Hulpmiddelen

Eierknipper

Bereidingswijze

Snij met de eiereknipper voorzichtig de kopjes van 6 mooie eieren, zodat de eieren later weer gevuld kunnen worden. Smelt 25 gr boter in een pan met dikke bodem (steelpan). Klop de eieren met 65 gr boter, zout en peper met een vork door elkaar tot het mengsel net gemengd is. Schenk dit in de pan en zet hem op een zacht vuur. Gebruik een vlamverdeler of zet de pan in een bain-marie. Blijf voortdurend roeren tot de ieren net gaan stollen, het mengsel moet nog zeer smeiig zijn. Roer vlak voordat het eimengsel klaar is, de kruiden erdoor en laat ze even meewarmen. Vul 6 lege eieredoppen met het roerei. Garneer met een toefje kervel of peterselie.

Serveertips

Variaties: