Ingrediënten voor 4 personen

1biologische kip van 1,5kg*zout en zwarte peper uit de molen*125g boter*olijfolie*1/2kaneelstokje*1flinke handvol verse salie,alleen de blaadjes*schil van 2 citroenen*10 tenen knoflook,ongepeld*6dl melk

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 190gr en zoek een pot of pan waar de kip priesies in past.Bestrooi de kip rondom royaal met peper en zout en braad hem in boter met een beetje olijfolie aan alle kanten mooi goudbruin.Neem de pan van het vuur,leg de kip op een bord en gooi de olie en boter uit de pan weg.Je houdt dan alleen nog het kleverige aanbaksel op de bodem van de pan over en dat zorgt later voor een lekker karamelsmaak.Doe de kip terug in de pan en braad die samen met de rest van de ingedienten ander half uur in de voorverwarmde oven.Bedruip hem af en toe met het kookvocht als je eraan denkt.Het citroensap stremt de melk wat een werkelijk fantastische saus oplevert.

Serveertips

Trek voor serveren het vlees van de botjes en verdeel het over de borden.Schep er royaal sap en klontjes gestremde melk over.Serveer deze kip met gekookte spinazie of andere groente en wat aardappelpuree.