Ingrediënten voor 4 personen

2 stuk kreeft, verse, gekookte
100 gr. lente-uitje
100 gr. courgette
100 gr. wortel
2 sjalotten
0.5 dl. olie
300 gr. eendenborstfilet, gerookte
100 gr. tauge
2 dl. room
0.5 dl. pastis
Peper
Zout

Hulpmiddelen

Een hakmes en een wok .

Voorbereiding

Neem bij voorkeur kreeftenolie: deze is te koop bij delicatessenwinkels en/of bij een horecagroothandel.

Haal het vlees van de kreeften uit het panser en de scharen en snijd het in stukken. Snijd de lente-ui, courgette en wortel in stukjes. Hak de sjalotjes en snijd de eendenborst in plakjes.

Bereidingswijze

Verhit de kreeftenolie in een wok en roerbak de plakjes eendenborst een minuut.

Voeg de gesneden groenten toe en roerbak alles twee minuten.

Schep de tauge erdoor en roerbak een minuut.

Doe het kreeftenvlees erbij en schenk de room en pastis in de wok. Kook het vocht een minuut in en breng het gerecht op smaak met peper en zout.