - raketsla - peper en zout

  •  Voorgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op02-04-2001
  • Belgisch Voorgerecht
  •  > 120 min.
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen

Sabine laat zien hoe je gerechten waar zij echt trek van krijgt op een makkelijke manier bereidt. Kijk elke maandag & donderdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook.… Lees verder »

Loesje laat zien hoe je op eenvoudige wijze kookproblemen kunt oplossen. Kijk elke dinsdag & vrijdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook… Lees verder »

Dit nummer in Smult: o.a, de lekkerste hachee, coq au vin en andere traditionele gerechten met een nieuwe twist. Profiteer nu 5 X Smult met 30% korting! Profiteer nu!… Lees verder »

Top