Zuurkoolsoep

  • Nederlands
  •  
  • Geplaatst op
INGREDIENTEN 6 personen

* Zuurkool (500 gram)
* Ui (2 stuks gesnipperd)
* Bouillon (1? l .)
* Flesje pils
* Room (2 dl.)
* Spek, mager, gerookt (150 gram)
* Mosterd (1-2 el, afhankelijk van soort)
* Eierdooier (2 x)

* Peper Zout

HULPMIDDELEN

Voorverwarmde borden, keukenmachine of staafmixer om te pureren, zeef


In restaurant de Hemel in Nijmegen werd ik op het idee gebracht om deze romige soep te maken.

Bereidingswijze

De zuurkool met de bouillon en bier aan de kook brengen en in ongeveer 20 minuten gaar koken. Ondertussen in een kleine koekenpan de spekjes zachtjes uitbakken in eigen vet. Tweederde van de zuurkool in de bouillon pureren. De bouillon zeven ("zuurkooldrap" kan weg). De buillon tegen de kook aan brengen, maar niet meer laten koken. De eidooiers met de room loskloppen en dit van het vuur af door de soep roeren. De soep op smaak brengen met mosterd, peper en zout. De rest van de zuurkool over de voorverwarmde borden leggen en stukjes gebakken spek hieromheen leggen. Schep de soep in de borden.

Serveertips

Lekker met verse harde volkoren broodjes.

Leuk recept? Deel het
Reacties (2)
Bekijk alle reacties Ophalen reacties ... Bekijk minder reacties


Over de plaatser
Ga naar de persoonlijke pagina van ermatire

Alles voor je kerstdiner Maak je dit jaar een kalkoen of ga je voor konijn of ander wild? Begin je diner met een amuse. Tussendoor een spoom en voor erbij natuurlijk stoofperen. Of bak zelf kleine broodjes. Sluit of met een trifle of bavarois en vergeet de bonbons bij de koffie niet. Fijne feestdagen!

Kies & combineer


De leukste agenda voor in je keuken: De Smulweb Agenda 2015. Vol recepten met heerlijke foto's en leuke specials zoals hoe je een stressvrij kerstmenu op tafel zet. De agenda heeft een week-indeling. Met 63 stickers, 4 geïllustreerde ansichtkaarten, harde kaft en stevige ringband is dit de leukste agenda voor 2015, ook als cadeau! Bestel 'm hier!

Dagdeal
Bestel nu »

Zet met gemak de lekkerste salades op tafel!

van 39,99
Alleen vandaag 30,95
Bestel nu »
Kijk voor alle aanbiedingen op:
Meest bekeken
Kooktip!
Maak je koelkast leeg

Geef op wat je nog in de (koel)kast hebt liggen en zoek daar recepten bij!

Smult is het tijdschrift voor thuiskoks en fans van Smulweb! Boordevol recepten voor doordeweeks en in het weekend, tips van bekende koks en de kookpassies van thuiskoks. Bestel nu 4x Smult voor € 9,95 »… Lees verder »

Top
Smulweb.nl maakt gebruik van cookies

Graag houden wij onze website gratis, daarom maken wij gebruik van cookies en vergelijkbare meettechnieken. Hiermee kunnen wij uw instellingen onthouden en de website optimaliseren. Daarnaast kunnen wij voor advertenties een vergoeding ontvangen. Meer over cookies leest u hier.

Om verder te gaan naar de website,
verzoeken wij u om akkoord te geven.

Gaat u hiermee akkoord?

Ja, ik accepteer de cookies