Ingrediënten voor 3 personen

6 eieren. 1 dl volle melk of koffieroom,versgemalen peper,zout,1 eetlepel pesto, 6 olijven zonder pit, 2 eetlepels oliefolie,1 bakje tuinkers,geroosterd witbrood of ciabattabrood

Hulpmiddelen

Koekenpan

Voorbereiding

Klop de eieren met melk peper en zout en pesto schuimig.schep de gehakte olijven erdoor verhit de olie in een ruime koekenpan.

Bereidingswijze

Schenk het mengsel erbij en laat het al omscheppend op een lage stand stollen. beleg het broodje met tuinkers en schep het roerei erop

Serveertips

Roerei moet nog wel zacht maar niet meer vloeibaar zijn. is het te droog geworden, roer er dan een losgeklopt ei door. kies als variatie een voor het volgende:
*bieslook en huttenkase(of ricotta).
*ham en sjalotjes.
*zalmsnippers en peterselie.
*tomaat en ui.