1. Home
  2. Recepten
  3. Carpaccio

Carpaccio recepten (957) Alles wissen

Filter
  • Sorteer
  • Bereidingstijd
  • Gelegenheid

Carpaccio

Carpaccio is flinterdun gesneden rauw vlees. In dit recept is het vlees net iets dikker is gesneden. Het gerecht wordt daardoor wat rustieker en je kunt de kwaliteit van het vlees echt goed proeven. Schroei het vlees vaak ook even voordat ik het snijd, omdat je door het dunne korstje een verrukkelijk smaakcontrast krijgt. Deze carpaccio is heerlijk met een salade van gemarineerde bonen – je kunt er gewoon sperziebonen of een mengsel van verschillende bonen voor gebruiken. Je hebt voor dit gerecht geen enorme hoeveelheden vlees nodig, gewoon een paar plakken per persoon, waardoor je misschien een wat duurder stuk rundvlees van heel goede kwaliteit kunt kopen.

INGREDIENTEN

• zeezout en zwarte peper uit de molen, • 250 g sperziebonen of gemengde bonen, topjes verwijderd maar de kontjes eraan, • 1 stuk ossenhaas van 500 g, • een paar takjes verse tijm, • olijfolie, , Voor de marinade, • 2 kleine sjalotten of een ½ kleine rode ui, gepeld en heel fijn gehakt, • een hand verse zachte tuinkruiden (kervel, peterselie, gele selderijblaadjes, dragon), alleen de blaadjes, gehakt, • 1 theelepel dijonmosterd, • 1½ theelepel wittewijnazijn, • extra vierge olijfolie,

  • Frans Voorgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op03-11-2011
  • Frans Voorgerecht
  •  30-60 min.

Carpaccio

Een heerlijk ossehaasfiletje, met een smakelijke saus

INGREDIENTEN

-Mayonaise, -Melk, -Citroensap, -Worcestershiresauce, -Peper & Zout, -Ossehaas, flinterdun (50 gr. p/p), -Ciabatta, -Knoflookolie

  • Italiaans Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op28-07-2003
  • Italiaans Voorgerecht
  •  0-10 min.

carpaccio

Italiaans voorgerecht met slechts 125 kcal.

INGREDIENTEN

50 gram rauwe ossehaas zeer dun gesneden, (slager laten doen), ? eetlepel citroensap, ? eetlepel olijfolie, 25 gram parmezaanse kaas (1 klein plakje), Peterselie, ? citroen, Zout, peper

  • Italiaans Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op31-03-1999
  • Italiaans Voorgerecht
  •  0-10 min.

carpaccio

Een heerlijke carpaccio.

INGREDIENTEN

1 kilo ossenhaas (niet te plat stuk), 100 gram suiker, 100 gram grof zeezout, 30 gram peperkorrels (bij voorkeur vier kleuren), 50 gram basilicum, 100 ml olijfolie, 200 gram Parmezaanse kaas aan een stuk.,

  • Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op03-02-2008
  • Voorgerecht
  •  0-10 min.

Carpaccio

INGREDIENTEN

200 gram gemengde sla - 500 gram zeer dun gesneden ossenhaas pijnboompitten - mosterddressing - kersttomaatjes en 4 blaadjes basilicum.

  • Nederlands Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op17-10-2004
  • Nederlands Voorgerecht
  •  10-20 min.

carpaccio

INGREDIENTEN

16 gram runderfilet, peper, zout, 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels citroensap, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, 1 eetlepel fijngehakte kappertjes

  • Italiaans Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op03-01-2001
  • Italiaans Voorgerecht
  •  20-30 min.

carpaccio

Een lekker bordje gekruid rosbief.

INGREDIENTEN

400 gr. rosbief in zeer dunne plakjes, olijfolie, klein blok verse parmazaanse kaas, zwarte peper, zout, citroenschijfjes.

  • Italiaans Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op21-05-2004
  • Italiaans Voorgerecht
  •  0-10 min.

Carpaccio

INGREDIENTEN

2 eetlepels citroensap, mespunt dyonmosterd, zout, peper, 6 eetlepels olijfolie, 100 gr. champignons, 1 sjalot, 2 takjes peterselie, 200 gram rauwe ossehaas,

  • Internationaal Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op19-03-2000
  • Internationaal Voorgerecht
  •  0-10 min.

carpaccio

125 kcal.

INGREDIENTEN

50 gram rauwe ossehaas zeer dun gesneden (slager laten doen), ? eetl. citroensap -, ? eetlepel olijfolie -, 25 gr.- parmezaanse kaas (1 klein plakje), Peterselie -, ? citroen -, Zout - peper.

