Balkan recepten (324) Alles wissen

Beslag:, , - 150 gr. boter;, , - 150 gr. suiker;, , - 6 eierdooiers;, , - 6 eiwitten;, , - 60 gr. pure chocolade;, , - 1 dl. melk;, , - 60 gr. witte broodkruim;, , - 50 gr. amandelen;, , - 30 gr. bloem;, , , Chocoladecreme:, , - 250 ml. melk;, , - 80 gr. pure couverture;, , - 25 gr. maiszetmeel;, , - 2 eierdooiers;, , - 2 eiwitten;, , - 80 gr. suiker;, , - 2 blaadjes gelatine;, , - 125 ml. slagroom., , , Garnering:, - 150 gr. bittere couverture;, - poedersuiker.,

200 g roomkaas, 200 g fetakaas, verkruimeld, 200 ml zure room, 100 g zachte boter (voor een slanker versie kan boter weggelaten worden),

1 kilo varkenslappen met een randje vet, 4 el zonnenbloemolie, 6 grote uien, 2 geplette knoflooktenen, 1 tl zout, 1 tl zwarte peper, 2 el milde rode paprikapoeder, 2 el tomatenpuree, 1 tl kummel (karwijzaad), 2 kleine chilipepertjes (gedroogd), 1 laurierblad, 700 g zuurkool (de zuurkool absoluut niet wassen!!!!), 250 ml bouillon (blokje)

500 gr rundergehakt, 4 teentjes knoflook, 1 ui, 1 t majoraan, 1 t komijnpoeder, 2.5 t paprikapoeder, zoet (gerookt), Halve t chilipoeder, Vers gemalen zwarte peper, Zeezout, Partjes citroen

1 kilo gehakt (500 g lams, 250 g kalfsgehakt, 250 varkensgehakt), 2 teentjes knoflook, in knoflookpers fijn uitgeperst, zout en zwarte peper, eventueel 1 tl vegeta (aromapoeder) vaak in Turkse of Marokkaanse winkels te krijgen. 1/2 glaasje Spa rood of een andere prik mineraalwater, 4 Turkse of Marokkaanse platte broodjes. 1 grote ui in dunne ringetjes snijden, 1/2 uurtje vooraf in gezoute zonnenbloemolie leggen (beter voor de maag omdat de ui dan wat milder van smaak is), goed uit knijpen voor dat ze op de cevapcice gelegd worden, 1 potje Ajvar ( een soort van een dikke ketchup waar een mix van paprika, tomaten, aubergine en uien in zit, zie recept Domaci Ajvar in receptenlijst), kant en klaar verkrijgbaar in Turkse of Marokkaanse winkels, maar is anders van smaak dan als je het zelf maakt

DEEG: 500 g meel, 250 g boter (kamertemparatuur), zout, 300 ml lauw water, , VULLING :500 g lamsvlees, 250 g rundvlees, 4 uien, 250 g boter (kamertemparatuur), 2 eigeel, zout en zwarte peper

Ingrediënten, 500 g mager half om half gehakt, 500 g lamsgehakt, 1 ui, heel fijn, 2 teentjes knoflook, fijn, 1 snij witte brood grof verkruimeld, 1 eiwit, 1 t paprikapoeder, 1 volle t koeksoda (baking soda) / natriumbicarbonaat (anders bakpoeder om vlees luchtig te maken), 1 t gemalen komijn, 1 t gemalen korianderzaden, 1/4 t geraspt nootmuskaat, 1 t cayennepeper, 2 t zout, 1 t zwarte peper, , olijfolie voor grillen

1 grote of 2 kleine uien2 teentjes knoflook2 rode paprika′s400 gram chorizo of knoflooksalami2 eetlepels olie100 gr blokjes of reepjes rookspek1 eetlepel paprikapoeder2 theelepels karwijzaad2 eetlepels tomatenpuree (of ketchup)1 dl bouillon van 1 theelepel bouillonpoeder1 bekertje creme fraiche (125 gr)zout en versgemalen peper600 gram zuurkool,

1 theel. peper, 3/4 theel. knoflookpoeder, 1 theel. paprikapoeder, 1 theel. suiker, 1/4 theel. nootmuskaat

