Lsan dial begri maa duaz hmer (Marokko)

Hulpmiddelen

Bron : De Marokkaanse keuken : 200 smakelijke en authentieke recepten /
Brahim Lagunaoui
Esther Westerveld

Voorbereiding

Variant: in plaats van de knoflookteentjes kunnen ook 2 gehakte uien worden
gebruikt.

Bereidingswijze

De tong in zeer heet, maar niet kokend water een kwartier pocheren. Eruit
nemen, ontvellen en in blokjes van 2 cm snijden.
In een pan de boter smelten en de blokjes tong hierin licht aanbakken. De
knoflook fijnhakken en kort meebakken. Afblussen met een liter water.
Korianderpoeder, komijn, paprikapoeder, cayennepeper en zout naar smaak
toevoegen. Gaar laten worden in 1 - 1? uur, tot de blokjes tong zacht
aanvoelen. Als laatste de azijn toevoegen.
De saus in laten koken. Warm serveren.

Serveertips

Warm serveren.