Tagine Van Lam Met Abrikozen En Honing recept

Ingrediënten voor 4 personen

Hoofdgerecht voor 4 personen.

30 gram gesmolten boter,
1 eetlepel olijfolie,
snufje fijngestampte saffraan,
1 theelepel gemalen gember,
? theelepel gemalen kaneel,
1 middelgrote fijngehakte ui,
2 eetlepels gehakte verse koriander,
600 gram mager lamsvlees in stukjes,
2 eetlepels olijfolie,
1 kaneelstokje,
3 eetlepels honing,
1 middelgrote ui in ringen,
1 zakje geweekte abrikozen ( eventueel ? rode Spaanse peper, van zaden ontdaan en in ringetjes ),
1 eetlepel sesamzaad geroosterd in een droge pan,
verse koriander om te garneren,
zout,
zwarte peper.

Bereidingswijze

Garneer de tagine-stoofschotel met geroosterd sesamzaad en verse koriander.
Bereiding.
Meng de gesmolten boter met 1 eetlepel olie, de saffraan, gember, ? theelepel gemalen kaneel, gehakte ui en koriander, zout en peper. Rol de stukjes vlees door dit mengsel.
Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan. Bak het vlees voorzichtig rondom bruin en voeg ca 2 ? dl water toe. Doe een deksel op de pan, zet de vlam laag en laat het vlees 1 uur zachtjes sudderen. Voeg dan de uienringen toe en laat alles samen nog eens 30 minuten zachtjes pruttelen.
Doe het kaneelstokje, de abrikozen en de honing ( en eventueel de Spaanse peper ) erbij en laat alles zonder deksel net zolang koken tot het vocht met de helft is ingekookt.
Lekker met cous-cous.

Bereidingstijd ca 2 uur.

Bevat per persoon 550 calorieen.

Overige gerechten