scampi in curry-room-looksausje

Hulpmiddelen

Klein schaartje

Voorbereiding

Pel de scampi met behulp van een klein schaartje.
Snij ze open op de rugzijde en snij iets dieper dan de schaal zelf, zodoende kan men het darmkanaaltje (zwart draadje) verwijderen wat een vieze smaak kan geven aan uw gerecht.
Snipper de knoflook en bieslook fijn.

Bereidingswijze

Verhit wat olijfolie in een pot en laat de knoflook lichtjes bruinen zodat hij zijn smaak afgeeft.

Bak de scampi aan tot ze bijna gaar zijn (slechts 1 a 2 minuten, anders worden ze rubberachtig); want ze garen toch verder gedurende de bereiding.

Blus met de droge witte wijn en laat dit mengsel enkele minuten reduceren. De hoeveelheid witte wijn hangt af van de hoeveelheid saus je wil hebben.


Voeg vervolgens de room toe en laat op een hoog vuur de saus wat indikken. Voeg currypoeder en bieslook naar behoeven toe en laat dit nog enkele minuten zijn smaak afstaan aan de saus.

Eventueel kan saffraan gebruikt worden om de saus een specifieke smaak en gele kleur te geven.

Serveertips

Leg wat scampi in de midden van een warm bord, overgiet met de saus en strooi nog wat bieslooksnippers erop.
Kan als voorgerecht met stokbrood geserveerd worden en als hoofdgerecht met tagliatelli.
Drink er dezelfde witte wijn bij als degene die in uw saus zit.

Tenslotte nog een gouden raad: Als u gerechten met wijn bereidt, neem dan NOOIT een minder goede (goedkopere") fles want ook dit proeft men aan de bereiding.