Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

717 gevogelte recepten Alles wissen

  • Maak een keuze

Uitgebreid zoeken
Maak een keuze
Maak een keuze

Ik heb eens van een kok het advies gekregen om bij gevuld gevogelte of ander gebraad, de vulling apart te bereiden, met toevoeging van braad of kookvocht, afkomstig van de vogel. Voordelen van het op deze manier bereiden zijn, het eerder en beter gaar worden van binnen van de vogel en een wat krokanter gebakken vulling, die door toevoeging van het braadvocht toch de smaak van het gevogelte aanneemt.

INGREDIENTEN

1 kalkoen 3,5 kilo, 250 gr. bacon, 150 gr boter, 500 gr varkensgehakt, kalkoenlevertje, 1 lepeltje oregano, 2 uien, 1/2 kilo kastanjes, kopje amandelen, 1/2 kopje pijnboompitten, 1/2 kopje walnoten, 10 gedroogde abrikoosjes, 1/2 kopje rozijnen/krenten, worcestersaus, paar takjes peterselie en 1 takje selderie, zout, peper, kruidenmix voor gevogelte, 1/2 kopje olijfolie, kopje rode wijn, 1 kopje kalkoen bouillon.

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op27-12-2001
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  > 120 min.

Een heerlijke basis Hollandaise saus die je bij veel gerechten kunt gebruiken. Daarbij nog 4 variaties op de basissaus. De saus kun je vooraf bereiden en in een schone thermoskan een aantal uren bewaren tot je de saus gaat gebruiken.

INGREDIENTEN

Basis-Hollandaise-saus:, 1 sjalotje, 10 witte peperkorrels, 3 eetlepels witte-wijnazijn, 6 eetlepels water, 200 gram boter, 3 verse eidooiers, zout, cayennepeper, citroensap, Tomaten-Hollandaise-saus:, Basisrecept + 3 grote tomaten + 1 eetlepel tomatenpuree en eventueel basilicumblaadjes., Sinaasappel-Hollandaise-saus:, Basisrecept + 1 biologische sinaasappel + wat suiker., Mosterd-Hollandaise-saus:, Basisrecept + 3 theelepels Dijon-mosterd + 100 gram slagroom., Aziatische Hollandaise-saus:, Basisrecept + 1 rode Spaanse peper + 1/2 stengel citroengras + 5 takjes koriander + sojasaus.

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op21-05-2012
  • Duits
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

Recent heb ik samen met een kennis een recept bedacht van een heerlijke waterkerssoepje. Puur en erg gezond. Dit hebben we in eigen creatie bedacht tijdens een ster menu. Een magimix is echt nodig om het geheel goed glad te krijgen waarna je het zeeft.

INGREDIENTEN

- 1 kleine zure handappel, in partjes, - 2 zakken waterkers, - 1 aardappel, - scheut room, - scheut melk, - scheut droge witte wijn, - 3 dl gevogelte bouillon, - 1 sjalot gehakt, - eendenlever in partjes, alternatief pecorino,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op30-11-2012
  • Nederlands
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Voor deze kerst heb ik voor een van de hoofdgerechten gevulde kwartel gekozen. Een wild gevogelte met een verfijnde smaak. Bij dit recept wikkel je de kwartel in met spek: ontzettend feestelijk! De vulling met pruimen en de romige gorgonzolasaus maakt het gerecht helemaal af. 

INGREDIENTEN

Ingrediënten kwartel:, -6 ontbeende kwartels (met drumsticks maar zonder vleugels), -12 repen ontbijtspek, -1 el olijfolie, , Ingrediënten vulling:, -2 el olijfolie, -2 uien, grof gesneden, -1 laurierblad, -1 tl gedroogde oregano, -1 el basalmicoazijn, -50 gr walnoten, geroosterd, -3 gedroogde pruimen, geweld, , Ingrediënten gorgonzolasaus:, -80 gr Gorgonzola Dolce verkruimeld, -125 gr Mascarpone, -300 ml slagroom, -3 takjes tijm

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op07-12-2016
  • Europees Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Chartreuse van rivierkreeftjes en filets mignons. Een gerecht van Antoine Careme; een Franse genie op het gebied van kookkunst uit de 18de eeuw.

INGREDIENTEN

8 mooie truffels, 5 dl champagne, 10 rivierkreeften staartjes, boter, kipfilet, quenelles de volaille, kalfszwezerik of mooie stukjes wild, 12 champignons, 12 plakken filets mignons (puntjes van de haas) van gevogelte of wild, 1 courgette, 1 wortel,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op30-04-2002
  • Frans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
INGREDIENTEN

*1 ui, *1 teentje knoflook, *6 takjes kervel, *1 el boter, *4 el limburgse mosterd, *1 pot gevogelte fond(380 ml), *1/2 kippenbouillon tablet, *3 dl slagroom

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op12-06-2007
  • Nederlands
  •  20-30 min.

Bron: www.C1000.nl

INGREDIENTEN

4 kalfsoesters, peper, zout, 30 g boter, 150 g oesterzwammen, 1 1/2 dl gevogelte fond, 1 dl finesse voor koken (Blue Band), 1/2 el Groninger mosterd,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op19-02-2007
  • Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
INGREDIENTEN

2 sjalotjes,150 gr boter,3 dl gevogelte fond,1 dl zwarte bessenlikeur,3 eetl. creme fraiche,zout en peper,2 tamme endenborst filets,takjes zwarte en rode bessen.

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op11-12-2002
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Sufklinkend maar heerlijk smakend 'vernuftig' soepje. Doet het goed als tussengerecht van een meergangendiner

INGREDIENTEN

1 krop sla, 50 gram salie (of 20 gram wat blaadjes rucola), 7,5 dl gevogelte fond (pot bij Albert Heijn), 125 ml creme fraiche, zout, peper, truffelolie

  •  Tussengerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op29-01-2002
  • Frans Tussengerecht
  •  0-10 min.

- Met Gehakt, Noten en Paddestoelen (Shii-take)

INGREDIENTEN

4 Kalkoenfilets, 50 gr. Boter, , Vulling:, , 250 gr. Gehakt (Kalfs of Gevogelte), , 1 1/2 dl. Room, , 1 el. Pistachenoten, gehakt, , 2 el. Shii-take paddestoelen, fijngesneden, , 1 th.l gehakte Dragon of Peterselie, Zout & Peper

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op17-08-2001
  • Internationaal Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
INGREDIENTEN

4 patrijzen* 3 sjalotten* 2 teentjes knoflook* 3,5 dl ganzenvet* 500 gr zuurkool* 8 plakjes katenspek* 2 grote aardappels* bladselderij* bOrelglas jenever* 2 dl gevogelte fond* 1 truffel..

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op15-11-2004
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.

Een ijskoud soepje van rucola en avocado.

INGREDIENTEN

, 150 gram rucola, 2 a 3 avocado?s, 2 teentjes knoflook, ? bosje bieslook, ? bosje basilicum, citroensap, 2 blokjes gevogelte of kipbouillon, 1 dessertlepel grof gehakte zwarte peper, peper en zout,

  •  Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op21-09-2004
  • Frans Voorgerecht
  •  0-10 min.

Lekkere soep

INGREDIENTEN

-600 gram rode kool, -4 uien, -2 grote aardappelen, -een stuk van 250 gram gerookt spek, -1 eetlepel azijn, -4 liter water of fond van gevogelte, -30 gram boter, -peper en zout, , , , , ,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op16-02-2007
  • Belgisch
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

Mijn andere pagina's zijn:, , CASYA, , , CASYA2-veel drank recepten, , IKKEDIKKE lekkere dingen, , IKKEDUNNE slank recepten, , MAGNEETRONNETJE magnetron recepten, , CASYA.IN.HET.KIPPENHOK wild, gevogelte en eieren recepten,

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op27-12-2004
  •  
  •  0-10 min.

Kerst

INGREDIENTEN

Braadvocht van wild of gevogelte,1 kop kastanje puree,1 glas rode wijn,1 kop bouillon,room, peper en zout.

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op15-09-2000
  • Nederlands
  •  10-20 min.
INGREDIENTEN

40 gram mosterd (duitse), - 1 sjalotje, - 1 teentje knoflook, - iets tijm, - 30 gram olijfolie, - 500 gram gevogelte bouillon, - 250 gram room, - 40 gram boter, - 75 gram gerookte forelfilet, - 1/2 gesnipperd sjalotje, - iets spaanse peper, - 1/2 teentje knoflook, - 25 gram crem fraiche, - iets bieslook, - 20 gram olijfolie.

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op16-02-2005
  • Nederlands
  •  20-30 min.
  • Eigen recept
INGREDIENTEN

1 parelhoen geklaarde boter(kan met elk soort gevogelte tijd aanpassen aan hetgeen je gebruikt), 1 kg zuurkool, 1glas droge witte wijn, jeneverbessen en aardappelen naargelang personen evt laurierblad

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op20-11-2008
  • Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
INGREDIENTEN

4 kalfsoesters, peper, zout, 30 g boter, 150 g oesterzwammen, 1 1/2 dl gevogelte fond, 1 dl finesse voor koken (Blue Band), 1/2 el Groninger mosterd

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op18-02-2007
  • Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
INGREDIENTEN

4 kippenbouten 1a 275 gr, zout en peper, 50 gr boter, 1/2 ui, 1 dl sap van boerenjongens, 1 pot gevogelte fond, 1 dun plakje ontbijtkoek, 2 eetlepels appelstroop, 4 eetlepels borenjongens

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op18-11-2002
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

2 uien, 1 kg witloof, 1 tekje groens selder, 3 eetl. olijfolie, 1 bouillonblokje (gevogelte-, of runderbouillon), peper en zout, 1 stronkje witloof voor de versiering, 200 gr surimi (krabstaafjes)

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op05-11-2000
  • Belgisch
  •  30-60 min.

Valentijn

INGREDIENTEN

100 gram kipfilet (gerookt), 150 gram druiven (wit), 1 pot fond (gevogelte), 0.50 deciliter(s) Sherry (amontillado), 6 spriet(en) bieslook, naar smaak zout, naar smaak peper,

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op09-01-1999
  •  
  •  10-20 min.
INGREDIENTEN

Cashewnoten olie,150gr kipfilet,2 eetl gevogelte bouillon,20 gr witte ui,60 gr rode,gele,en groene paprka,1 stuk wortel2 baby mais,4 champignons,1 lente ui,30 gram ananans,1,5eettl oestesaus,1,5 eetl blue elephantsaus

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op18-06-2002
  • Thais Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Heerlijk bijgerecht bij een mooi stuk vis of vlees Voor zeeduivel met salie en pancetta klik hier

INGREDIENTEN

1 sjalot, gesnipperd, 1 el olie, 75 gr risottorijst, 500 ml warme gevogelte bouillon, 100 gr crème fraîche, 55 gr mascarpone, 40 gr vers geraspte parmezaan

  •  Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op02-02-2010
  • Italiaans Bijgerecht
  •  30-60 min.

Overheerlijke pittige soep voor de verwenners

INGREDIENTEN

4 dl Bouillon ( wild of gevogelte ) 2 dl koksroom, een scheutje Aceto Balsamico azijn, een flinke scheut Cognac, een scheutje madera, en een eetlepel verse groene peperkorrels.

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op02-01-2002
  • Internationaal
  •  10-20 min.

Lekker en snel klaar. Lekker met rijst of voorgekookte tarwegraantjes.

INGREDIENTEN

500 g wokreepjes gevogelte (diepvries), 1 venkelknol, 2 rode uien, 250 g champignons, 1 handvol rucola, 2 dl lichte room, 2 eetl. wokolie, 2 eetl. sojasaus, 1 eetl. kerriepoeder, peper en zout

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op19-03-2017
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

.

INGREDIENTEN

* 500 g aardappelen, * 1 kg witte en/of groene asperges, * 100 g cantharellen, * 50 g boter, * 2 dl gevogelte fond, * 5 dl room, * 1 halve nootmuskaat, * 1 takje fijngehakte peterselie,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op20-04-2017
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Een heerlijk Italiaans recept!!

INGREDIENTEN

1 klein uitje, 1 teentje verse knoflook, 1 blaadje basilicum, 2 eetlepels olijfolie,400 gr. basmati rijst, 50 ml witte wijn,750 ml gevogelte bouillon, parmezaanse kaas naar smaak,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op22-09-2000
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Fijne risotto van boschampignons met krokant gebakken Bretoense St.-Jacobsvruchten en sabayon van eekhoorntjesbrood Recept van restaurant Arenberg (1*) te Heverlee (Belgie)

INGREDIENTEN

- 16 mooie verse St.-Jacobsvruchten, - 200 gr risotto rijst, - 1 liter gevogelte of kalfsfond, - 300 gr boschampignons (eekhoorntjesbrood, hanenkammen, hoorn des overvloeds), - 1 dl sap van eekhoorntjesbrood, - 2 eierdooiers, - 100 gr gesmolten boter, - sap van 1 citroen, - 2 sjalotten, - 1 stengel citroengras, - 1 scheutje truffelolie, - verse herfsttruffel,

  •  Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op20-08-2005
  • Belgisch Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Eigen recept

Weinig calorieën, heerlijke maaltijd

INGREDIENTEN

1 pot gevogelte fond, 1 kippenbouillontablet, 250 gr. kipfilet, ca. 10 worteltjes, 2 ons peultjes, 2 bosuitjes, 1 kleine zak verse spinazie, 1 citroen, 200 gr. gele rijst, dragon, zout en peper

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op26-04-2009
  • Slanke keuken
  •  10-20 min.

