Ingrediënten voor 6 personen

7,5 dl room , 2 vanillestokjes, 8 eierdooiers, 100g suiker, 1 tl vanille-extract, 3 tl suiker

Bereidingswijze

De room met de vanillestokjes in een zware pan aan de kook brengen en van het vuur halen. De vanillestokjes eruit halen, afspoelen en bewaren. In een vuurvaste kom de eierdooiers en suiker tot een dik, lichtgeel mengsel kloppen. De kom op een pan met zacht kokend water zetten; blijven kloppen tot het mengsel net doorgewarmd is. De room langzaam aan het eiermengsel toevoegen en ongeveer 10 minuten blijven kloppen. Blijven kloppen tot het mengsel iets dikker is en aan de achterkant van een houten lepel blijft hangen. Van het vuur halen en het vanille-extract erdoor roeren. Het mengsel in zes kleine ovenschaaltjes gieten. In de koelkast in 2 uur stijf laten worden.

Een half uur voor het serveren elk puddinkje bestrooien met ? theelepel suiker. Zet ze in een grote, met ijsblokjes gevulde braadslee. Zet die ongeveer 10 minuten onder de voorverwarmde hete grill tot de suiker gekarameliseerd is.