Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

717 gevogelte recepten Alles wissen

  • Maak een keuze

Uitgebreid zoeken
Maak een keuze
Maak een keuze
INGREDIENTEN

700gr.kipfilets, 2 kippevleugels, 50gr.boter, 2 wortelen, 2 takjes groene selder, 2 uien, 2 blokjes kippebouillon, 2 el.bloem, 15cl.room, 2 el.droge cherry, 1 koffielepel kerriepoeder, 2el.gehakte peterselie, nootmuskaat, peper en zout.

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op06-06-2000
  • Frans
  •  30-60 min.

Gestoofd konijn

INGREDIENTEN

5 uitgeperste teentjes knoflook, 7 eetlepels olijf- of zonnebloemolie, 1/2 dl azijn, 1 theelepel gedroogde oregano, 1 theelepel gedroogde rozemarijn, 1 theelepel gemalen komijn, zout, peper, 1 in stukken verdeeld konijn van 1 kg, 50 gr in blokjes gesneden ontbijtspek, 3 dl droge witte wijn, 1 ? 2 schoongemaakte sjalotjes of andere kleine uitjes,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op06-08-2000
  • Amerikaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

50 gram gekookte kippeborst - 1 eetlepel bechamelsaus - 1/2 dl slagroom - 1/2 ei - 2 eidooiers - zout, peper - nootmuskaat

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op26-01-2002
  • Internationaal
  •  0-10 min.

Kipfajitas met mojito en rode-bonensalade in een pitabroodje

INGREDIENTEN

Voor de saus:, 2 1/2 dl sinaasappelsap, 1 eetlepel limoensap, 1 dl olijfolie, 4 teentjes knoflook, 2 eetlepels gesnipperde ui, 1 eetlepel sherry, 1 theelepel zout, 2 theelepels oregano, 2 theelepels komijn, , voor de kip:, 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel zoete sojasaus, zout, peper, 400 gr kipfilet in reepjes, 1 eetlepel olijfolie, , voor de salade:, 1 blikje gemengde bonensalade zoetzuur (400 gr, Royal Mail), 1 kleine gesnipperde rode ui, 2 tomaten in blokjes, 2 eetlepels Salsa (Casa Fiesta), 8 pitabroodjes, 1 1/4 dl zure room,

  •  Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op06-08-2000
  • Amerikaans Hoofdgerecht
  •  > 120 min.
INGREDIENTEN

200 gr. gare kipfilet - 1 ons champignons - 1 ons bleekselderij (boogjes) - 1 ons appel - 1/2 ons manderijnen - mayonaise - kerrie

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op14-05-1999
  •  
  •  10-20 min.
INGREDIENTEN

Kippen en konijnen, hazen, fazanten, eenden, ganzen, kalkoenen, kapoenen, snippen, leeuweriken en vinken zorgden vroeger voor afwisseling op het menu. Meer mensen dan tegenwoordig hielden kippen en konijnen, er werd veel gejaagd uit liefhebberij of profesioneel - er werd ook gestroopt - en voor 't een en ander werden grif afnemers gevonden. De bereiding van de verschillende dieren was bekend, velen wisten ze ook wel te plukken of te villen, wisten hoe lang ze moesten besterven of hoe lang ze moesten hangen om adelijk te worden. Ervaring was hun leermeester.

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op06-04-2001
  • Nederlands
  •  0-10 min.

Een heerlijke lichte consomme die goed in een meer-gangen diner past.

INGREDIENTEN

?1 pot gevogeltefond, ?een stukje eend of ander gevogelte (plm.200 gram), ?100 gram zeer fijne soepgroenten, ?verse tuinkruiden (bieslook, peterselie,etc.), ?rode port,

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op14-11-2002
  • Frans
  •  20-30 min.

Heerlijk winter gerecht

INGREDIENTEN

2 mooie stevige appels, 6 ons wild zoals herte/ree/wild zwijn of gevogelte ( fazant/duif/parelhoen) filet, 15 eetlepels liefst echte imkers honing, 1 klein uitje, 1 kruidnagel, Laurierblad, Rode wijn ( Scheutje ), Nootjes, Kannetje met water, 400 gram zuurkool,

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op05-02-2013
  • Multi-cultureel Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Deze vulling is bijzonder geschikt om duiven, kwartels, kippen en parelhoen mee op te vullen

INGREDIENTEN

-50 g witbrood geweekt in 6 el hete melk, -30 g gerookt spek (blokjes), -olie, -2 el gesnipperde ui, -200 g gepureerde gevogelte lever, -2 eierdooiers, -zout en peper, -1/2 th lepel tijm, -1 el Cognac, TIP= als de vulling te zacht is, voeg dan wat paneermeel toe

  •  Bijgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op12-10-2005
  • Belgisch Bijgerecht
  •  20-30 min.