Oud recept uit 17 eeuw uit Frankrijk

INGREDIENTEN

1 ui, het wit van 2 preien, 1 stukje witte selderij, 1/2 bloemkool, 2l bouillon van rund, gevogelte of groenten., , 4 eetlepels room, 2 takjes peterselie, 2 eetlepels bloem, 2 eetlepels boter, peper en zout naar smaak,

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op03-03-2005
  • Frans
  •  10-20 min.
INGREDIENTEN

400 gram mager varkensvlees., 100 gram doorregen spek., 2 teentjes knoflook., zout en peper., 1 tl paprikapoeder., 2 tl kerriepoeder., kardemom., 1/2 - 1 tl cayennepeper., 2 uien., 1 groene en 1 rode paprika., 150 gram braadjus., 6 el tomatenpuree., 1/2 l gevogelte fond., enkele druppels tabasco., 200 gram langkorrelige rijst., 150 gram mais uit blik., 150 gram kidneybonen uit blik., 1 tl olie om in te vetten., 4 el fijngeknipte bieslook.

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op24-08-2004
  • Mexicaans
  •  30-60 min.

Voor de liefhebbers. Snel gemaakt, omdat de bouillon niet lang hoeft te trekken.

INGREDIENTEN

1 kg karkassen van gevogelte, 1 wortel, 1 ui, 1 prei, 2 stengels bleekselderij, 2 teentjes knoflook (alles in stukken), 1 kruidnagel, 12 gekneusde zwarte peperkorrels.

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op16-10-2000
  •  
  •  30-60 min.

Heerlijk recept voor in de winter

INGREDIENTEN

150 grabrikozen,2 uien,1 teentje knoflook,1kg konijnen bouten,zout-peper,1a2 blaadjes laurier,300ml rode wijn,250 ml gevogelte fond .

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op21-10-2010
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Eigen recept
INGREDIENTEN

500 gr.spruiten, 5 dl. gevogelte bouillon, 1 theel.knoflook, 2 theel. gemberpuree, 2 mespuntjes rode peperpuree, 1dl. creme fraiche, 4 snee roggebrood, zout en peper.

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op26-02-2009
  • Nederlands
  •  20-30 min.

Een lekkere en eenvoudige soep

INGREDIENTEN

-3 koolrabis (niet te groot), -1 l gevogelte bouillon, -2 teentjes geplette look, -zwarte peper van de molen, -snuifje zout, -1 eetlepel gehakte pistachenootjes, -pistacheolie naar smaak, -2 eetlepels olijfolie, , , , , , , , ,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-05-2006
  • Belgisch
  •  30-60 min.

Met stokbrood en boter, zelfs een uitstekend voorgerechtje !

INGREDIENTEN

--een grote restant van gaar gevogelte (bijvoorbeeld:kip, kalkoen, eend ), -15 artisjokbodems uit blik( 320 g), VERDER:, -50 g mayonaise, -zout, peper, -5 el room, -2 el bessengelei, -1/4 honingmeloen

  •  Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op28-07-2004
  • Frans Voorgerecht
  •  0-10 min.

Voor vier personen:van "vifke"

INGREDIENTEN

800g gevogeltegehakt 250g champignons 1 rode paprika 2dl room kerriepoeder 1 gevogelte bouillonblokje 1 stokbrood 500g capellini (zeer fijne spaghetti), ,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op25-01-2004
  • Belgisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
INGREDIENTEN

Braadvocht van wild of gevogelte, 1 kop kastanjepuree, , 50 g amandelschaafsel, iets gebroken, 1 glas rode wijn, 1 kop bouillon, 50 g room, peper en zout, ,

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op26-11-2003
  • Frans
  •  0-10 min.

Lekker verfrissend voorgerecht op warme dagen (recept is goed voor 8 porties)

INGREDIENTEN

-1 watermeloen, -250 g koud gekookt vlees van gevogelte (in stukjes), -250 g champignons (in dunne plakjes), -1 eetlepel boter, -zout, peper en citroensap, -2 eetlepels mayonaise, -peterselie

  •  Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op28-05-2003
  • Belgisch Voorgerecht
  •  10-20 min.
INGREDIENTEN

2 kroppen sla-, 8 jonge uitjes-, 50 gr. boter-, 1 1/4 l. blanke of gevogelte fonds-, 40 gr. maizena-, geutje melk-, 1 eierdooier-, 1 dl. room-, peper van de molen-, croutons.,

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op24-04-2003
  • Belgisch
  •  10-20 min.
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen

Loesje laat zien hoe je op eenvoudige wijze kookproblemen kunt oplossen. Kijk elke dinsdag & vrijdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook… Lees verder »

Dit nummer in Smult: o.a, de lekkerste hachee, coq au vin en andere traditionele gerechten met een nieuwe twist. Profiteer nu 5 X Smult met 30% korting! Profiteer nu!… Lees verder »

Top