Ingrediënten voor 2 personen

4 kleine artisjokken

1/2 citroen

zout

1 sjalotje

1 theelepel suiker

peper

2 eetlepels fijngehakte groene kruiden (peterselie, dille, bieslook enz.)

1 theelepel Franse mosterd

0,75 dl yoghurt

2 eetlepels olijfolie

Hulpmiddelen

Voor- / bereidingstijd : 28 / 2 minuten

Voorbereiding

Bron : Menu 22 september 1993

Esther Westerveld

Bereidingswijze

Breek of snijd de stelen van de artisjokken. Breng een flinke laag water met
de ? citroen en 1 theelepel zout aan de kook. Leg de artisjokken in het
kokende water. Leg er een bord op, zodat ze onder water blijven en kook ze
in ca. 25 minuten gaar. de artisjokken zijn gaar als een blad er gemakkelijk
uitgetrokken kan worden. Haal de artisjokken uit de pan en laat ze
ondersteboven op een bord uitlekken. pel en snipper het sjalotje. Meng het
met de suiker, wat peper en zout, de groene kruiden, de mosterd, de yoghurt
en de olijfolie.
Zet de lauwe of koude artisjokken op twee borden en geef het dipsausje er
apart bij.