Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Saus recepten (70.723) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Een bladerdeeggebakje van tonijn in een heerlijke mosterdroomsaus.

INGREDIENTEN

1 pak gerold bladerdeeg, 1 ei, 1 blikje tonijn in eigen nat, 1 ui, 2 worteltjes, 1 stengel bleekselder, 35 g boter, 2 EL bloem, 1,5 dl visbouillon (met een half tabletje), 0,5 dl witte wijn, 1 EL mosterd, 1 dl room, peper, zout, sla, 12 kerstomaatjes,

  •  Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op19-06-2001
  • Mediterraan Voorgerecht
  •  30-60 min.

De saupiquet, ham in een roomsaus, is een gerecht waarover in de middeleeuwen al werd geschreven. De uitvoering van het recept is in de loop der eeuwen vereenvoudigd hoewel alle oorspronkelijk aangegeven ingredienten tot op de dag van vandaag worden gehandhaafd.

INGREDIENTEN

4 dikke (ca. cm.) plakken achterham, elk ca. 80 gram, - ca. 60 gram boter, - 3 sjalotjes, gesnipperd, - 4 jeneverbessen, licht geplet, - 8 zwarte peperkorrels, licht gekneusd, - 25 gram bloem, gezeefd, - 2 1/2 dl droge witte wijn, bij voorkeur Chardonnay, - 2 dl gevogeltefond, uit potje, - 2 theel. dragonazijn, - 4 dragonblaadjes, grof gesneden, - 2 dl creme fraiche of slagroom, - zout, - witte peper uit de molen, - 1 eetl. fijngesneden bieslook,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op21-06-2001
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Gekruide Kip met Sojasaus (Kanton)

INGREDIENTEN

1 braadkuiken van ? 1.2 kg, VOOR HET KRUIDENMENGSEL: 2 hele muskaatnoten, 2 stukjes pijpkaneel, elk 5 cm lang, ? tl gekneusde zwarte peperkorrels, 1 tl vijfkruidenpoeder, 4 kruidnagels, 1 tl venkel zaad, VOORTS: 2 dl lichte Chinese soyasaus, 2 dl donkere Chinese soyasaus, 1 dl Chinese rijstwijn of droge sherry, 3 el bruine (basterd)suiker, 1 stukje verse gemberwortel, ? 40 g, geschild, in plakjes, 4 sliertsjalotten of, 2 dunne preien, in vieren gesneden, 2 knoflooktenen, 1 el sesam-olie

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op22-06-2001
  • Chinees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Zoetzuur kan ook met honing ! Leef je uit met deze geraffineerde contrasten en sublieme combinaties.

INGREDIENTEN

10 peren - 1 eetlepel cognac - 300 g suiker - 10 eetlpels lindehoning - 4 varkensschenkels (gepekeld) - 1 wortel - een scheutje azijn - tijm en laurier - 1 ui - 3 seldertakjes - 800 g vastkokende aardappelen - zout - 4 dl kookvocht - 4 dl kalfsfond - 7 takjes citroentijm - 1 lepel mosterd - instant bindmiddel - 4 blaadjes sla - 1 eetlepel mosterdzaadjes

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op09-06-2001
  • Frans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Wat smaakt er beter dan een stevig en karaktervol stuk vlees ? Smelt voor de robuuste kracht van een rundgebraad.

INGREDIENTEN

1 grote ui - 1 grote wortel - 1 teentje look - 1/2 bosje peterselie - 5 takjes citroentijm - 1 theelepel groene peperbolletjes - 12 blaadjes rozemarijn - 20 basilicumblaadjes - 20 blaadjes dragon - 5 eetlepels broodkruim - 1 el graantjesmosterd - 1/2 el grof zeezout (of fleur de sel) - 1,5 kg rundgebraad - boter - 2 takjes citroentijm - 1 blad laurier - 1,5 dl droge witte wijn - 8 dl bruine kalfsfond - voorjaargroenten - nieuwe aardappelen

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op09-06-2001
  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Een creatie van Freddy Fauconier, een jonge chef die de touwtjes van het beroep beheerst in het restaurant "Le Relais de l'Empereur" in Chenee. Het gerecht maakt deel uit van het menu "Plats Anciens" en is gebaseerd op het Franse kookboek "Cuisine Francaise d'Autrefois" met recepten uit de tijd van Napoleon.

