1. Home
  2. Recepten
  3. Pommes Duchesse

Pommes duchesse recepten (57) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

LAMSKROON MET HONINGSAUS EN VERSE TIJM .

*** Lamsmanchettes in kroon gebonden en gevuld met fijn gekruid varkens-en kalfsgehakt met in porto geweekte rozijntjes ***

INGREDIENTEN

- 1 gevulde lamskroon ? 1,2kg - 1 eetlepel kruidentuiltje -, - VOOR DE SAUS:, - 400ml kalsfond (bokaal) - 1 dl maderawijn - 3 tot 4 takjes verse tijm - 1 eetlepel vloeibare honing - instantsausbinder.

  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op20-01-2001
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Hertogin aardappelen

Pommes duchesse

INGREDIENTEN

2,5 kg bloemig kokende aardappelen, boter 3 eierdooiers, peper en zout en nootmuskaat

  • Belgisch Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op02-10-2005
  • Belgisch Bijgerecht
  •  10-20 min.

Varkenshaas met rauwe ham en roquefort

Gevuld varkenshaasje gerold in rauwe ham.  

INGREDIENTEN

2 varkenshaasjes (circa 500 gram), 6 plakken rauwe ham, 150 gram roquefort, Danish blue of gorgonzola, 2 eetlepels bloem, 50 gram boter of 3 eetlepels vloeibaar bakproduct,  

  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-01-2015
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Gestoofde kabeljauw met kruiden

INGREDIENTEN

1/2 zakje verse bieslook, 3 takjes dragon, 4 takjes peterselie, 270 gram kabeljauwfilet, 1 eetlepel citroensap, zout en versgemalen peper, 3 eetlepels droge witte vermout, 20 gram boter of margarine, 1 zakje hollandaise vissaus(125 ml), magnetronbestendige lage schaal ca.20x30 cm.

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op27-09-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Haas op Franse wijze

INGREDIENTEN

1 gelardeerde haas in delen (met spekreepjes), 3 dl. rode wijn, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 winterwortel, selderie, bieslook, peterselie, kervel, 2 bekertjes creme fraiche, 2 el. verse peperkorrels, 100 gr. boter of margarine, suiker, wildkruiden, peper

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op09-09-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Haas op Franse wijze

INGREDIENTEN

1 gelardeerde haas in delen (met spekreepjes), 3 dl. rode wijn, 2 uien, 2 teentjes knoflook, 1 winterwortel, selderie, bieslook, peterselie, kervel, 2 bekertjes creme fraiche, 2 el. verse peperkorrels, 100 gr. boter of margarine, suiker, wildkruiden, peper

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op30-07-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Aardappeltorentjes

(pommes duchesse)

INGREDIENTEN

300 gr aardappelen (afkokers), 40 gr boter, 1 eidooier, nootmuskaat, 2 eetlepels bloem, 2 eieren, 1 eetlepel olie, 150 gr grofgehakte amandelen, frituurolie, sprietjes bieslook, extra nodig: met bakpapier beklede bakplaat, ,

  • Frans Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op14-02-2000
  • Frans Bijgerecht
  •  20-30 min.

Kip met sinaasappel

Lekker

INGREDIENTEN

4 kipfilets,boter,olie, sap van 2 sinaasappelen of 0.5 dl kippebouillon,2 dl. koksroom of slagroom 4 eetl. sinaasappellikeur,1 theel.koriander,2 eetlepels sinaasappelsnippers. zout,grof gemalen peper, geschaafde amandelen.

