Ingrediënten voor 6 personen

500 gram zwarte bessen, 3.5 dl water, 150 gr basterdsuiker, 1 eiwit, zwarte bessentakjes voor de garnering

Hulpmiddelen

Ijsmachine

Bereidingswijze

Doe de bessen met 1.5 dl water in de steelpan en laat dit afgedekt 5 minuten sudderen of tot het fruit zacht is.
Laat het een beetje afkoelen en pureer het in de keukenmachine.
Zeef de puree boven een kom en wrijf de puree met een lepel door de zeef.
Breng in een schone pan het resterende water met de suiker aan de kook en los de suiker al roerend op.
Schenk de stroop in een schaal en laat hem afkoelen.
Meng de bessenpuree met de suikerstroop.
Laat het ijs draaien tot het stevig is en voeg het eiwit toe en laat het verder stevig worden

Serveertips

Garneer met bessentakjes en serveer