Ingrediënten voor 8 personen

Voor de salade:

*4 zoute haringen
*4 in de schil gekookte aardappelen
*300 gram wortelen uit blik
*2 augurken
*100 gram champignons uit blik
Voor de dressing:

*100 gram mayonaise
*5 eetlepels melk
*zout
*peper
*knoflook teen uit de pers
*nootmuskaat
Voor de garnering:

*4 hardgekookte eieren
*2 theelepels mayonaise
*zout
*peper
*kervel
*dragon

Bereidingswijze

De haring, de gekookte gepelde aardappelen, de uitgelekte wortelen en de augurken in stukjes snijden . De champignons laten uitlekken, halveren en met de andere ingredienten vermengen. De melk door de mayonaise roeren en deze kruiden met zout, peper, knoflook en weinig nootmuskaat.
Over de salade gieten en er luchtig doorscheppen. De schaal afdekken en een half uurtje in de koelkast zetten.
De hardgekookte eieren pellen en in de lengte halveren. Het eigeel eruit scheppen en door een zeef drukken. De mayonaise er door roeren en kruiden met wat zout en peper. De eiwitten hiermee vullen. De salade garneren met deze gevulde eieren. De verse kervel en dragon afspoelen, drogen, fijnhakken en over de eieren strooien.

Serveertips

Als afwisseling kunnen ook in plaats van haring resten gebraden vlees, gekookte ham of een worstsoort worden gebruikt.
Lekker met donkerbruin- of roggebrood.
Een glaasje Wodka erbij maakt het helemaal af.