Bewerkelijk maar mooie terrine van ganzelever en gevogelte

INGREDIENTEN

De farce, --------, 250 gram kipfilet, 70 gram gereduceerde gevogelte bouillon, 70 gram creme fraiche, 2 stuks eiwitten, 1 snee witbrood zonder korst, 1 mes puntje kaneel, 1 mes puntje nootmuskaat, eis thijm, 1 teentje knoflook, Vulling voor de Farce, ---------------------, 30 gram geweekte rozijnen (in iets armagnac), 5 gedroogde abrikozen, 30 pistachenoten, Marinade voor de ganzelever, ----------------------------, 1 kleine schoongemaakte ganzelever, 20 gram pekel zout, 1 mespunt nootmuskaat, 1 mespunt kaneel, 40 cc armagnac, 40 cc witte port, bekleding voor een terrine, ---------------------------, plakken dun gesneden vetspek gesneden op stand 2 op het snijmachine, ,

  •  Voorgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op21-01-2001
  • Frans Voorgerecht
  •  > 120 min.
INGREDIENTEN

3-4 oudbakken broodjes, 100-150 g van elk: blokjes ham, champignons, kippelever. 1 tl gehakte gember, 2 el sojasaus, 2 el geroosterde gehakte amandelen 1-2 eieren, ,

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op27-05-1999
  •  
  •  10-20 min.
INGREDIENTEN

Poularde * 80 minuten, Fazant * 60-90 minuten, Patrijs * 60 minuten, Snip * 30 minuten, Gans * 3-4 uur, Eend * 1 1/2 -2 uur, Kalkoen * 3-5 uur, Kapoen * 1 1/2 -3 uur, Duif * 1 uur

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op06-04-2001
  • Nederlands
  •  0-10 min.

Heerlijke, wel wat heftige marbre!! de hoeveelheden hangen af van de grote van de terrine. Eerst bijvoorbeeld inhoud afmeten en gewichten afstemmen. alles in verhouding 1 op 1

INGREDIENTEN

Ingrediënten Cumberland saus, , 3 eetlepels bessen gelei, 1 dl port, 1 dl jus d`orange, Theelepel mosterd poeder, Laurier blad, Sinasappel zesters, Iets gember siroop, Ingrediënten Mabré., , Gegaarde parelhoen borst (500 gram)dunne plakjes gesneden, Gerookte eenden borst (500 gram)dun gesneden, Dunne plakken gesneden op moment dat je de mabré gaat bouwen eendenlever (500 gram)., Gevogelte gelei (5 dl kip bouillon met 6 blaadjes geweekte gelatine)

  •  Voorgerecht
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op22-01-2012
  • Europees Voorgerecht
  •  60-120 min.
  • Eigen recept
INGREDIENTEN

5 kipfilet met vel van ongeveer 140 g, 1 eigeel, 50 g oudbakken brood, 10 cl melk, 40 g gerookt spek zonder zwoerd, 100 g gebakken champignons, 500 g spruitjes, 10 cl hazelnoot o

  •  …
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op28-09-2008
  • Frans
  •  30-60 min.
INGREDIENTEN

300 g gekookte kipfilet, 1 krop eikenbladsla, 4 schijven ananas "naturel", 2 el mais, 1 el fijngehakte verse peterselie, VOOR DE SAUS:, 4 el magere room met 15 % vetgehalte, 2 el ananassap, 2 el Xeresazijn, 1/2 tot 1 kl currypoeder, 1/2 tot 1 kl citroensap, 1/4 kl zout, 15 tot 20 draaien van de pepermolen

  •  …
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op14-06-2002
  •  
  •  20-30 min.

Voor 4 personen; p.p. 350 Kcal / 1470 KJ

INGREDIENTEN

500 gr kipfilet, 20 gr verse gember, 2 kleine rode chilli's, 5 eetl sojaolie, 1 groene en 1 gele paprika, 2 spieren prei, 250 gr sojapeulen, 1 glas (180 ml) mini-ma?skolven, zout, peper, paprikapoeder,

  •  Hoofdgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op16-03-2001
  • Slanke keuken Hoofdgerecht
  •  20-30 min.

Bij vb. Gebakken eendenborst of gebraden parelhoen.

