Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

717 gevogelte recepten Alles wissen

  • Maak een keuze

Uitgebreid zoeken
Maak een keuze
Maak een keuze

Lekker bij vlees, vooral wild en gevogelte

INGREDIENTEN

1 zak cranberries, 150 ml rode of tawny port, 80-100 gr suiker (naar smaak), sap van 1/2 -1 citroen, geraspte schil van 1 citroen of van 1 sinaasappel.

  •  Bijgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op18-11-1999
  • Engels Bijgerecht
  •  0-10 min.

Zoals wij dat op zondag op het kasteel kregen

INGREDIENTEN

2 eetl. azijn, 12 kwarteleitjes, 75 gr. waterkers, 4 dl. gevogelte fond, 1 dl. witte wijn, 4 dl. kippebouillon,peper

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op28-02-2001
  • Nederlands
  •  10-20 min.

Lekker zoetzuur varkensvlees met lenteuitjes. 400 kcal.

INGREDIENTEN

- 4 hamlappen a 100 gram, - 4 el ketjap manis, - 2 el sesamolie, - 2 tl gemberpoeder, - 4 tl gemberpoeder, - 4 tl maizena, - 2 dl gevogelte found, - 2 el tomatenketchup, - 2 el citroensap, - 3 tl sambal, - 4 lenteuitjes, - 3 el olie

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op12-01-1999
  • Slanke keuken
  •  30-60 min.

Mooie creme voor bij een amuse of voorgerecht

INGREDIENTEN

10 hardgekookte eidooiers, 60 gram ansjovis, 50 gram gevogelte bouillon, 50 gram zachte boter, 30 gram creme fraiche

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op05-03-2003
  • Frans
  •  0-10 min.
INGREDIENTEN

300 gram gepocheerde ganzelever, 25 gram boter, 4 dl gevogelte bouillon, 3 bladen gelatine, 25 gram bloem, 1 dl slagroom

  •  Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op15-05-2003
  • Frans Voorgerecht
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

2 sjalotjes, 3 eetlepels zonnebloemolie, 600 g aardappelen, 400 g gerookte kipfilet, 1 kleine magere rookworst (100 g), 4 jeneverbessen, 600 g zuurkool, 1 dl gevogelte fond

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op03-10-2010
  • Duits
  •  30-60 min.

Tamme eendenboutjes in ganzenvet gesmoord

INGREDIENTEN

Ingredienten:, 4 eendenboutjes, olijfolie voor het bakken, 4 teentjes knoflook, 1 glas droge witte wijn, 2 blaadjes laurier, 1 takje rozemarijn, 3 jeneverbessen, 3 kruidnagels, 1 dl gevogelte fond, 2 sjalotjes, Ganzenvet uit blik (of zelf gemaakt), Zout/peper, ,

  •  Voorgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op31-10-2004
  • Internationaal Voorgerecht
  •  60-120 min.

Snel en lekker

INGREDIENTEN

2 preien, stuk gevogelte filet van 300 a 400 gr, 1 theelepel currypoeder, mespunt sambal, rijst, 25 cl melk, 1 ui, 1 teentje look

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op06-11-2001
  • Aziatisch Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
INGREDIENTEN

1/2 liter runder - gevogelte of lamstongbouillon - 35 gram boter - 25 gram, bloem - 1 dl madera - peper, zout

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op09-01-2000
  • Frans
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

1/2 liter runder - gevogelte of lamstongbouillon - 35 gram boter - 25 gram bloem - 1 dl madera - peper, zout

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op06-02-2002
  • Internationaal
  •  0-10 min.
INGREDIENTEN

1 1/2 gevogelte bouillon, 20 gram vetstof, 40 gram bloem, peper en zout, 1/2 dl room od 1 dl melk, 1 eierdooier, kippevlees, 250 gram champignons.

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op12-07-2001
  • Nederlands
  •  60-120 min.

Basis recept voor couscous (alleen de kale couscous dus zonder vlees en groente)

INGREDIENTEN

1 kg grof tarwegriesmeel voor couscous, 2 d.l. olie, 150 gr boter en wat zout., Vlees of gevogelte bouillon. 1 1/2 dl water.

  •  Bijgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op19-08-2000
  • Arabisch Bijgerecht
  •  30-60 min.