  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op03-08-2004
  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Kalfsfricandeau met zoetzure abrikozensaus

INGREDIENTEN

2 eetlepels olie en 50 gram boter, ca. 750 gram kalfsfricandeau, 1/4 liter kalfsfond (vleesbouillon), uit een pot of van tabletten, 1 glas droge witte wijn, 1 klein blikje tomatenpuree, 2 theelepels paprikapoeder, zout en versgemalen peper, 200 gram gedroogde abrikozen, 150 gram santen of 1 blikje kokosmelk (4 dl), 2 eetlepels zoetzure uitjes, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel citroensap of azijn, desgewenst allesbinder

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-09-2002
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

gegratineerd witloof in gerookte zalm met roomkaas

INGREDIENTEN

200 ge.roomkaas,- 1 1/2 blokje visbouillon,- 4 grote sneden gerookte zalm,- 4 strnken witloof,- 125 gr grijze garnalen,- 4 dl. room,- muskaatnoot, peper & zout,- 1 glas witte wijn,- 150 gr. gemalen gruyerekaas,- maizena express.

  • Belgisch Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op12-01-2002
  • Belgisch Voorgerecht
  •  30-60 min.

Konijn met pruimen

INGREDIENTEN

150g gedroogde pruimen, 2 konijnenbouten (vers of 2 stukken van gelijke grootte uit diepvries), 1 ui, 3 dl rode wijn, 1dl azijn, 4 peperbollen, 2 laurierblaadjes, 2 kruidnagels, 2 el becel bakken en braden vloeibaar, 1 el bloem

  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op06-04-2003
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

***VARKENSHAAS MET RAUWE HAM EN ROQUEFORT***

Vervang de Roquefortsaus door Champignon- Roomsaus.  

INGREDIENTEN

=2 Varkenshaasjes (ca.500 gram), =6 Plakken rauwe Ham., =150 gram Roquefort (Danish Blue), of Gorgonzola., =2 eetl.Bloem., =50 gram Boter of 3 eetl. vloeibaar, bakproduct.

  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op01-04-2019
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Reebiefstukjes met honingsaus

Dien dit op met broccoliroosjes en Pommes Duchesse! Strooi eventueel nog wat geroosterde pijnboompitjes er over.

INGREDIENTEN

8 reebiefstukjes elk ca, 80 gram, zout en peper, 25 gram boter, 2 eetlepels zonnebloemolie, 4 eetlepels armagnac, 2 eetlepels honing, 2 dl wildfond, 1 dl slagroom of creme fraiche, 3 theel. tijmblaadjes.

  • Duits Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op12-10-2002
  • Duits Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Gebakken roodbaarsfilet met gele paprikasaus

INGREDIENTEN

4 roodbaarsfilet a 150 gram - 1 eetlepel sojasaus - 2 grote gele paprika?s - 1 sjalotje - 5 eetlepels olijfolie - 1 1/2 dl medium dry - 1 1/2 dl visfond - 1/2 theelepel tijm - 125 ml slagroom - zout en versgemalen peper - 1 krop andijvie - 3 eetlepels bloem,

  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op01-08-2005
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Eendenborst met olijventapenade

Waarom een sjalot? De sjalot geeft de tapenade een pittige volle smaak en, als natuurlijke smaakmaker, hoeft u minder zout toe te voegen.

INGREDIENTEN

4 tamme eendenborstfilets, 125 g zwarte olijven zonder pit, 1 sjalot, ½ teentje knoflook, 1 gezouten ansjovisfilet, 10 g basilicumblaadjes (zonder stelen), 2 eetlepels olijfolie extra vierge, Klein beetje citroensap, 25 g Parmezaanse kaas, Zout en peper, ,

  •  
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op13-06-2007
  •  
  •  30-60 min.

Gevulde kalkoenborst

Waarom een sjalot: De sjalot geeft het gehakt een pittige en volle smaak.

INGREDIENTEN

1 hele kalkoenborst van ± 1,5kg, 2 teentjes knoflook, gepeld, ½ dl notenolie, 50 g boter, , Vulling voor de kalkoenborst:, 200 g gehakt (kippen- of half-om-half gehakt), 150 g tutti frutti, 3 sjalotten (75 g), 2 teentjes knoflook, 5 takjes tijm, 50 g hazelnoten, ½ dl room, 1 ei, 30 g broodkruim, Zout en peper, Cognac, ,

  •  
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op08-06-2007
  •  
  •  30-60 min.
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Top