Ingrediënten voor 8 personen

• 2 kg kip, in stukken gehakt
  
  
• 1 kopje Base be siap (boemboe Bali voor kip)(zie onder)
  
  
• 1 blikje kokosmelk
  
  
• 1/4 liter kippenbouillon
  
  
• 4 stengels sereh, gekneusd
  
  
• 4 daon salam blaadjes
  
  
• 1 theelepel zout
  
  
• 1 theelepel peperlorrels, gekneusd
  
  
  Base be siap (= goed voor 2 volle koppen)
  
  
• 14 sjalotjes, geschild
  
  
• 26 knoflookteentjes, geschild
  
  
• 2,5 cm kentjoerwortel, geschild en in plakjes gesneden
  
  
• 4 cm laos, geschild en in plakjes gesneden
  
  
• 10 kemirienoten of -pasta
  
  
• 12 cm verse koenjit, geschild en gesneden
  
  
• 4 theelepels fijngeraspte goela djawa (donkerbruine suiker)
  
  
• 4 theelepels plantaardige olie
  
  
• 2 stengels sereh (citroengras), gekneusd
  
• 2 salam blaadjes
  
  
• 10 lomboks rawits, doormidden gesneden
  

Hulpmiddelen

Mixer of vijzel, wadjan/wok

Voorbereiding

Verhit een zware braadpan en voeg de boemboe toe en laat dit 2 minuten zachtjes bakken.
Voeg kokosmelk, kippenbouillon en breng de pan aan de kook; 5 minuten doorkoken.
Voeg kip, salamblaadjes, zout en peper toe en stoof het gerecht 45 minuten tot de kip bijna gaar is. Kip af en toe omdraaien. Zet de pan van het vuur en laat de kip afkoelen. Haal de kip uit de saus en laat deze op een schotel in 30 minuten afkoelen.

Bereidingswijze

Je kant de kip nu in een oven (voorverwarmd op 200 C) (1) leggen of op de barbecue (2) of frituren/bakken in olie (Siap Megoreng)(3).
(1)Leg de kip op een rooster met een slede eronder en laat de kip in 15-20 minuten een goudbruin korstje krijgen. (2)Rooster de kip boven een houtskool vuurtje goudbruin.
(3)Verhit wat olie in een pan en bak de kip goudbruin en knapperig.

Serveertips

Deze kip smaakt het beste als zij geserveerd worden met een pindasaus, witte rijst en groenten.