Broccoli met gebakken vis

Voorbereiding

Pel en snipper de ui. Maak de broccoli schoon en verdeel hem in kleine roosjes. Snijd de vis in 4 gelijke stukken en dep ze droog. Roer de bloem met wat peper en zout door elkaar en wentel de stukken vis door het mengsel.

Bereidingswijze

Schep de helft van de olie en de ui in een magnetronschaal door elkaar en verwarm her, afgedekt, 5 minuten op vol vermogen. Voeg de broccoli toe en verwarm, afgedekt, 2 minuten op vol vermogen. Voeg de boemboe en 2 dl heet water toe en verwarm de groenten, afgedekt, 5 minuten. Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan en bak de vis aan beide kanten goudbruin en in ca. 7 minuten gaar. Neem de vis met een schuimspaan uit de pan. Schep de kokos door de groeten en breng eventueel op smaak met wat peper en zout.

Serveertips

Lekker met witte rijst en kroepoek.