Franse keuken, Ingrediënten: 125 gr. slagroom 70 gr. roomboter Witte wijn (een scheut) sap van halve citroen poedersuiker zout Lees verder »

Ovenschotel uit de Franse keuken, Ingrediënten: 1 el olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 tenen knoflook, geperst 500 g gehakt half om half 250 g … Lees verder »

Nagerecht uit de Franse keuken, Ingrediënten: Voor 10 punten: 300 g gewelde pruimen zonder pit 1,5 dl armagnac of andere cognac 250 g … Lees verder »

Voorgerecht uit de Franse keuken, Ingrediënten: 100 g fricandeau 100 g beenham 100 g gerookte kip 100 g paté cornichons … Lees verder »

Voorgerecht uit de Franse keuken, Ingrediënten: Kleine garnalen, gekookt. roze of hollandse, 100 tot 150 gram. Sla, verschillende soorten. een grote citroen een wortel (geen peen) 4 cherrie tomaatjes mayonaise. (ik … Lees verder »

Hoofdgerecht uit de Franse keuken, Ingrediënten: 4 entrecotes 1 eetl olijfolie 8 sjalotten 80 gr suiker 700 ml rode wijn 600 ml kalfsfond i takje tijm 5 eetl koude boter peper - zout Lees verder »

Buffet uit de Franse keuken, Ingrediënten: Voor 8 cakejes 150 gr bloem 9 gr bakpoeder 150 gr zachte geitenkaas 90 gr olijven zonder pit (ik gebruik Kalamata) 40 gr gepelde pistache noten 3 eieren (kleine, ong. … Lees verder »

Soepen uit de Franse keuken, Ingrediënten: 12 uien, 3 el olijfolie, 3 knoflookteentjes (gesneden), 1 tl suiker, 2 tl tijm, 2 liter (groente)boullion Lees verder »

Voorgerecht uit de Franse keuken, Ingrediënten: 1 x Gerookte kipfilet 1 sjalotje 1/2 liter Jus d`orange 1/2 zakje agar agar 1 sinaasappel 1/2 krop lollo rosso of andere siersla blaze (ingekookte balsamico … Lees verder »

Bijgerecht uit de Franse keuken, Ingrediënten: 1 1/2 kg aardappels (Desirée), geschild, in dunne plakjes; 2 uien, gehalveerd, in dunne ringen; paar takjes verse salie, blaadjes geplukt en fijngesneden, paar blaadjes … Lees verder »

Hoofdgerecht uit de Franse keuken, Ingrediënten: BENODIGDHEDEN 200 gram ossenhaas 1 scheutje druivenpitolie 75 gram champignons 1 klontje … Lees verder »

Voorgerecht uit de Franse keuken, Ingrediënten: 1 citroen geraspt 180 gr witte basterdsuiker 90 gr bloem 60 gr boter 30 gr water Asperges, hah, lente ui tomaat Olie, azijn, creme fraiche, zout peper Lees verder »

Lunch/Brunch uit de Franse keuken, Ingrediënten: 2 peren 150 gr roquefort 100 gr emmentaler kaas, geraspt Voor het cakebeslag: 3 grote eieren 170 gr bloem 50 gr maizena 1 zakje gist 10 cl melk 1 eetlepel Pastis of … Lees verder »

Hoofdgerecht uit de Franse keuken, Ingrediënten: Asperges (beetje dikke), mosterd, azijn beetje olie, veel room. Hardgekookte eieren en ham. Lees verder »

Hoofdgerecht uit de Franse keuken, Ingrediënten: 21/4 kg stukken kip, liefst bouten 3 eetlepels extra vergine olijfolie » 6 tot 8 sjalotjes, ca. 250 g totaalgewicht, gehakt • 3 teentjes knoflook, gehakt ► … Lees verder »