Recept

Venkelconsomme

vifke heeft dit recept op 20 maart 2002 toegevoegd. Dit recept is 603 keer bekeken, 1 x bewaard

Voor een familiefeestje een buffet vb. Paasbrunch voor 6 pers.

Bereidingstijd:: 20-30 minuten
Keuken:: Belgische keuken
Smaak:: Anders
Techniek:: Koken
Soort gerecht:: Buffet
Uit eigen keuken:: Nee (i)

Ingrediënten

1 l groentebouilllon; 1 ui; 1 prei; 2 venkelknollen 4 takjes venkelgroen; kruidentuiltje (tijm, laurier, peterselie); boter of olie; 2 eetlepels gehakte bieslook, peper en zout

Bereidingswijze

Hou het venkelgroen apart. Maak de groenten schoon. Snij ze in fijne julienne en soof ze kort aan in boter of olie. Schenk er de groentebouillon bij. Voeg het kruidentuiltje toe en breng aan de kook. Giet de soep door een zeef. Druk de groenten goed goed uit, zodat ze al hun aroma′s afgeven. Breng de bouillon weer aan de kook. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Werk af met het fijngesneden venkelgroen en bieslook