"Consomme de champignons sauvages sous feuillete". Een recept van Marc Paesbrugghe van restaurant "Sir Anthony Van Dyck" in Antwerpen.

INGREDIENTEN

160 gr wilde paddestoelen - 1,5 liter wildfond van gevogelte of patrijs (vers of van geconcentreerde wildfond) - 8 takjes kervel - eventueel 8 plakjes truffel - 2 eieren - 4 rondjes bladerdeeg van 12 cm doorsneden en 2 tot 3 mm dikte

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op20-08-2000
  • Frans
  •  30-60 min.

Een heel eenvoudig gerechtje. Vrij zoet door de pruimen en de muskaatdruiven saus. i.p.v.kwarteltjes zijn ook parelhoenboutjes lekker in dit recept.

INGREDIENTEN

4 kwarteltjes/paralhoenboutjes;, pruimen;, blikje gepelde muskaatdruifjes van Royal Mail, beetje arrowroot;, sjalotje;, 2 dl gevogelte fond;, flinke scheut dessertwijn;, beetje roomboter om de sjalotten te smoren;, peper en zout.,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op16-10-2001
  •  
  •  30-60 min.
  • Eigen recept
INGREDIENTEN

- 1klein bakje champignons, - 1 klein sjalotje, - porto & cognac, - peper & zout, - peterselie, - blokje tuinkruiden (knorr), - blokje kip (knorr), - room, - boter of solo, - braadjus van het soort vlees dat je klaar maakt ( vb biefstuk, varkensvlees, gevogelte)

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op07-08-2005
  • Belgisch
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Een "amuse" soepje met een bijzonder verfijnde smaak. Wel bewerkelijk, maar is het werk absoluut waard! Oude en daarmee soms afgeprijsde champignons hebben een sterkere smaak. Dit recept heb ik per ongeluk twee keer geplaatst. Het verwijderen van één versie, bracht met zich mee dat het recept nu weggeschreven staat onder "orphan", maar het is dus door mij geplaatst: http://www.smulweb.nl/recepten/1363200/Champignon-cappucino

INGREDIENTEN

1 kilo ( oude) champignons, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 el olijfolie, 1 liter gevogelte bouillon, 2 dl room, 200 gr koude boter in kleine blokjes, peper, zout

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op06-05-2009
  • Fusion
  •  60-120 min.

Heerlijke pompoensoep met creme freche

INGREDIENTEN

1 Pompoen, ui (1 of 2), klein potje worteltjes, 0,5 ltr gevogelte fond, 0,5 ltr kippenbouillon, 1 -2 teentjes knoflook, theelepel gember (als je van pittig houdt), 125 ml creme freche, 2 eetlepels citroensap

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op21-01-2007
  • Frans
  •  10-20 min.

Eend en sinaasappel een goede combinatie!

INGREDIENTEN

4 eendenpoten (van een tamme eend), 50 g. boter, 1 ui, 1 teen knoflook, 1 wortel, peterselie, 100 g. bleekselderie, 1 laurierblaadje, 1 takje tijm, 2,5 dl droge witte wijn, 0,5 l gereduceerde gevogelte bouillon,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op23-10-1999
  • Frans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Deze hemelse culinaire knolselderijsoep maakt deel uit van het kerstmenu van chefkok Joris Bijdendijk van Restaurant Rijks in Amsterdam. Deze is zo lekker dat je met dit fraaie tussengerecht met de feestdagen prima voor de dag kunt komen. Niet moeilijk en snel te maken en past prima binnen het seizoen.

INGREDIENTEN

500 gr verse knolselderij in blokjes, 50 gr boeren roomboter, 3 takjes verse tijm, 3 teentjes knoflook in plakjes, 2 blaadjes laurier, 250 gr biologisch gerookte magere spekblokjes, handje verse platte peterselie, 200 ml crème fraîche, 1.75 liter gevogelte bouillon, snufje nootmuskaat, 1 plus 1 el olijfolie, vers gemalen zwarte peper, zeezout

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op05-12-2016
  • Frans
  •  20-30 min.

Een heerlijk mager en gezond gerecht!