  • Slanke keuken Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op12-12-1999
  • Slanke keuken Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Eigen recept

carpaccio

  •  
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op02-09-2008
  •  
  •  0-10 min.

carpaccio

Een frisse drank(soep) in de zomer die de honger ook nog stilt.

INGREDIENTEN

1 kilo tomaten, 1 komkommer, 2 uien, olijolie, azijn, peper en zout, evt. ietsje water

  • Spaans
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op18-02-2000
  • Spaans
  •  0-10 min.

carpaccio

Malse plakjes magere ossenhaas op een frisgroene salade van rucola, bestrooid met versgeraspte parmazaanse kaas

INGREDIENTEN

3-5 el olijfolie 1 tl balsamico-azijn zout peper 50 gr rucola, veldsla of waterkers. 200-250 gr ossenhaas gesneden in dunne plakjes. stukje parmazaanse kaas 50-75 ge dun geschaafd.

  • Italiaans Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op17-11-2002
  • Italiaans Voorgerecht
  •  0-10 min.

Carpaccio

INGREDIENTEN

320 gr. flinterdun gesneden rundvlees, 80 gr. grof geraspte parmezaanse kaas, sap van 1/2 citroen, zuivere olijfolie, zout en peper, beetje sla., ,

  • Italiaans Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op31-07-2000
  • Italiaans Voorgerecht
  •  0-10 min.

Carpaccio

INGREDIENTEN

300 g groothoofd, 2 knoflookteentjes, 2 eetlepels citroensap, 4-6 druppels wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie, 60 g bleekseder, 60 g geraspte parmezaanse kaas, zout, versgemalen peper

  • Belgisch Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op26-06-2003
  • Belgisch Voorgerecht
  •  0-10 min.

Carpaccio

INGREDIENTEN

=200 gr.Rosbief(vleeswaar], =1 el Ketjap manis, =1 el witte balsamico-azijn, =2 el Zoete chilisaus, =Sasmbal,= 1-2 el Seroendeng, =Plukje rucola of veldsla.

  • Wereld Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op30-01-2013
  • Wereld Voorgerecht
  •  10-20 min.

Carpaccio

INGREDIENTEN

3 eetlepels olijfolie - 4 theelepels I Capperi - 300 gram rauwe ossenhaas aan een stuk - 75 gram geraspte parmezaanse kaas - versgemalen peper,

  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op21-08-2005
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.

****CARPACCIO

Capaccio is genoemd naar de scihilder Vitore Carpaccio Dit gerecht werd bedacht in 1950 door de eigenaar van Harry's Bar in Venetie toen daar een overzichtstentoonstelling van de schilder werd gehouden. Hij kwam baarbij tegemoet een van de stamgasten, de Venetiaanse Gravin Amalia Nani Morcenigo. Zij leed aan bloedarmoede en moest van haar arts rauw rood vlees eten.

INGREDIENTEN

=250 gram gesneden Ossenhaas (vraag je slager het, vlees te snijden., =1 eetl.Balsemicoazijn., =4 eetl Parmezaanse Kaas.[geraspt], =4 eetl. geroosterde Pijnboompitjes., =75 fraam Rucola = Olijfolie. = Peper en Zout.

  • Italiaans
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op14-07-2017
  • Italiaans
  •  10-20 min.

Carpaccio

INGREDIENTEN

*3 el mayonaise, *1 el worcester(s)aus, *1 tl pittige mosterd, *2 el melk, *300g ossenhaas in flinterdunne plakjes, *50g rucola, *2 el pijnboompitjes geroosterd

  • Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op11-01-2007
  • Voorgerecht
  •  0-10 min.

Carpaccio

INGREDIENTEN

400 gram (rauwe) runderfilet (heel dun gesneden), olijfolie, klein blokje verse parmezaanse kaas, vers gemalen zwarte peper, zout (naar keuze), schijfjes citroen

  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op28-12-2001
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.

Carpaccio

INGREDIENTEN

300 g groothoofd, 2 knoflookteentjes, 2 eetlepels citroensap, 4-6 druppels wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie, 60 g bleeksederij, 60 g geraspte parmezaanse kaas, zout, versgemalen peper,

  • Belgisch Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op29-10-2002
  • Belgisch Voorgerecht
  •  0-10 min.