INGREDIENTEN

2 parelhoenders - 50 cl wijn (chardonnay de Limoux) - 300 g cashewnoten - 1 ei - 100 g roomboter - nootmuskaat - 3 sjalotten - 2 dl room - 1 wortel - 1 ui - 8 takjes groene selder - 2 takjes peterselie - 2 blaadjes laurier - 6 peperkorrels - peper - zout

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op09-06-2001
  • Frans
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

? 8 teentejs knoflook, , ? 1 dl. melk, , ? 1/2 zakje provencaalse kruidenmix (liefst vers), , ? zout & peper, , ? 1/2 pot vleesfond (190 ml), , ? 0,75 dl. droge rose, , ? 1 sjalotje, , ? 1/4 kleine courgette, , ? 1/2 rode paprika, , ? 5 eetlepels olijfolie (mild), , ? 3 eetlepels bloem, , ? 1 French rack (ca. 450 gr. ) lamsvlees, , ? 1/4 theelepel vloeibare honing, , ? 1/2 theelepel tomatenpuree, , ? 15 gr. koude boter of margarine

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op07-06-2001
  • Frans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
INGREDIENTEN

2 uien, 250 gram kalkoenfilet, 1 laurierblaadje, 2 takjes bladselderij, 3 witte peperkorrels, 1 kippenbouillontablet, 45 gram boter, 1 theelepel kerriepoeder, 1/2 eetlepel gembersiroop, zout, peper, 4 pakjes bladerdeeg, 1 ei, 35 gram bloem, 1/2 dl witte port, 1/8 liter slagroom, stukje gerookte kipfilet, 8 sprietjes bieslook, 1/2 eetlepel boter om in te vetten,

  •  Voorgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op05-06-2001
  • Voorgerecht
  •  > 120 min.

INGREDIENTEN

Een lendestuk van 1,2 kg, verdeeld in 4 stukken (diameter 6 cm, lengte 8 a 9 cm) en afzonderlijk opgebonden met keukentouw - 1 kg grof zeezout - 16 miniworteltjes - 16 miniraapjes - 8 minivenkels - 50 g zeer fijne prinsessenboontjes - 20 tuinbonen - 1 eetlepel gehakt bieslook - 1 koffielepel geplette peperkorrels - 100 g verse boter in klontjes., Blanke fond : een rundbeen - bouquet de marmite (samengebonden selder, prei, tijm, laurier, peterseliestengels, wortelen en met kruidnagel bestoken ui) - een rundschenkel (200 g) - 1 eetlepel geconcentreerde tomatenpuree - 3 eiwitten.

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op24-05-2001
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
INGREDIENTEN

Je hebt nodig ( 2 personen), 250-300 gram PENNE (pasta), 250-300 gram rundergehakt, 1 half blikje gepelde tomaten, 2-5 teentjes knoflook (naar smaak) of knoflookpoeder, 2-3 beschuiten, basilicum (vers of basilicum olie), 1 kopje water en twee eetlepels maizena, peper, zout, olijfolie,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-05-2001
  • Goedkoop en snel Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

De remouladesaus met fijngehakte augurkjes, kappertjes en een sjalotje sluit zich goed aan bij de koude gebraden kippenbouten. Met knapperig gebakken of gefrituurde krielaardappeltjes en een gemengde salade erbij wordt het een maaltijd waarmee je iedereen een plezier kunt doen.

INGREDIENTEN

4 flinke kippenbouten, - zout, - witte peper uit de molen, - 3 eetl. olijfolie, traditioneel, - 35 gram boter., , 1 eierdooier, - zout, - witte peper uit de molen, - 2 theel. fijne Franse mosterd (Grey Poupon), - 2,25 dl olijfolie (extra vergine), - 2,5 eetl. ragfijn gehakte zoetzure augurkjes, - 1 eetl. kleine kappertjes, uit potje, uitgelekt, - 1 eetl. ragfijn gesnipperde sjalot, - 1,5 eetl. fijngehakte bladpeterselie, - 4 flinke toeven waterkers.,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-05-2001
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

4 zalmfilets, olijfolie, 1 kool ca.750 gr., 1 liter groentbouillon, 15 g boter, 1 ui fijngehakt, 1 teentje knoflook fijngehakt, ? theelepel kerriepoeder, zout, peper, 30 g rozijnen, voor de dillesaus:, 200 ml.creme fraiche, snufje zout, peper, 1 eetl.droge vermout of pernod of witte wijn, 2-3 druppels citroensap, 2 eetl.dille fijngehakt

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op30-04-2001
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Viskoekjes zoals ze vroeger op zaterdag vaak werden gegeven. De koekjes werden destijds met de restanten van de vis van de vorige dag samengesteld. Dergelijke restjes kennen we in de keuken van vandaag eigenlijk niet meer. Vandaar dat u de scholfilets eerst dient te pocheren of op een andere manier gaar te maken.

