Ingrediënten voor 4 personen

6 sneetjes krentenbrood
3 eetlepels rum of Grand Marnier
4 halve perziken (uit blik)
25 g boter
1 sinaasappel
100 gram amandelspijs
125 ml creme fraiche
1 ei
2 eetlepels geschaafde amandelen

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 ? C.

Bereidingswijze

Halveer de sneetjes krentenbrood en besprenkel ze met 2 eetlepels rum. Snijd de perziken in schijfjes. Vet een lage ovenschaal royaal in met boter en leg de sneetjes krentenbrood met de schijfjes perzik er dakpansgewijs in. Rasp 1 theelepel oranje schil van de sinaasappel en pers de sinaasappel uit. Meng in een kom het amandelspijs met de geraspte sinaasappelschil, het sinaasappelsap, de creme fraiche en het ei. Schenk dit mengsel over de sneetjes brood. Strooi de amandelen erover en leg hier en daar nog een klontje boter.
Laat de krentenbroodschotel in de oven in ca. 25 minuten mooi goudbruin worden

Serveertips

Tip: in plaats van krentenbrood kan ook kerst- of paasbrood met amandelspijs gebruikt worden. Haal dan het amandelspijs uit het brood.