INGREDIENTEN

1 wortel, 1 ui,100 g honing, 5 cl frambozenazijn, tijm, bruine fond

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op16-10-2002
  • Belgisch
  •  10-20 min.

Koud voorgerecht ,dat zich mooi en smakelijk presenteert door de verschillende kleur en smaakpatronen

INGREDIENTEN

-1/4l room, - 3 eieren, - 0,500kg scampis, - 1 broccoli, - 2 kleine kipfilets, -p+z, -cognac(naar smaak), -cayennepeper, ,

  •  Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op06-12-2005
  • Frans Voorgerecht
  •  30-60 min.

Dit is een kruidenmix voor kip `ns anders.

INGREDIENTEN

1 tl kaneelpoeder, 1 tl sambal (badjak), 1 tl korianderpoeder, 1,5 tl komijn (Kümmel)poeder, 1,5 tl paprikapoeder, 1,5 tl kip-kruiden-zout, 1/4 tl gemalen kruidnagel, 1/4 tl gemberpoeder, 2 tl knoflookpoeder, 2 tl uienpoeder, 1,5 el lemoensap, `n scheut olijfolie (3 a 4 el)

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op24-09-2013
  • Marokkaans
  •  0-10 min.

Deze vulling is ideaal voor het vullen van fazant, patrijs; kip, kwartels, duiven en parelhoen

INGREDIENTEN

-2 broodjes (in stukken), -1/8 l hete melk, -50 g gerookt spek (stukjes), -2 el stukjes fijn gesnipperde ui, -1 el olie, -250 g schoongemaakte en klein gesneden cantharellen, -2 eieren, -zout en peper en tijm, -2 el gehakte peterselie

  •  Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op12-10-2005
  • Frans Bijgerecht
  •  10-20 min.
INGREDIENTEN

2 dl volle rode wijn, 1/2 dl rode port, 2 eetlepels honing, 1 ui in ringen, 1 theelepel geplette peperkorrels, 10 geplette jeneverbessen, 1 wortel in reepjes., , , ,

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op21-01-2006
  • Mediterraan
  •  0-10 min.

Bron; gesjoept bij de vleet

INGREDIENTEN

...

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op12-05-2003
  •  
  •  10-20 min.

Escoffier

INGREDIENTEN

550 g kippenvlees (geen filets!) of wildvlees, 200 g kalfsvlees zonder zenen, 200 g mager varkensvlees, 900 g vers vetspek, 4 eieren, zout, peper, kruiden, 3 dl cognac, , Voor zeer fijne farce 125 verse ganzenlever (door een zeef gehaald) of 50 g gehakte truffel toevoegen.

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op23-03-2003
  • Frans
  •  0-10 min.

Deze vulling is uitermate geschikt om ganzen en eenden te vullen

INGREDIENTEN

-200 g wit brood in kleine stukjes gesneden, -2 el ganze - of eendereuzel, --1/8 liter hete melk, -1 appel en 1 ui (geschild), -1 eendelever of ganzelever (schoongemaakt), -250 g geschilde en gekookte tamme kastanjes, -fijngehakte salie, marjolein, zout en peper

  •  Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op12-10-2005
  • Frans Bijgerecht
  •  10-20 min.

Deze vulling is uitermate geschikt voor het vullen van fazant, patrijs, kip en parelhoen

INGREDIENTEN

-100 g casinobrood (in kleine stukken), -30 g boter, -6 el hete melk, -100 g gepureerde gevogeltelever, -2 el uisnippers, -1 teen knoflook (uit de knijper), -1 el olie, -1 eierdooier, -2 el grof gehakte walnoten, -30 g ontpitte en gehakte zwarte olijven, -zout en peper, -tijm en cayennepeper

  •  Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op12-10-2005
  • Belgisch Bijgerecht
  •  10-20 min.

De ideale vulling voor een grote kip !!!Maak van Uw gebraden kip een topper van formaat!!!

INGREDIENTEN

-100 g rijst, -100 g champignons, -1 dl bechamelsaus, -2 eierdooiers, -1 eetlepel gesmolten boter, -snufje nootmuskaat, -1 ons ham, -125 g boter, -1 fijngehakte ui, -4 dl sterk geconcentreerde bouillon, -100 g pate

  •  Bijgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op26-07-2003
  • Belgisch Bijgerecht
  •  10-20 min.
INGREDIENTEN

300 gran kipfilet, 1 eiwit, 60cc room, 10 cc cognac, mespunt gember poeder, peper en zout, 50 gram cantharel

  •  Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op20-01-2008
  • Nederlands Voorgerecht
  •  30-60 min.

