Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies

Zuurkoolsoep

Door: ermatire

  • Nederlands
  •  
  • Geplaatst op

Ingrediënten 6 personen


* Zuurkool (500 gram)
* Ui (2 stuks gesnipperd)
* Bouillon (1? l .)
* Flesje pils
* Room (2 dl.)
* Spek, mager, gerookt (150 gram)
* Mosterd (1-2 el, afhankelijk van soort)
* Eierdooier (2 x)

* Peper Zout


Verder heb je nodig


Voorverwarmde borden, Keukenmachine of staafmixer om te pureren, zeef


In restaurant de Hemel in Nijmegen werd ik op het idee gebracht om deze romige soep te maken.

Ontdek meer:

Bereidingswijze

De zuurkool met de bouillon en bier aan de kook brengen en in ongeveer 20 minuten gaar koken. Ondertussen in een kleine Koekenpan de spekjes zachtjes uitbakken in eigen vet. Tweederde van de zuurkool in de bouillon pureren. De bouillon zeven ("zuurkooldrap" kan weg). De buillon tegen de kook aan brengen, maar niet meer laten koken. De eidooiers met de room loskloppen en dit van het vuur af door de soep roeren. De soep op smaak brengen met mosterd, peper en zout. De rest van de zuurkool over de voorverwarmde borden leggen en stukjes gebakken spek hieromheen leggen. Schep de soep in de borden.

Serveertip

Lekker met verse harde volkoren broodjes.



Deel dit recept

Reacties (2)

Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van ermatire
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Smult is het lekkerste kooktijdschrift voor de hobbykok. Ieder kwartaal verschijnt er een nieuw nummer boordevol kookinspiratie voor bij jou aan tafel. Alleen nu ontvang je voor €19,95 5 nummers Smult!… Lees verder »

Scroll voor meer recepten
Top