INGREDIENTEN

4 kipfilets* 1 blik artisjokkenharten(a 400 gr) uitgelekt* 1-2 el olijfolie* 2 teentjes knoflook* 1/2 tl gedroogde provencaalse kruiden* 1 el fijngesneden peterselie* zout en versgemalen peper* 4 iets dikker gesneden plakken Parmaham* 16 groene asperges* gevogeltejus ***, , ***Gevogelte jus:, Bak 1 fijngesneden sjalotje ongeveer 5 min in 25 gr boter lichtbruin. Schenk er 1 el madeira bij en laat deze verdampen. Voeg 1/2 dl witte wijn en 3 dl gevogeltefond toe en laat deze tot de helft inkoken. Breng de jus op smaak met zout en peper.,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op21-04-2001
  • Slanke keuken Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

1 Bresse Duif, , 40 gr Farce van gevogelte, , Geconfijte sinaasschilletjes, , 20 gr ganzeleverblokjes, , Cognac, , Rode port, , 1/2 dl slagroom, , **Voor de saus:, , 1 dl kookroom, , 1 dl gevogelte glace, , 1/2 dl honing

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op21-07-2003
  • Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Een salade voor dames die net doen alsof ze heel verantwoord om hun lijn denken, maar wie het laatste ingredient door de sla heeft gemengd, weet wel beter.....

INGREDIENTEN

65 gram ragfijn gesneden champignons * olie * 125 gram kip of ander gevogelte * 3 eetlepels doperwtjes * suiker * boter * 10 gepelde fijngesneden amandelen * 2 eetlepels tomatenketchup * het sap en de geraspte schil van 1/2 citroen * 125 gram mayonaise.

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op06-10-2005
  • Nederlands
  •  20-30 min.
INGREDIENTEN

- 1 liter zelfgemaakte (vlees- of gevogelte) bouillon, - 200 g zeer fijn gesneden soepgroenten, - 200 g mager runder- of kippengehakt, - 2 halfgeklopte eiwitten, - per 1/2 liter bouillon 6 blaadjes gelatine

  •  Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op11-09-2002
  • Belgisch Voorgerecht
  •  0-10 min.
INGREDIENTEN

Salsa:, 5 grote, rijpe rode tomaten, 3 teentjes knoflook gepeld, 2 bossen lenteuitjes fijngehakt, 1 kop grof geknipte koriander of 4 eetlepels gedroogde koriander, 3-4 verse jalapeno pepers, 2 eetlepels citroensap of het sap van 1/2 citroen, 1 theelepel zout, , Instant-tomatensalsa - voor 6 personen:, 400 g tomaten uit blik, 1 teentje knoflook, 3 bosuitjes, een paar druppels tabasco, zout en vers gemalen zwarte peper, , Barbecuesalsa:, 300 ml tomatenketchup, 1 ui, fijngehakt, 2 tomaten ontdaan van zaad en fijngehakt, 2 eetlepels plantaardige olie, 2 teentjes knoflook fijngehakt, 1 cm verse gemberwortel fijngehakt, 150 ml vers geperst sinaasappelsap, 3 eetlepels sojasaus, 3 eetlepels honing, 1 theelepel Engelse mosterd, , Pestosalsa:, 4 eetlepels pijnboompitten, 2 grote tenen knoflook fijngehakt, 1 kleine rode chili zonder zaad en fijngehakt, 2 handjes verse basilicum fijngehakt, 4 eetlepels olijfolie extra-vierge, 2 eetlepels vers geraspte Parmezaanse of Pecorinokaas, geraspte schil en sap van 1 citroen, zout en vers gemalen zwarte peper, , Tropische salsa:, 1 grote rijpe papaya, in plakjes gesneden; 1 grote rijpe avocado in blokjes gesneden; 2 dikke plakken verse ananas (zonder de kern) in blokjes gesneden; 2 eetlepels sojasaus; geraspte schil en sap van 1 sinaasappel; 2 eetlepels arachideolie; 2 eetlepels bruine basterdsuiker; 1 teentje knoflook, fijngehakt;, 1 cm verse gemberwortel fijn geraspt; 1/4 theelepel gedroogde chilipepers fijngehakt; 4 eetlepels verse koriander fijn-gehakt; 4 eetlepels verse munt fijngehakt; zout en vers gemalen zwarte peper, , Kruidige sinaasappelsalsa - voor 4 personen:, 3 grote sinaasappelen geschild en in partjes; 1 rode ui fijngehakt; 1 stevige tomaat zonder zaad en in kleine stukjes;, Voor de dressing:, 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 theelepel chilipoeder; 2 eetlepels verse tijm fijngehakt; zout en vers gemalen zwarte peper, , Hete mangosalsa - voor 4 personen:, 1 eetlepel plantaardige olie, 1 grote ui fijngehakt; 2 groene chilipepers zonder zaad fijngehakt; 2 rijpe mango`s geschild en in blokjes; 2 rijpe tomaten in blokjes; sap van 2 limoenen; 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker; zout en vers gemalen zwarte peper