Deze kroketjes zijn lekker als opener en geknipt om mee uit te pakken als je eters over de vloer krijgt. Bovendien handig op voorhand te maken. Met dit recept kan je 30 a 40 gevogeltekroketten maken. Smakelijk!!!!

INGREDIENTEN

Voor de roux:, 110 g boter, 130 g witte bloem Voor de vulling:, 1 liter ontvette gevogeltefonds, 250 g emmental kaas, 350 g gekookt kippenvlees, 250 g champignons, 1 klein bosje peterselie, Liaison: 2 eetlepels room en 2 eierdooiers, zout, peper en muskaatnoot naar smaak Voor de champignons:, een klein klontje boter, 1 koffielepel citroensap, peper naar smaak Om te paneren:, Anglaise:, 1 ei of 2 eiwitten, 2 cl olie, en, 150 g bloem, een pakje paneermeel

  •  Voorgerecht
  •  > 120 min.
  • Geplaatst op08-05-2005
  • Belgisch Voorgerecht
  •  > 120 min.

Een culinair hoogstandje van Het Tuynhuis.

INGREDIENTEN

*8 lasagnavellen,*2 kipfilets,*1 tamme eendeborst,*2 ontbeende kwartels,*350 gr gesorteerde paddestoelen (bijv. cantharellen, shii-take),*2 sjalotten, *2 tenen knoflook,*150 gr Mozzarella, *1,5 dl room,*1 el gehakte peterselie, *olijfolie of boter,*peper en zout.

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op19-11-1999
  • Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

Je kunt bij meer of minder vlees of gevogelte de dosis verdubbelen of halveren.

INGREDIENTEN

Marinade voor Speklapjes, , 2 el Ketjap Manis, 1 el Gembersiroop, 1 el Honing, 2 el Meel om speklapjes als laatste in rond te wentelen., , Marinade voor Rundvlees, , 100 ml ketjap manis, 0,5 limoensap, 20 ml rijstolie, 2 tl sambal

  •  Bijgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op29-01-2013
  • Aziatisch Bijgerecht
  •  0-10 min.

Een vrij zoeten marinade die ik nu (met ervaring van deze marinade heb) als helemaal TOP vindt!!

INGREDIENTEN

2 teentjes knoflook beetje rode wijn 2 el gembersap 1.25 dl sojasaus 2 tl suiker (of een beetje vloeibare zoetstof) flinke snuf chilipoeder.

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op11-11-2003
  • Frans
  •  0-10 min.

Heerlijke lichte soep bij een feestdiner

INGREDIENTEN

2 prei, bieslookplantje, andere gehakte kruiden, tuinkruidenbouillontablet, 220 gram boter, 160 gram bloem, 2 ons gesneden gegrilde kipfilet, 2 dl. koksroom, 3 el. mosterd, scheutje gember.

  •  …
  •  60-120 min.
  • Geplaatst op15-02-2000
  • Nederlands
  •  60-120 min.

Een heerlijke soep. Koop altijd grote coquilles en stoom of bak ze niet te lang. Coquilles dienen half gaar en half rauw op het bord te verschijnen

INGREDIENTEN

5 dl gevogeltebouillon, 25 gram knoflook, 2 gram verse salie, 1 gram verse tijm, brunoise van venkel, brunoise van rode paprika, 4 coquilles, 1 laurierblad, 5 gram tomatenpuree,

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op25-01-2005
  • Frans
  •  0-10 min.
INGREDIENTEN

Voor de boillon\ 1 kipkarkas,1 parelhoenkarkas 1 soepkip, 1 prei 1 winterwortel,0,25 bleekselderie,stelen van peterselie 1 ui,foelie, laurier, 0,25 ltr eiwit 0,4 kl kippengekakt .garnituur slakken en chinoise gesneden groenen asperges.

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op27-01-2002
  • Internationaal
  •  0-10 min.
INGREDIENTEN

1 ui, 1 wortel, 2 stengels selderij, 16 verse Noorse kreeftjes, 3 cl olijfolie, 1 eetlepel tomatenpuree, 1 eetlepel bloem, 3 cl cognac, 2 dl witte wijn, 5 dl kippenbouillon, peper, zout, cayennepeper, 1 takje tijm, 1 blaadje laurier, een mespuntje geplette look, 2 dl room, 250 g kippenfilet, peterseliepluksels, 4 Pidy - Vol-au-vent Carre 8 x 8 cm,

  •  Hoofdgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op05-11-2002
  • Frans Hoofdgerecht
  •  0-10 min.