Carpaccio

Een uit Italie afkomstig recept van kort gemarineerd rauw rundvlees dat heerlijk smaakt bij een zomerse maaltijd

INGREDIENTEN

- 400 gr. runderhaas aan een stuk, - 1 grote citroen, - 3 eetlepels olijfolie, - peper, - zout, - 2 goed geboende limoenen of citroenen

  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.
  • Geplaatst op03-04-2000
  • Italiaans Hoofdgerecht
  •  30-60 min.

carpaccio surpreme

De carpaccio zoals hij hoort (errug lekkerrrr)

INGREDIENTEN

1 ons carpaccio (dun gesneden ossehaas), 1 zakje gemengde gesneden sla (of ca 100 tot 200 gram), ca. 50 gram pijnboompitten, paar theelepeltjes (groene) pesto, Paar theelepeltjes geraspte oude kaas (parmesan), zout en peper, olijfolie,

  • Italiaans Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op31-03-2004
  • Italiaans Voorgerecht
  •  0-10 min.

carpaccio met pestodressing

INGREDIENTEN

100 gr. gemengde sla, 250 gr. dun gesneden ossenhaas, 50 gr. pijnboompitten, 4 eetl. pesto, 2 tl. balsamico-azijn, zout, peper, 1-2 eetl. olijfolie

  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op01-12-1998
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

Carpaccio van courgette met waterkers en radijs

INGREDIENTEN

2 kleine Courgettes, in dunne plakjes, sap van 1/2 Citroen, 2 eetl. Extra Vierge Olijfolie, 3 eetl. Pesto van gedroogde tomaat, 1 bosje Radijs, in dunne plakjes, 1 bosje Waterkers of Veldsla, Zout en Peper, , Pesto van gedroogde tomaat, , 4 eetl. gedroogde Tomaat, 50 gr. Parmezaanse kaas, 3 eetl. Pijnboompitjes, geroosterd, 75 gr. Basilicumblaadjes, Extra Vierge Olijfolie

  • Vegetarisch Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op17-06-2009
  • Vegetarisch Voorgerecht
  •  20-30 min.

Carpaccio Met Honing-Mosterddressing

Makkelijk en overheerlijk voorgerecht

INGREDIENTEN

240 gr. carpaccio, 1 zakje gemengde sla, honing-mosterddressing

  • Voorgerecht
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op23-12-2000
  • Voorgerecht
  •  0-10 min.

Carpaccio van Ossehaas

INGREDIENTEN

200 gram carpccio(ossenhaas), 1 kropje lolo roso sla, 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten, 1 eetlepel kappertjes, 1 eetlepel verse basilicum, alfalfa, , Voor de dressing:2 eetlepels olijf olie, 1 eetlepel pesto, 2 eetlepels rode wijn azijn, 1 theelepel mosterd, 1/2 eetlepel honing, peper

  • Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op12-11-2004
  • Voorgerecht
  •  10-20 min.

Carpaccio di rapa rossa - carpaccio van rode bietjes en geitenkaas

Dit voorgerecht c.q. salade heb ik gemaakt voor mijn leesclubvriendinnen. Eén van hen eet vegetarisch en wij doen daar allemaal graag aan mee. Dit gerecht viel wel bijzonder in de smaak. De combinatie van de dunne plakjes bietjes met de combinatie van de romige en harde geitenkaas,  rucola en walnoten is bijzonder lekkere combinatie. Echt een aanrader.

INGREDIENTEN

350 gram bietjes voorgekookt en geschild, 2 eetlepels citroensap, 4 eetlepels extra vergine olijfolie, 1 theelepel honing, zout en versgemalen peper naar smaak, 50 gram geroosterde walnoten (gehakt), 3 eetlepels gehakte peterselie, 60 gram zachte geitenkaas (Bettine blanc), 60 gram belegen harde geitenkaas (geraspt), 100 gram rucola

  • Italiaans Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op27-06-2009
  • Italiaans Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Carpaccio met truffelmayonaise

Een klassieker die heerlijk blijft.

INGREDIENTEN

Voor de truffelmayonaise, 1 eierdooier, 1 theelepel mosterd, 3 theelepels azijn, 1,5-2 dl zonnebloem olie, 1-2 eetlepels truffeltapenade, , , Carpaccio verpakt, Spekjes, Pijnboompitten, Olijfolie, Parmezaanse kaas, Rucola, Zout en Peper,

  •  
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op24-05-2012
  •  
  •  10-20 min.

carpaccio als hoofdgerecht

INGREDIENTEN

16 Plakken Carpaccio;, 1 Ui;, Olijfolie;, Azijn (Balsamico);, Pijnboompitten;, Sla;, Overjarige brokkelkaas (maar jonge kan ook).

  • Italiaans Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op05-10-2000
  • Italiaans Voorgerecht
  •  20-30 min.

Carpaccio clubsandwich

INGREDIENTEN

3 sneetjes volkorenbrood, 1-2 eetlepels groene pesto, 75 g gesneden carpaccio, 25 g rucola, 25 g oude kaas, in flinters

  •  
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op31-07-2012
  •  
  •  0-10 min.

