Ingrediënten voor 4 personen

Zakje gemengde salade naar keuze;
Zakje rucola;
500 g gemengde paddestoelen;
100 g milde, zachte geitenkaas;
8 eetlepels hazelnootolie;
klontje boter;
3 eetlepels balsamico-azijn;
? theelepel honing;
klein teentje knoflook;
2 eetlepels gehakte bieslook;
5 eetlepels pijnboompitten;
peper; zout.

Hulpmiddelen

Koekenpan met anti-aanbaklaag

Bereidingswijze

Sla en rucola wassen. Pijnboompitten roosteren in droge koekenpan. Paddestoelen schoonborstelen en in mooie stukken snijden. Paddestoelen in koekenpan met anti-aanbaklaag op hoog vuur bakken in 2 eetlepels olie en de boter, tot ze mooi bruin zijn en het meeste vocht verdampt is. Knoflook uitpersen en toevoegen, klein snufje bewaren voor de dressing. Flink wat peper en zout toevoegen en nog een paar minuten bakken. 6 eetlepels olie, azijn, honing, snufje knoflook en peper en zout door elkaar kloppen en door de salade mengen. Paddestoelen erover verdelen, kaas erover verkruimelen en bestrooien met pijnboompitten en bieslook. Lauwwarm serveren.