Romig, fruitig, een beetje zoet, een beetje zuur, een beetje zacht?..En dan dat mooie pastelroze?

INGREDIENTEN

50 gr verse frambozen of een klein blikje 100 ml cr?me fraiche 1 el frambozenazijn 2 el olijfolie., ,

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op19-08-2006
  • Frans
  •  10-20 min.

Diverse 'droge' kruidenmengsels.

INGREDIENTEN

De bedoeling van deze kruidenmixen is, dat ze ruim voor het barbecueen, op het vlees worden gewreven., Minstens 24 uur in laten trekken en dan, een uur of 4 voor het barbecueen begint nogmaals insmeren met kruiden., , Na de eerste intrektijd heeft uw vlees al veel vocht en kruiden, verloren, daarom is het nodig om nogmaals in te wrijven., "Southern barbecue" kruidenmix,, 8 eetl. zout8 eetl. suiker8 eetl. bruine suiker8 eetl., gemalen komijn8 eetl. chilipoeder8 eetl. versgemalen zwarte peper, 4 eetl. cayennepeper16 eetl. paprikapoeder,, , Meng alle kruiden goed door elkaar., Dit mengsel is voor ribbetjes, karbonades en allerhande vlees voor de barbecue., Wrijf het vlees er, rijkelijk mee in en laat het een poos intrekken., Afgesloten in een, strooibus, kun je dit gewoon bewaren.

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op05-06-2002
  • Amerikaans
  •  0-10 min.

Heerlijk soepje met een extra zoete smaak! Als je paprika`s eerst grillt, krijgen ze een extra zoete smaak!

INGREDIENTEN

, 4 paprika`s, rode, 2 uien, 1 blikje tomatenblokjes (400g), 2 l gevogelte bouillon, 1 dl room, olijfolie, bieslook, cayennepeper, peper, zout,

  •  …
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op12-07-2012
  • Europees
  •  0-10 min.

Voor de liefhebbers van kruiden hier het recept van ras el hanout Ras El Hanout is een typisch marokkaanse kruidenmengeling en het betekent letterlijk "het beste van de winkel". Het mengsel bestaat uit minstens 12 ingrediënten maar soms worden er wel 50 in verwerkt. Het wordt vooral in de Marokkaanse keuken gebruikt en is te verkrijgen in de meeste Belgische grootwarenhuizen of marokkaanse winkels. Welke kruiden en in welke hoeveelheid worden gebruikt is onder de kruidenwinkels een zorgvuldig bewaard geheim. Het mengen wordt als een kunst beschouwd. Ras El Hanout is lekker bij stoofpotjes, gevogelte, vlees, wild, rijst en couscous. Indien je het zelf wenst te maken is hier een recept:

INGREDIENTEN

1.25 theelepel zwarte peper korrels, - 1 theelepel gemberpoeder, - 1 theelepel komijnzaad, - 1 theelepel korianderzaad, - 1 theelepel gemalen kaneel, - 0.25 theelepel geraspte nootmuskaat, - 0.25 theelepel kardemomzaad, - 0.25 theelepel paprikapoeder, - 0.25 theelepel gemalen kurkuma, - 0.25 theelepel zout, - 0.25 theelepel gemalen piment, - 4 kruidnagels,

  •  …
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op20-12-2007
  • Marokkaans
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

Crème van witlof met gebakken Sint Jacobs mosselen en een dip van truffel Een gerecht van Chef Kok Dennis Kuipers van The Dylan Amsterdam.

INGREDIENTEN

- 2 grote Sint Jacobs schelpen, - 500 gram witlof zonder kern, - 30 gram sjalot, - 350 gram room, - 500 gram gevogelte bouillon, - 6 gram zout, - 80 gram mayonaise, - brioche brood, - 6 gram gehakte verse truffel of truffelsalsa, - 12 gram truffel jus, - mayonaise

  •  Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op23-03-2009
  • Vis Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Suggesties kookgroepen

Loesje laat zien hoe je op eenvoudige wijze kookproblemen kunt oplossen. Kijk elke dinsdag & vrijdag om 10.00 uur op Smulweb Facebook… Lees verder »

Dit nummer in Smult: o.a, de lekkerste hachee, coq au vin en andere traditionele gerechten met een nieuwe twist. Profiteer nu 5 X Smult met 30% korting! Profiteer nu!… Lees verder »

Top