600 gr roomkaas met kruiden,, 200 gr feta,, 100 gr ajvar,, 2 teentjes knoflook,, Provencaalse kruiden,, Flink gemalen zwarte peper,, Snufje cayennepeper,, Eventueel halfvolle melk

1 flinke kippenpoot (of meer als je dat lekkerder vindt) - 3 kippenbouillon tabletten - 1 rode paprika - 4 worteltjes - 4 stengels bleekselderij - 2 eetl. fijngehakt selderijgroen - 1 eetlepels rijst - plm. 3 eetlepels citroensap - zout en peper - 2 eetlepels fijngehakte peterselie

1kg gehakt, 100 g rijst, 50 g uien, 1 ei, 2 teentjes knoflook, 100 g boter, 250 ml room, peper, zout, paprikapoeder, fijngesneden peterselie, 100 g druivenbladeren, runderbouillon

470 ml Griekse yoghurt, 1/2 komkommer, geschild, geraspt en 1 uur in een zeef uitgelekt, 2 tenen knoflook, fijn, sap van 1/2 citroen, zout, witte peper, , Schuit olijfolie (als garnituur), mespunt cayennepeper (als garnituur),

200 grams gerookte spek, 700 gram runderlappen, , 2 blokje runderboullion, 3 liter water, , 500 gram uien, 1 paprika, 5 aardappelen in dubbelsteentjes gesneden, , 4 laurierbladeren, 8 kruidnagels, 2 EL bruine basterdsuiker, 2 TL sambal, 1 TL cayennepeper, 2 EL tijm, 2 EL marjolein, 5 EL paprikapoeder, 2 EL zout, , 2 blikjes tomatenpuree, 1 EL mosterd, 2 EL ketjap manis, 3 EL azijn, , 1 glas rode wijn, beetje bloem, ,  

3 bolletjes citroen ijs, 1 bolletje vanille ijs, 10,6 ml wodka, 1/4 verse citroen, en 2 fijn afgesneden citroen schijfjes 2 kleine takjes peppermunt

3 potten witte bonen (Hak), 2 grote uien, 3 el milde paprikapoeder 2 knoflooktenen, 1/2 winterwortel, 1/2 groene paprika, 1/2 rode paprika, 3 takjes peterselie, 750 g gerookte varkensribbetjes, 250 g magere spekjes, 1 laurierblad, 1 tl kummel (karwijzaad) 2 - 3 chilliepepers, 1 runderbouillon blokje, zout en zwarte peper, 400 ml water, zonnenbloemolie, eventueel aardappelzetmeel indien de soep te dun is

1 bloemkool, 1 1/2 tl. knoflookpoeder, 1/2 tl. zout, 2 rode uien, 1 1/2 dl. olijfolie, 400 gr. Stroganoffgehakt (of gekruid kalkoengehakt), 1 el. koriander in olie, 3 eieren, ca. 5 el. bloem, 2 dl. zure room

1 theelepel rode peper, 1 theelepel zwarte peper, 2 theelepels zout, 1 theelepel bakpoeder, 1 ui, 500 gram lamsgehakt

- 1 ui, - 2 teentjes knoflook, - 150 gram (kastanje)champignons, - 50 gram zoetzure augurkjes (+/- 4 stuks), - ½ groene, ½ gele, ½ rode paprika, - 200 ml kippenbouillon (water+ 1 tablet), - 1 wijnglas droge witte wijn, - 1 blikje tomatenpuree (70 gram), - 5 el tomatenketchup, - 2 el witte wijnazijn, - 3 el rietsuiker, - 1 koffielepel sambal, - maïzena (papje maken met water), - olijfolie

500 g tarwemeel, 1 zakje droge gist (7 g), 1 t suiker, 200 ml lauwwarme water (of zoveel om een slappe deeg te maken), 1 t zout

600 g Magere Tartaar of Gemalen Biefstuk, 1 ui, zeer fijn gesnipperd, 4 ei dooers, 8 el worstershiresauce, Zout en peper naar smaak, 4 el kappertjes, 4 tl paprikapoeder mild