Ingrediënten

? 16 St. Jacobsschelpen ? 20 cl droge, witte wijn ? 2 koffielepels visfumet ? 20 g paneermeel

4 koffielepels Parmezaanse

Bereidingswijze

Haal de St. Jacobsvruchten uit de schelp, spoel ze af en bewaar de schelpen.
Snij de St. Jacobsvruchten in twee.
Verwarm de wijn en de visfumet en voeg de vis toe. Kruid met peper en zout.
Breng het mengsel opnieuw aan de kook en laat 5 minuten afgedekt doorkoken.
Giet alles door een zeef.
Laat de St. Jacobsvruchten uitlekken en vang het kookvocht op in een
kommetje.
Leg 4 St. Jacobsvruchten per schelp.
Verwarm de ovengrill voor. doe de paneermeel en de Parmezaanse kaas bij het
kookvocht, kruid met peper en zout en roer goed door. Giet het mengsel in de
schelpen en plaats 5 tot 7 minuten onder de grill.