Ingrediënten voor 4 personen

4 zalm filets a 125 gram, 1 rode paprika in smalle reepjes, 1 kleine courgette in smalle reepjes, 400 gram prei in ringen OF 1 a 2 bosjes lenteui in ringen, 4 el boter, 100 gram mangochutney of abrikozenjam, 1 teentje knoflook, 1/2 rode peper, 2 el gesneden gember, peper en zout

Hulpmiddelen

4 stukken aluminium folie, oven

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op ong 225 graden C.

Bereidingswijze

Smelt de boter in de magnetron of in een pannetje. Roer de geperste knoflook, fijngesneden rode peper, gember en mangochutney door de boter.
Leg op ieder stuk folie 1/4 van de prei. Bestrooi de zalm met zout en versgemalen peper en leg deze op de prei. Besmeer de zalm met het mangochutneymengsel.Leg de gesneden paprika en courgette op de zalm en kruid bij met gemalen peper. Vouw de almuniniumfolie zo dicht dat er geen stoom kan ontsnappen. Leg de pakketjes op een ovenrooster of bakplaat en leg ze 12 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze daarna nog 5 minuten rusten voordat jeze opdient. Laat iedereen zijn eigen pakketje open maken.

Serveertips

Serveer met salade en gebakken aardappelen.