Blue berry muffin

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Vet 12 mini-cake vormpjes in met boter.
Klop de gesmolten boter met de suiker in een vorm schuimig.
Klop de eieren er een voor een door.
Voeg de yoghurt toe en schep hem voorzichtig door de boter/suikermassa.
Zeef de bloem samen met de bakpoeder boven de kom.
Rasp de schil van citroen boven de kom en spatel alles voorzichtig tot een beslag.
Was de bessen en laat ze goed uitlekken, dep ze voorzichtig droog met keukenpapier.
Bestuif de bessen met een eetlepel bloem en spatel ze voorzichtig door het beslag.
Vul elk vormpje voor 2/3 deel met beslag.
Bak de muffins gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven gaar.
Prik met een sate-prikker in een muffin en wanneer hij er droog uitkomt, zijn de muffins gaar.

Serveertips

Variatietip: ipv bessen kun je oook de volgende dingen gebruiken: cacaostukjes, noten, rozijnen, banaan, frambozen, bramen en appel.