INGREDIENTEN

500 gram scholfilets, - zout, - 2 eetl. limoen- of citroensap, - 250 gram koude gekookte aardappelen, - 2 bosuitjes, met veel groen, ragfijn gesnipperd, - 1.5 eetl. fijngehakte bladpeterselie, - 1 ei, losgeroerd, - ca. 1 dl melk, - l mespunt kerriepoeder, - witte peper uit de molen, - 5-7 eetl. droog broodkruim of paneermeel, - ca. 1.5 dl (zonnebloem)olie,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op24-04-2001
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

INGREDIENTEN

2 eiwitten - 4 forelfilets - 16 groene asperges - 16 witte asperges - 2 peperkorrels - 1/2 ui - 1 prei - 4 champignons - 200 gr zalmfilet - 500 gr vissengraten - 13 cl room - 12 cl droge witte wijn - 2 el gehakte verse dille - 4 el zalmeitjes - boter - 12 cl water - peper - zout

  •  Voorgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op15-04-2001
  • Belgisch Voorgerecht
  •  60-120 min.
INGREDIENTEN

2 tongscharren, gefilleerd in 4 filets, een ei, enkele reepjes gerookt spek, glas droge witte wijn en een klein glaasje droge vermout, coulis van tomaat, sjalot, chapelure (broodkruim), bloem, soeplepel olijfolie, gedroogd(e) pepertje(s), witte peperbolletjes, laulierblad, enkele venkelzaadjes, peper en zout

  •  Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op04-04-2001
  • Multi-cultureel Voorgerecht
  •  20-30 min.

Vistaartje.

INGREDIENTEN

1 hele tarbot van ong. 2 kg, gefileerd, graten apart, 1 bosje verse dille, 400 gr. broccoli, 2 limoenen, 2 sjalotten, 50 gram suiker, 2 dl room, , Voor de bouillon, 1 flinke ui, venkel, selderij, tijm, wit van een prei (bouquet garni), 1 blaadje laurier, ? citroen, 1 ltr. Water, 1,5 dl droge witte wijn

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op29-03-2001
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

De zakeieren, zo werden ze vroeger genoemd, worden overgoten met een lichte saus waaraan de blauw geaderde Roquefort zijn smaak heeft afgestaan. De Roquefortkruimels die daarna over het gerecht worden gestrooid onderstrepen die smaak.

INGREDIENTEN

4 dagverse eieren, - zout, - ca. 1 theel. (kruiden)azijn, - 25 gram boter, - 20 gram bloem, gezeefd, - 1.25 dl melk, - 1 dl gevogeltefond, uit potje, - 100 gram Roquefort, verkruimeld, - 4 sneetjes witbrood, licht geroosterd

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op27-03-2001
  • Nederlands
  •  20-30 min.

Een vegetarisch gerecht is het (nog) niet. Dat maakt u er van wanneer u de aangegeven hoeveelheid gekookte ham weglaat. Tien tegen een dat men de ham niet eens mist. Zeker en vast!

INGREDIENTEN

750 gram haricots verts, - zout, - 2 grote uien, samen ca. 350 gram, - 40 gram boter, - 4 tomaten, ontveld, vruchtvlees in smalle reepjes gesneden, - witte peper uit de molen, - 200 gram gekookte ham, dunne plakken, in lange smalle reepjes gesneden, , 50 gram boter, - 25 gram bloem, gezeefd, - 1,25 dl gekruid tomatensap, - 1,25 dl kookroom, - 75 gram fijngeraspte oude Goudse kaas, - 4-5 eetl. droog kruim van witbrood of paneermeel,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op17-03-2001
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Een bijna bonte salade en een mooie plak Noorse zalm er bovenop. Het is een voorbeeld van een gerecht zoals we ze in de komende tie, vijftien jaar wel vaker voorgezet zullen krijgen.