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op26-01-2010
  •  
  •  10-20 min.
  • Eigen recept
INGREDIENTEN

16 groene asperges, 8 kleine meiknolletjes, 8 courgettes, 8 kleine worteltjes, 5 ons lamsfilé, 3 takjes rozemarijn, 4 eetlepels balsamico azijn, 3 tenen knoflook, 1 dl witte wijn, 4 dl lamsbouillon, 60 gr koude roomboter, 4 eetlepels ver ingekooke gevogelte bouillon

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op28-07-2009
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

2 sjalotjes,150 gr boter,3 dl. gevogelte fond,1 dl. zwarte bessenlikeur 3 eetlepels creme fraiche,zout en peper,2 tamme endenborst filets,takjes zwarte en rode kersen.

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op07-02-2001
  • Frans
  •  10-20 min.

Een eigen intepretatie van wild met peertjes, ook heerlijk voor de feestdagen.

INGREDIENTEN

* 150 ml gevogelte of wildfond * 150 ml rode port * 1 el honing * 3 takjes thijm * 2 hazenrugfilets * 2 el Blue Band Culinesse * peper en zout uit de molen * 3 gekookte peertjes ( zie recept )

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op16-11-2003
  • Nederlands
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

Het idee voor dit gerecht heb ik in de jaren 70 opgedaan in een restaurant in Hamburg (Das alte Landhaus). Wij eten dit meestal de dag na een gourmetetentje om de kliekjes op te maken.

INGREDIENTEN

Vlees, gevogelte, uien, prei, paprika, tomaten, aardappelschijfjes en wat er verder nog over is van de vorige dag., Je kunt natuurlijk ook gewoon een gourmetschotel kopen of zelf samenstellen.

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op21-05-2009
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Feestelijke soep

INGREDIENTEN

650 gram witte asperges, 80 gram preiwit fijn gesneden, 100 gram ui fijn gesneden, boter, room, 1 liter gevogelte bouillon, 1 kreeft 500 gram, 1 snede brood in blokjes gesneden, 1 bosjes peterselie

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op06-04-2009
  •  
  •  20-30 min.

Pate is een samenstelling van gemalen varkensvlees, wild of gevogelte, lever, spek, zout en kruiden. Deze ingredienten worden vermengd en in een stenen pot of bak gedaan en daarna 1 tot 1 1/2 uur in de oven gebakken.

INGREDIENTEN

300 gr. varkensvlees, 400 gr. lever (varkens-, kalfs- of kippenlever), 1 kleine ui (fijn gesneden), peper, zout, 1 zakje vanillesuiker, foelie, gemberpoeder (djahe), kardamon, tijm, 2 eieren, 40 gr. bloem, scheut room, 2 - 3 el. fijngeknipte verse tuinkruiden naar smaak (bijv. fijngeknipte bieslook, of oregano, of basilicum), 300 gr. vers mager spek in plakken

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op26-07-2003
  •  
  •  60-120 min.
INGREDIENTEN

Voor de saus:, Cepes (? 10 g), 1 Glas gevogelte fond, 1 Glas wild fond, Oude Port (? 2 dl), Ongezouten roomboter (? 75 gram), , Of (alternatief):, 1 Glas wildfond, Oude Port (? 2 dl), Monin frambozenstroop (1 a 2 eetlepels), Confit de Vin (1 flinke theelepel), Ongezouten roomboter (?50 gram), Verder:, Gedroogde Morilles (? 20 g), 1 Glas gevogelte fond, Hertenhaas (? 500 g), (Truffel) Tagliatelle, Spruitjes, Hazelnoot olie (ook goed is (wal)noten olie)

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op19-07-2000
  • Frans
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

1 eetl boter, 1 eetl zachte honing, * 3 eetl azijn, * 3 eetl witte wijn, * 3 takjes verse tijm, * 3 dl fond ( kalfs of gevogelte), * 30 gr koude boter in klontjes,

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op25-02-2011
  • Nederlands
  •  10-20 min.

