Ingrediënten voor 4 personen

400 gr. belegen kaas - 200 gr. blauwe kaas - 1 teentje knoflook - 4 dl. droge witte wijn - 3 eetlepels maizena - 1 eetlepel cognac - 2 eetl. room culinair - 1 bosuitje - 3 takjes peterselie - versgemalen zwarte peper - nootmuskaat - bakje champignons - 2 grote aardappelen - 1 stronk brocoli - courgette - stokbrood(niet te vers)

Hulpmiddelen

1 caquelon, 1 rechaud

Voorbereiding

Champignons schoonvegen. Even blancheren in kokend water, of 1 minuut in de magnetron op hoogste stand. Doe de champignons in een schaaltje.
Brocoli wassen en in roosjes snijden , de stronk schillen en in plakjes.
Brocoli even blancheren of ook 1 minuut in magnetron. Brocoli in schaaltje doen.
Courgette in blokjes snijden en eveneens blancheren of in magnetron.
Nu zijn de groenten net beetgaar.
Aardappels schillen en in blokjes snijden.
Blokjes afhankelijk van dikte beetgaar koken.
Ook in schaaltje doen.

Bosuitje schoonmaken en in ringetjes snijden.
In kopje peterselie fijnknippen.
Belegen kaas grof raspen. Blauwe kaas in kleine stukjes snijden.
Stokbrood in blokjes snijden en in mandje doen.

Bereidingswijze

Knoflook halveren en caquelon hiermee goed inwrijven.
Wijn erin schenken en op zacht vuur warm laten worden tot belletjes beginnen op te stijgen.
Geraspte bel. kaas in een keer toevoegen en al roerend in 3-5 min. laten smelten.
Blauwe kaas toevoegen en opnieuw roeren tot alle kaas gesmolten is.
In kopje maizena met room en cognac tot een papje roeren en al roerend aan kaasfondue toevoegen. Blijf roeren tot het gebonden is.
Kaasfondue op smaak brengen met peper en nootmuskaat.
Bosui en peterselie erin strooien.
Caquelon op rechaud zetten.

Serveertips

Deze fondue verveelt niet gauw, want ieder kan dopen waar hij of zij trek in heeft.