INGREDIENTEN

Ca. 450 gram gefileerde zalm, 4 gelijke plakken, - 3 eetl. limoen of citroensap, - 3 eetl. olijfolie (traditioneel), - 3 eetl. olijfolie (extra vergine), - zout, - witte peper uit de molen, - 200 gram gemengde groene slasoorten, in stukjes gescheurd, - 1 komkommer, geschild, in reepjes (25 x 5 mm.), - 2 bleekselderijstengels, in reepjes (25 x 5 mm.), - 2 tomaten, ontveld, vruchtvlees in reepjes (25 x 5 mm.) gesneden, - 12 groene en 12 zwarte olijven, gehalveerd, ontpit, - 1 middelgrote ui, in smalle ringen gesneden, , 4 eetl. mayonaise, - 2 eetl. gekruid tomatensap, - 2 theel. fijngesneden bieslook, - 2 theel. fijngeraspte augurk (zoetzuur),

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op17-03-2001
  •  
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

*1 kleine prei(ca.150gr)*1 groentenbouillontablet*1 tl tijm*600gr pompoen*30gr boter*30gr bloem*1 dl droge witte wijn*1 1/2 dl slagroom*1/2 el suiker*1 bosje peterselie(ca.15 takjes)*6 eiren*3 1/2 dl melk*zout*1 tl nootmuskaat*witte peper*

  •  Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-03-2001
  • Bijgerecht
  •  30-60 min.

Slibtongetjes met mosterdzaad op spinazie. Niet zomaar gemaakt maar wel de moeite van het wachten waard.

INGREDIENTEN

*1 citroen.*2 eetlepels zout.*1 eetlepel suiker.*2 sjalotjes.*2 venkelknollen.*1 1/2 eetlepel olijfolie.*2 potten visfond.*1 dl.droge witte wijn.*1/2 dl.pernod.*1/2 dl.droge witte vermouth. 2 dl. rode wijn.1/2 dl rode port.*1 pakje koksroom.*1 theelepel kappertjes.*1/2 eetlepel gemalen mosterdzaad.*4 takjes peterselie.*75 gram roomboter.*2 pakken panklare spinazie.*8 sliptongetjes.*keukenpapier.

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op15-03-2001
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

INGREDIENTEN

Voor het deeg : 200 gr tarwebloem - 1 ei - 80 gr koude boter - 3 el koud water. Voor de vulling : 250 gr schorseneren - 150 gr wortelen - 1 ui - 50 gr gemalen gruyere - 4 el tarwebloem - 3 el boter - 3 dl melk - olijfolie - marjolein - groentebouillonblokje - muskaatnoot - peper en zout.

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op05-03-2001
  • Belgisch
  •  60-120 min.
INGREDIENTEN

, 300 gram gekookte magere ham (dikke plakken), 75 gram boter, 60 gram bloem, ? 3 kopjes bouillon, paar takjes selderij, peper, zout, nootmuskaat, 1 eetlepel koffieroom, 2 eieren, 150 gram champignons, mespuntje mosterd, paar druppels aroma, theelepel slaolie, paneermeel, ,

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op04-03-2001
  •  
  •  0-10 min.

Wat ?Paling in ?t groen? voor de Vlamingen is zo is de ?Zalm in ?t groen? er voor de Oostfriezen, Denen, Noren en Zweden.

INGREDIENTEN

650-750 gram gefileerde Noorse zalm, - 2 eetl. 2 theel. limoen of citroensap, - zout, - witte peper uit de molen, - 75 gram boter, - 750 gram spinazie, grof gesneden, - 4 eetl. grof gesneden bladpeterselie, - 1 eetl. ragfijn gehakte bladpeterselie, - 2 theel. verse tijmblaadjes, - 2 theel. grof gehakte bladselderij, - 5 dl droge witte wijn, zoals pinot blanc (Elzas), - 2.5 eetl. allesbinder, - 3 eierdooiers, - 1 eetl. ragfijn gesneden verse kervel, - 4 takjes verse dille,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op27-02-2001
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

2 quichevormen van 22 cm, 1 rol 'Date brisee' en 1 rol feuilletedeeg (beide koelvak, Danerolles), 8 kleine preitjes, boter, 250 g oesterzwammen, 2 sjalotjes, 16-24 (dunne) groene asperges, peterselie, verse dille, 4 eieren, 4 eierdooiers, 6 dl slagroom, zout, peper, nootmuskaat, 250 g geraspte Cantenaarkaas, 75 g amandelschaafsel, 1 pot Italiaanse tomatensaus 'pikant' (Grand'Italia),

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op27-02-2001
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