Uit: Afrodite: liefdesverhalen en andere afrodisiaca van Isabel Allende

INGREDIENTEN

2 koppen gekookte kalkoen of ander gevogelte, in blokjes gesneden; 1 kop in in blokjes gesneden perzik of abrikoos, vers of uit blik; 3 eetlepels gemalen nota; 1/2 glaasje Jamaicarum

  •  Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op07-09-1999
  • Spaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
INGREDIENTEN

, 8 kwartels -- 2 appelen -- 8 schijfjes aardappel 7 mm dikte -- 3 takjes tijm -- sap van 1 citroen -- 1 theelp acaciahoning -- 1 klein takje rozemarijn,fingesneden -- 3 dl lichte fond van gevogelte en kalf -- 1 theelp suiker -- 80 gr boter -- olijfolie -- peper en zout -- tijmbloemetjes --

  •  Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op24-02-2005
  • Nederlands Hoofdgerecht
  •  60-120 min.
  • Eigen recept
INGREDIENTEN

2 Sjalotjes, 150 gr boter, 3 dl gevogelte fond, 1 dl zwarte bessenlikeur, 3 eetlepls creme fraiche, zout en peper, 2 eendenborst filet, takje zwarte en rode kersen

  •  Hoofdgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op27-08-2009
  • Frans Hoofdgerecht
  •  10-20 min.

Deegbal met vleesvulling

INGREDIENTEN

100 gr. verse gist, 400 gr. boter of margarine, 440 gr. bloem, 4 eieren, 1 theel. zout, 300 gr. vlees naar keuze, het mag rund, varkens of gevogelte zijn., peper en zout,

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op29-07-2001
  • Russisch
  •  60-120 min.

Lekkere saus met leuke serveertips!

INGREDIENTEN

1 sjalot, 1 teentje knoflook, 1 el boter, 1 dl witte wijn, 1 dl gevogelte of groente bouillon, 3 dl slagroom, 200 g blauwschimmelkaas, 1 theel verse groene peperkorrels of versgemalen witte peper, 2 el fijngeknipte bieslook

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op06-01-2002
  •  
  •  10-20 min.

Een ambachtelijke gemengde kippe-en gevogelte leverpastei; verras Uw gasten.

INGREDIENTEN

-700 g gemengde levertjes (kip-eend-kalkoen-gans en wild gevogelte), -350 g boter, -zout en zwarte peper, -1 theelepel gedroogd bonenkruid of marjolein, -4 eetlepels cognac

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op10-07-2002
  • Frans
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

5 sjalotjes, el. olijfolie, 30 gr. ontbijtspek, 1 groen preiblad, 2 tl. bloem, 1 dl. fond van konijn of gevogelte, 1 dl. droge sherry, 1 1/2 tl. tijm, 1 laurierblad, 5 groene olijven, 5 zwarte olijven>/li>, zout.,

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op10-08-2002
  • Nederlands
  •  20-30 min.

Varkenshaas gevuld met zongedroogde tomaten en omwikkeld met spek.

INGREDIENTEN

, 2 sjalotjes, 1 teentje knoflook, 100 gram zongedroogde tomaten, 1-2 theelepels gedroogde tijm, geraspte schil van 1/2 citroen, 2 eetlepels tapenade rode peper (potje) of rode pesto, 2 varkenshaasjes (reken 150 gram per persoon), 200 gram ontbijtspek, 5-7 eetlepels droge witte wijn of sherry, 400 ml groente- of gevogelte fond, 1 theelepel maizena,

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op26-05-2013
  •  
  •  30-60 min.
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen

Dit nummer in Smult: o.a, de lekkerste hachee, coq au vin en andere traditionele gerechten met een nieuwe twist. Profiteer nu 5 X Smult met 30% korting! Profiteer nu!… Lees verder »

Loesje laat zien hoe je op eenvoudige wijze kookproblemen kunt oplossen. Kijk elke dinsdag & vrijdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook… Lees verder »

Sabine laat zien hoe je gerechten waar zij echt trek van krijgt op een makkelijke manier bereidt. Kijk elke maandag & donderdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook.… Lees verder »

Top