Amuse van Ossenhaas met Parmezaanse kaas en pijnboompitten

Een prachtige maar kostbare amuse met pijnboompitjes en Parmezaanse kaas

INGREDIENTEN

100 gr carpaccio van ossenhaas2 eetl. Bertolli olijfolie Riservaca 24 pijnboompitten, geroosterd18 blaadjes rucolaVerse Parmezaanse kaas,gerasptzwarte peper, vers gemalen

  • Frans
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op31-01-2007
  • Frans
  •  0-10 min.

Lepelhapje runder carpaccio

Dit recept werd bereid tijdens de Nationale Kookstudio Week 2008. Klik hier voor de andere recepten die klaar werden gemaakt bij de deelnemende kookstudio`s. Antipasti, dat in het Italiaans `voor het eten` betekend, zijn de Italiaanse versie van onze voor gerechten. Ze zijn bedoeld om de eetlust op te wekken, de zintuigen te strelen en voor wat Italiaanse warmte en kleur op uw bord te zorgen.

INGREDIENTEN

Dun gesneden ossenhaas, Rucola, Vers geraspte parmezaanse kaas, Geroosterde pijnboompitjes, Olijfolie, Citroensap of balsamicoazijn,

  • Italiaans
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op02-05-2008
  • Italiaans
  •  10-20 min.

Carpaccio met balsamicodressing

INGREDIENTEN

4 el pijnboompitten,- 200 gr carpaccio (vleeswaren),- 6 zongedroogde tomaten in olie,- ca 30 gr rucola,- 6 el balsamico (Bertolli),- 1/2 stokbrood

  • Nederlands Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op07-09-2005
  • Nederlands Voorgerecht
  •  10-20 min.

Carpaccio Met Parmaham

Carpaccio met parmaham op bedje van gemengde sla

INGREDIENTEN

1,5 el pijnboompitten, 1 bosuitje, 3 el olijfolie, 2 tl mosterd, 1 el basalmico-azijn, peper/zout, 4 takjes basilicum., 200 gr. gemenge sla, 250 gr. parmaham (het is carpaccio, dus heel dun gesneden), ca., 40 gr. parmazaanse kaas.

  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op08-03-2000
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.

Carpaccio met rucola

.

INGREDIENTEN

25 gram pijnboompitten, 1 eetl. balsamicoazijn, 5 eetl. olijfolie extra vierge, 60 gram rucola, 400 gram carpaccio

  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op03-05-2019
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.

carpaccio van portabello

Ontzettend lekker voorgerecht. Gemakkelijk te maken. Ideaal als je gasten hebt, want alles is van te voren klaar te maken.

INGREDIENTEN

4 portabello's, 2 el. balsamicoazijn, 3 eetl. sojasaus, 5 eetl. olijfolie met truffelaroma, 1 el. tijm, zwarte peper, 1 venkelknol, 1 el. citroensap, 5 eetl. olijfolie, rucola, pijnboompitten, parmezaanse kaas.

  • Frans Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Geplaatst op26-12-2003
  • Frans Voorgerecht
  •  20-30 min.
  • Eigen recept

Carpaccio met geitenkaas

De geitenkaas geeft deze klassieker een lekkere touch! 

INGREDIENTEN

4 porties met carpaccio en dressing, 125 gr fijn gesneden ijsbergsla, 75 gr rucola sla, 150 gr geschaafde Arina geitenkaas, 80 gr pijnboompitten, grof gemalen zeezout, zwarte peper uit de molen

  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op09-05-2017
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Eigen recept

Carpaccio salade

Koolhydraatarm

INGREDIENTEN

Veldsla, tomaat, komkommer, carpaccio, olijven op olie, noten, avocado, mozzerella.

  • Slanke keuken
  •  0-10 min.
  • Geplaatst op16-11-2018
  • Slanke keuken
  •  0-10 min.

Carpaccio met basalmicodressing

INGREDIENTEN

*4 eetlepels pijnboompitten *200 gr carpaccio *1 zakje rucola *1 bakje waterkers *4 eetlepels balsamicodressing *1 theelepel mosterd *2 eetlepels basalmicoazijn *1 stokbrood *Kruidenboter *Geraspte pardano

  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op23-02-2006
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.

Carpaccio met rucola

SUPER!

INGREDIENTEN

25 gr pijnboompitten; 1 el balsamicoazijn; 5 el olijfolie; zout; zwarte peper; 2 bakjes rucola (a 30 gr); 400 gr carpaccio (vleeswaren)

  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
  • Geplaatst op07-03-2002
  • Italiaans Voorgerecht
  •  10-20 min.
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Suggesties kookboeken
Top