1 ui, 5 jeneverbessen, 5 zwarte peperkorrels, l dl (rode wijnazijn, 3 ? dl rode wijn, ? dl olie, 2 laurierblaadjes, 2 theelepels gedroogde tijmblaadjes, 600 g rosbief, 1 potje kersen op sap zonder pit, 1 dl rode port, 2 eetlepels kersenjam, 3 theelepels aardappelmeel, worchestershiresaus, zout, peper,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op22-02-2001
  • Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
INGREDIENTEN

10 langoestines(vers of diepgevroren),8 hele filets van 4 sliptongetjes, 2 lente-uitjes, 1eetl.boter, 1/2 eetl fijngesneden bieslook, 2 eetl.droge witte wijn, zout en versgemalen, peper. 150 g.bladerdeeg, tagliolini(ongeveer 200 g.), 1 eetl.boter,11/2 dl.visfond, 1/2, eetl.fijngesneden bieslook, 1 theel. dille, fijngesneden.,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op10-02-2001
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
INGREDIENTEN

900 g varkenshaasje, 1 flesje Alexander rodenbach van 33 cl, 4 a 5 stevige slabladeren, 1 blokje kippenbouillon, 3 eetlepels gehakte peterselie, 1 klein varkensnetje, 1 kaas-kalfsworst, 1 blokje runderbouillon, 100 g Groeningekaas van Lo, bieslook, 2,5 dl room, 1 borrelglas jenever, 1 takje tijm, 4 krieken, 4 oesterzwammen, boter, 4 peperkorrels, 250g broccolibloemetjes, 1 takje laurier

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op09-02-2001
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

1 kg lamsbout zonder been, 2 lamsnieren, 400 g champignons, 30 g boter, 1/4 koffielepel tijm, 1/4 koffielepel rozeemarijn, 1/4 koffielepel dragon, peper van de molen, zout, 6 eetlepels madeira, 6 teentjes knoflook, 3 eetlepels olijfolie, 2,5 dl warme vleesbouillon, halve koffielepel ma?sbloem, 2,5 dl melk of room

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op06-02-2001
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Niet alleen met waterkers maar ook met koteletjes van speenvarkens brengt u het voorjaar op tafel. De waterkerssaus wordt, zoals men in Italie graag doet, gemaakt op dezelfde wijze zoals in de Franse keuken een hollandaise saus wordt samengesteld. Behalve waterkers worden er ook tomaten in de saus verwerkt.

INGREDIENTEN

8-12 koteletjes van speenvarkens, - 4 eetl. olijfolie (traditioneel), - 1 theel. fijne Franse mosterd (Grey Poupon), - witte peper uit de molen, - zout, , ca. 75 gram waterkers, - 150 gram koude boter, - 3 eierdooiers, - 1,5 eetl. limoen of citroensap, - 2 rijpe tomaten, ontveld, vruchtvlees in piepkleine blokjes gesneden,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op04-02-2001
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

INGREDIENTEN

4 vellen brickdeeg uit de diepvries - 1 ei - 25 gr boter - 30 gr rietsuiker - 1 kruidnagel - 600 gr vers fruit - 6 el Grand Marnier - 4 bolletjes vanille-ijs - 4 takjes munt - poedersuiker - 2 dl melk - 1/2 vanillestokje, gespleten - 2 eierdooiers

  •  Nagerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-01-2001
  • Fusion Nagerecht
  •  30-60 min.

Een recept van Guy Van Cauteren van het gereputeerde restaurant 't Laurierblad * in Berlare, een van Vlaanderens topchefs. Hij tovert in zijn kookprogramma op Vitaya eenvoudige, gezonde en aantrekkelijke recepten op tafel. Recepten die niet zo gek veel tijd vragen om klaar te maken. Bij speciale gelegenheden wordt het wat feestelijker of exclusiever, maar altijd staat de kwaliteit van de produkten voorop.

INGREDIENTEN

2 kreeften van 600 gr - 1 soeplepel Madras kerrie - 1 lepel cocospoeder - 1 dl cocosmelk - 1 groene appel - 1 zachte rode peper - 1 dl olijfolie - 1 lepel tomaat geconcentreerd - 1 wortel - 200 gr aardperen (topinambours) - 200 gr raapjes - 200 gr schorseneren - 1 ajuin - 1 lepel verse koriander, gehakt - 1 dl witte wijn (Muscat of andere zoete wijn) - 20 gr boter.

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-01-2001
  • Belgisch
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

700 gr. zeeduivelfilet, 1 ei, 0.5 dl. slagroom, 400 gr. lamsoor, 1 crepine, Olijfolie, 400 gr. zeekraal, Boter, 8 kreeftenscharen, 2 pepers, rode, 1 stukje gemberwortel, 6 dl. visbouillon, 2 dl. room, 5 klontjes boter, koude, Peper, Zout,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op12-01-2001
  • Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
INGREDIENTEN

4 rode puntpaprika's, 2 eetlepels droge vermout ( Martini), 2 eetlepels zoete witte wijn, 1 dl slagroom, ? pot gevogeltefond ( a 380 ml ), zout, peper, 1 schaaltje haricots verts, ( 150 gram ), 1 kalkoenfricandeau ( ca 500 gram ), 55 gram boter of margarine, keukenmachine, aluminiumfolie.,

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op26-12-2000
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Voor de echte liefhebbers: drie soorten lamsvlees met lekker veel knoflook. In de koteletjes proef je ook rozemarijn, op de oester leg je een plakje mozzarella. Erbij een kruidig zoete saus, kortom een feestmaaltijd.

INGREDIENTEN

2 sjalotjes, 2 el boter, 2 tl paprikapoeder, 1 el grove mosterd, 2 dl rode wijn, 1/2 potje rode bessengelei a 450 g, 1 el rozemarijnnaaldjes, 200 g lamsgehakt, 2 tl majoraan, 1/2 tl citroenrasp (potje), 1 el bulgaarse yoghurt, 1 el paneermeel, zout, versgemalen peper, 3 teentjes knoflook, 4 enkele lamskoteletjes, 50 g mozzarella, 4 lamsoesters, 1 el olijfolie.

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-11-2000
  • Belgisch
  •  30-60 min.

Serveer hierbij kruimelig gekookte aardappels en een salade.

INGREDIENTEN

-700-800 gr zalm in mootjes, -75-100 gr. roomboter, -ongeveer 25-50 gr. fijn gesnipperde ham of, mager spek, -peterselie, -laurierblad, -mespunt gedroogde tijm., -ongeveer 50 gr. bloem, -een paar geplette peperkorrels, -1 visbouillontablet, -zout, -1-2 eetlepels gemarineerde groene, peperkorrels uit glas., -peper, -worcestersaus

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-11-2000
  • Multi-cultureel Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

700 gram kalfszwezerik, 3 el zout, 150 gram walnoten, 2 dl droge witte wijn, 1/4 liter slagroom, 2 dl kalfsfond, 4 el bloem, zout, peper, 50 gram boter, 1 el peterselie

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op10-10-2000
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
INGREDIENTEN

Een eidooier, 100 gr. bloem, een kwart aubergine, 50 gr. rettich, 8 kleine sperzieboontjes, 4 gedroogde shitake paddestoelen, een worteltje, ? rode paprika, 4 champignons, schijfje verse gember, ? tablet kippeboullion, ? eetlepel sake of droge sherry, theelepel suiker, 1? eetlepel sojasaus / tamari, cocktailprikkers

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op26-09-2000
  • Vegetarisch
  •  20-30 min.

"Roulades d'agneau farcies aux epinards, sauce au miel"

INGREDIENTEN

4 lamsfilets - 1 kop bladspinazie - 1 sjalot - 100 g gerookt spek - 1 mespunt vleesextract (Liebig) - 1 koffiel. acaciahoning - 1,5 dl droge witte wijn - 1 eetl. boter - 1 eetl. boter gemengd met - 1 eetl. bloem ('beurre manie') - 1 eetl. olijfolie - nootmuskaat - peper en zout - 4 tomaten

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op26-09-2000
  • Frans Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Een klassiek gerecht in een nieuw jasje.

INGREDIENTEN

6 eiwitten, mespuntje zout 2 theel. citroensap, 150 gr. kristalsuiker, 100 gr. gedroogde geraspte kokos, 20 gr. poedersuiker., Voor de vanillesaus: 4 dl. melk, 1 dl. kokosmelk(blik), 15 gr. vanillesuiker, 6 eidooiers 120 gr. fijne tafelsuiker, eventueel 1 eetl. rum.

  •  Nagerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op12-09-2000
  • Internationaal Nagerecht
  •  30-60 min.
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen

Loesje laat zien hoe je op eenvoudige wijze kookproblemen kunt oplossen. Kijk elke dinsdag & vrijdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook… Lees verder »

Smult is het lekkerste kooktijdschrift voor de hobbykok. Ieder kwartaal verschijnt er een nieuw nummer boordevol kookinspiratie voor bij jou aan tafel. Alleen nu ontvang je voor €19,95 5 nummers Smult!… Lees verder »

Top